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原來這就是和牛!日本各地品牌和牛大公開

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【九州・沖繩地區人氣和牛】

佐賀|佐賀牛

佐賀|佐賀牛

佐賀牛的認證標準相當嚴謹,除了需達到A4或B4以上的水準外,霜降等級若沒有達到B.M.S 7.0以上便不能被稱為「佐賀牛」,只能以「佐賀和牛」之名進行販售。佐賀牛原是乳牛專用的品種,如此嚴格的標準讓佐賀牛的美味廣受肯定,甚至在2000年八大工業國沖繩高峰會時被選為招待貴賓的佳餚。
※B.M.S=Beef Marbling Standard

■佐賀牛餐廳推薦|季楽 本店
若想品嚐佐賀牛,JA農會直營店的佐賀牛餐廳「季樂」是你的第一選擇。除了佐賀本店之外,東京的銀座也有分店!除了牛排、涮涮鍋外,鐵板燒也相當知名。如果想要仔細品味佐賀牛霜降部分的美味,特別推薦季樂的「佐賀牛蔬菜蒸籠蒸」(せいろ蒸し)!

官網:http://kira.saga-ja.jp/honten/
地址:佐賀縣佐賀市大財3-9-16
交通方式:JR佐賀站徒歩8分
営業時間: 【平日】 11:00~15:00 (L.O.14:00) ・17:00~22:00 (L.O.21:00)、【周末及例假日】11:00~15:00 (L.O.14:00) ・17:00~22:00 (L.O.21:00)
公休日:每月第2個星期三
價位:晚餐6,000~7,999日圓、午餐:1,000~1,999日圓

宮崎|宮崎牛

宮崎|宮崎牛

宮崎牛是九州最有名的和牛品牌,肉質平均等級至少都有A4,為松阪牛的素牛的主要品種,甚至是日本全國肉牛的主要來源。由於肉質脂肪分布平均,且宮崎縣內有水準相當高的牛肉處理設施,因此經常被販售到國外。昭和61年,宮崎牛被品牌化,即使在2000年時嚴重的口蹄疫問題下,宮崎牛的品質也不曾受影響,更由2014年起連續三年於全國和牛能力共進會中獲得種牛・肉牛部門的內閣總理大臣獎,可見其實力非凡。

■宮崎牛餐廳推薦|炙り屋 牛蔵
來到宮崎想要品嘗道地的宮崎牛一點都不困難,但想要一口氣享受值得信賴,且擁有A4、A5等級的宮崎牛,絕對要來這間宮崎在地人都豎起大拇指的「炙り屋 牛蔵」。以熟成狀態提供的肉質不僅多汁味美,入口即化的食感更令人銷魂,從燒肉、壽喜燒到涮涮鍋,薄皮或厚切的口感皆令人滿足。

官網:http://miyazakiyakiniku.com/
地址:宮崎縣宮崎市中央通3-11 開楽園ビル1F
営業時間:18:00~24:00 (L.O. 23:00)
公休日:不定休
價位:~6,500日圓

鹿兒島|鹿兒島黒牛

鹿兒島以畜牧業聞名,而在鹿屋市、曽於市、指宿市等主要畜牧區所飼養的鹿兒島黑牛,是全日本和牛生產量、繁殖用雌牛數量皆居冠,被稱為「日本一」的和牛品種。在日本各項和牛評比大賽中屢屢獲獎,美味備受肯定的鹿兒島牛,除了在日本國內流通率高,近年也積極拓展外銷市場,在亞洲各國、甚至歐美國家的人氣正逐漸高漲。

■鹿兒島黑牛餐廳推薦|華蓮 鹿兒島店
華蓮是日本農會JA鹿兒島縣經濟聯盟的直營店,因此能以經濟實惠的價格品嚐鹿兒島黑牛料理。除了價位合理,在華蓮能夠一次品嚐到從涮涮鍋到炸牛排等各式鹿兒島黑牛料理,口味皆在水準之上。

官網:http://www.karen-ja.com/foreign/chi/
地址:鹿兒島縣鹿兒島市山之口町3-12
営業時間:【午餐】11:30~14:00 (L.O.13:30)【晚餐】17:30~23:00 (L.O.22:00)、【週日與例假日】17:30~22:00(L.O.21:00)
公休日:每月第3個星期日
價位:午餐約2,000日圓、晚餐約6,500日圓

沖繩|石垣牛

沖繩|石垣牛

海島沖繩並不是只有新鮮海產能夠品嚐,還有日本人氣和牛之一的石垣牛!石垣牛是指在沖繩的八重山諸島,以石垣市為中心或石垣島所飼養的黑毛和牛,在2000年八大工業國沖繩高峰會,被選定為晚宴主菜,從此人氣扶搖直上。被飼養在溫暖的氣候是石垣牛的一大特徵,且飼養時間必須達到一定長度,因此油脂不會過多,吃起來相當清爽且甘甜。品牌上分作「特選」以及「銘產」,前者具有A4或B4以上的等級,後者則是A3或B3級以上。

■石垣牛餐廳推薦|炭火焼肉 やまもと (yamamoto)
說到石垣牛就不能忘了當地相當有名的炭火燒肉店「やまもと」!提供炭火及燒烤等各式料理、賣完即閉店、人氣高漲到需要兩週前預約,甚至還有日本人為配合やまもと的預約而更改機票時間呢!清爽的石垣牛,配上一樣不容錯過的沖繩泡盛,是你到了沖繩後的另一種嚐鮮選擇!

地址:沖縄県石垣市浜崎町2-5-18
営業時間:17:00~賣完為止
公休日:星期三
予算:午餐5,000~5,999日圓 、晚餐6,000~7,999日圓

美味又深奧的日本和牛

美味又深奧的日本和牛

日本地大物博,每個地區都有其獨特的自然環境,從而衍生出各自的飼育方法,再加上對品質的堅持,造就許多美味的和牛品牌。看完了這麼多日本和牛的介紹,你是不是一邊驚訝於和牛世界的深奧,一邊感到肚子餓了呢?趕快下訂機票與車票,前往當地品嚐讓日本和全世界都為之瘋狂的道地和牛料理吧!