All About Japan

【山梨】在八岳白樺樹圍繞的森林中,享受米其林三星級主廚的美味和食料理

偶然間看日本電視節目時,得知在海拔ㄧ千多公尺八岳的森林裏,有ㄧ間很特別的餐廳「八ヶ岳えさき」。「八ヶ岳えさき」是由連續七年獲得《東京米其林指南》3顆星評鑑殊榮的餐廳—「青山えさき」的主廚江崎慎太郎(Entaki Shintaro)先生在2018年十月從東京青山搬到八岳開設的。

【深度日本】如何辨認日本認證農產品?鎖定日本地理標誌GI準沒錯

像是靜岡茶、夕張哈密瓜、沖縄黑糖等「地域品牌」,不僅是地方產品品質優良美味的保證,掛上產地之名的同時,更提升了消費者認知度,強化了日本地方鄉鎮的魅力。

【日本雜學】無雞不歡!雞界的高級「混血兒」──地雞

現代日本可說是無處無雞,不只「親子丼」是許多旅人隨時隨地的飽餐良伴,雞界的「混血兒」──地雞,更以高顏值、高肉質的姿態降臨於世,讓我們來一探其與眾不同的秘密。

【愛知美食】點咖啡送早餐!超划算名古屋咖啡廳早餐5選

在名古屋,早起的鳥兒有早餐吃,沒吃過名古屋早餐別說你去過名古屋!

可以吃的碳酸溫泉!日本溫泉文化中誕生的日式點心「碳酸煎餅」

身為溫泉王國的日本,除了溫泉數量驚人,溫泉更可因泉質劃分出10種類型,碳酸溫泉便是其中一種,將可以飲用的碳酸溫泉使用在食物製作上,最有名的就是「碳酸煎餅」。

【深度日本】冬季歲時記!9款日本各地寒冬代表美食

在日本,寒冷的冬天裡吃什麼暖身?從經典的海鮮鍋類、在地鄉土美食到季節蔬果,9款不容錯過的日本冬天代表美食,以及你不知道的飲食文化,到底蘊藏了哪些玄機?

【日本在地】真露營偽露營皆適用! 露營新手也能做出的露營美食

有愈來愈多日本人選擇「走進自然」搭營感受天然芬多精,不論是動手野炊或是在家體驗偽露營的錯覺,日本的「露營美食」正成為社群網路裡吸晴的一個重要主題!

【深度日本】只知道有明産就太可惜了!連續17年蟬聯日本海苔販售量第一的「佐賀海苔」

不管是拉麵、手卷、壽司,總能在和食中看見海苔的身影, 靜靜扮演不搶走主角風采的配角,雖然小小一片卻是日本人餐桌上不可或缺的食材。

夏日必備!十款風味迷人的日本經典人氣啤酒

精選日本10大經典款與人氣款啤酒,有一些在台灣也買得到,大家可以買來試試,一嘗讓日本人著迷的啤酒風味究竟如何。

【新潟美食】日本著名職人城鎮的國民美食居然充滿了台灣味

新潟縣燕市盛產世界有名的手工藝品,有職人的城鎮之稱,職人們每天用體力、汗水作為代價,追求極致工藝造詣,為了餵飽勞動過後的工匠們,浮著雪白花花豬背脂的豬大骨醬油高湯,搭配著中華拉麵,重口味的豬背脂拉麵就此誕生。

【深度日本】別說你也吃過!這些日本料理名太有趣

中華美食博大精深,很多菜名獨具特色,背後都有一段極富傳奇色彩的故事。到了東瀛日本,仔細觀察留心下,其實也有很多不可思議的料理呢!

融入日本飲食文化的西洋料理!從日本家庭料理看「日式洋食」的演變

來到日本如果有機會逛逛當地超市的話,你或許也會發現一個跟台灣相當不一樣的飲食習慣,因為日本人在飲食裡融入西式料理的比例,相對而言比華人來得高許多。

日本和牛種類知多少?淺談日本和牛的美味發展

說到日本美食,「日本和牛」相信在許多人的必吃清單之中,但除了紋路細膩的霜降油花外,日本和牛的價值到底從何而來?過去曾因宗教禁食飛禽走獸的日本,又是如何發展出這聞名世界的頂級食材?

【京都美食】以一杯咖啡開始每一天!專屬老京都人的早餐代表

畢竟是昔日的千年古都,日本史上有不少的初體驗都是在京都發生的,許許多多新潮流、新文化都是從這裡流行起來,像是咖啡與喫茶文化,老京都人甚至還有自己的一套習慣。走在京都古巷裡不難發現,總藏著許多數十年歷史的咖啡老舖或是古早喫茶室,乘著自明治時期始盛行的咖啡風潮,一直伴隨著老一輩的京都人成長,咖啡與京都人的早餐可是密不可分。

【日本鹿兒島】溢南國風情的「甑島列島」慢活之旅

島上擁有神秘的「甑大明神」守護者,又受到大自然的恩賜,蘊含著各種新鮮肥美的海產美食,每當落日餘輝灑落崖石之際,小島更染上一層瑰奇色彩,讓人不禁駐足停留。

【深度日本】不讓星巴克專美於前!從地方前進城市的日本品牌咖啡

除了廣受歡迎的歐美連鎖咖啡廳外,日本從開港之後,歐洲傳入「可否」文化, 珈琲就進入了人們的生活領域,不同地區的連鎖咖啡廳更自表述了咖啡的文化與區域歷史。

一年四季都想吃!遍地開花的日本國民美食「關東煮」

日本的超商根據地域與店舖不同,幾乎很難在夏天看到加熱關東煮的蹤影,甚至連販售的關東煮食材也與台灣不盡相同。究竟日本關東煮藏了多少奧妙,其中又有哪些特色呢?

【深度日本】江戶四大美食「鰻魚篇」與東京必吃鰻魚飯推薦

想在日本成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅,需要時間及經驗的磨練,並不容易,「剖魚3年,串魚8年,燒烤一生。」便是最為常見的說法。

【深度日本】2020東京奧運後,素食主義飲食正當道

一直以來被認定為對素食主義者不友善的日本,總認為素食等同蔬食?雖然2020東京奧運已落幕,但以舉辦為契機也讓日本,更加了解世界上的純素主義流行狀況。

【深度日本】好酒就要長長久久!榮獲日本地理標誌(GI)認證的日本好酒

來到酒櫃,面對架上琳瑯滿目的日本地酒或燒酒,總是不知該如何選擇嗎?想要輕鬆識別日本產好酒,不妨可以先確認瓶身是否印有「地理標誌(GI)」。

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