All About Japan

【日本鹿兒島】溢南國風情的「甑島列島」慢活之旅

島上擁有神秘的「甑大明神」守護者,又受到大自然的恩賜,蘊含著各種新鮮肥美的海產美食,每當落日餘輝灑落崖石之際,小島更染上一層瑰奇色彩,讓人不禁駐足停留。

還在吃吐舌的草莓大福嗎? 絕品日本和菓子「大福」的進化方程式

大福不僅是傳統和菓子,更是個不斷進化的現代和菓子。從早期的紅豆內餡,今日的大福也衍生出了草莓大莓等進化版本,就連便利商店也能找到長紅40年的雪見大福。

【深度日本】日本的春分不立蛋!除了掃墓祭祖還有這些美食可吃

二十四節氣之一的春分,在日本不僅是假日,也有著獨特的習俗和飲食習慣

【日本在地】真露營偽露營皆適用! 露營新手也能做出的露營美食

有愈來愈多日本人選擇「走進自然」搭營感受天然芬多精,不論是動手野炊或是在家體驗偽露營的錯覺,日本的「露營美食」正成為社群網路裡吸晴的一個重要主題!

【深度日本】好酒就要長長久久!榮獲日本地理標誌(GI)認證的日本好酒

來到酒櫃,面對架上琳瑯滿目的日本地酒或燒酒,總是不知該如何選擇嗎?想要輕鬆識別日本產好酒,不妨可以先確認瓶身是否印有「地理標誌(GI)」。

濃淡甜鹹大不同!日本餐桌不可或缺的「日式醬油」可不能只有一瓶!

醬油在大和时代(250年〜710年)由中國傳入日本,自此開啟日本的醬油釀造,發展出獨特的醬油口味,並輸出海外,「日式醬油」的名聲逐漸響亮。

【喝在日本】大放異彩的不只有精釀啤酒!炙手可熱的手工精釀可樂正夯!

在疫情重創日本外食產業,以及年輕人漸漸脫離酒精的同時,能取代酒精飲料的精釀可樂則在日本各地異軍突起,趕快跟緊腳步一起來看看瘋迷全日本的精釀可樂究竟有什麼魅力。

【食在日本】是和食也可以是甜點!進化不斷的豆腐

「TOFU」一詞在國際上能見度越來越高,作為日本傳統的健康食品「豆腐」,正以不同面向走進你我的日常,低熱量、標榜快速攝取蛋白質的豆腐製品也慢慢受到注目。

一年四季都想吃!遍地開花的日本國民美食「關東煮」

日本的超商根據地域與店舖不同,幾乎很難在夏天看到加熱關東煮的蹤影,甚至連販售的關東煮食材也與台灣不盡相同。究竟日本關東煮藏了多少奧妙,其中又有哪些特色呢?

可以吃的碳酸溫泉!日本溫泉文化中誕生的日式點心「碳酸煎餅」

身為溫泉王國的日本,除了溫泉數量驚人,溫泉更可因泉質劃分出10種類型,碳酸溫泉便是其中一種,將可以飲用的碳酸溫泉使用在食物製作上,最有名的就是「碳酸煎餅」。

【日本雜學】無雞不歡!雞界的高級「混血兒」──地雞

現代日本可說是無處無雞,不只「親子丼」是許多旅人隨時隨地的飽餐良伴,雞界的「混血兒」──地雞,更以高顏值、高肉質的姿態降臨於世,讓我們來一探其與眾不同的秘密。

【實用必藏】不怕少一味!用廚房的基礎調味料輕鬆變出日式家庭料理!

想要做出正統的日式料理,當然得需要像是味醂、料理酒、鰹魚露等調味料來幫忙,只要加入一點日式調味料,不管像不像都有八分樣,但少了那一味時該怎麼辦?

【京都美食】以一杯咖啡開始每一天!專屬老京都人的早餐代表

畢竟是昔日的千年古都,日本史上有不少的初體驗都是在京都發生的,許許多多新潮流、新文化都是從這裡流行起來,像是咖啡與喫茶文化,老京都人甚至還有自己的一套習慣。走在京都古巷裡不難發現,總藏著許多數十年歷史的咖啡老舖或是古早喫茶室,乘著自明治時期始盛行的咖啡風潮,一直伴隨著老一輩的京都人成長,咖啡與京都人的早餐可是密不可分。

不讓中華圈的南北貨專美於前!結合日本古人生活智慧的日式乾貨

古人發展出了乾燥、醃漬、發酵等工法,讓許多原本幾天內吃不完就得拿去當肥料的食材,變成能在常溫下長期保存的經典佳餚,今天要跟大家介紹的是「日本傳統乾貨」。

【深度日本】味噌不是只能做湯,全新的調味香料「umami・so」粉末味噌

隨著對健康意識的提高,與其他發酵食品一樣,富含豐富營養成分的味噌,再度受到各界矚目,而這次受到矚目的不只是傳統醬式味噌,而是一顆顆輕盈的「粉末味噌」。

【深度日本】如何辨認日本認證農產品?鎖定日本地理標誌GI準沒錯

像是靜岡茶、夕張哈密瓜、沖縄黑糖等「地域品牌」,不僅是地方產品品質優良美味的保證,掛上產地之名的同時,更提升了消費者認知度,強化了日本地方鄉鎮的魅力。

【食在日本】 和食與日本料理有什麼不同?割烹和料亭的差異又是什麼?

對日本人來說,「和食」不單單只是到高級餐廳品嚐廚師的好手藝,即使是在家裡,用餐前說「開動了」與用餐後說「謝謝款待」,也是屬於「和食」裡尊敬大自然恩惠的一環。

【深度日本】 人生就該享受一次無菜單料理!對料理職人完全信賴的術語「Omakase(おまかせ)」

高級日本料理中經常可見的「無菜單」模式,也就是日文中的「Omakase(おまかせ)」,簡單來說就是把餐桌上將出現的佳餚,交由值得信賴的料理職人全權負責。

【山梨自由行】到「富士本栖湖渡假村」一次入手四季花海與雙鑽石富士

富士山山腳下的富士五湖一直都是關東近郊的知名景點,特別是「本栖湖」旁的「富士本栖湖渡假村」更利用其優秀的地點位置,讓渡假村內隨著四季不停的變化。

【深度日本】何謂完美服務?《東京米其林指南2022》米其林服務獎得主的おもてなし

米其林服務獎得獎者出爐!以細膩服務出名的日本,其實仔細檢視,大多數的服務雖是到位不失禮,但似乎少了點溫度,究竟何謂「完美的服務」?或許可以在淺草找到答案。

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