All About Japan

【喝在日本】大放異彩的不只有精釀啤酒!炙手可熱的手工精釀可樂正夯!

在疫情重創日本外食產業,以及年輕人漸漸脫離酒精的同時,能取代酒精飲料的精釀可樂則在日本各地異軍突起,趕快跟緊腳步一起來看看瘋迷全日本的精釀可樂究竟有什麼魅力。

【深度日本】日本的春分不立蛋!除了掃墓祭祖還有這些美食可吃

二十四節氣之一的春分,在日本不僅是假日,也有著獨特的習俗和飲食習慣

【喝在日本】一杯只要100日圓?!比居酒屋還划算的試飲設施「日本の酒情報館」

位於日本東京皇居附近的虎之門,就有這麼一間推廣日本各種酒類的設施「日本の酒情報館」,不僅提供超值的付費試飲外,也有專員替你推薦日本酒造巡禮等相關資訊。

【深度日本】冬季歲時記!9款日本各地寒冬代表美食

在日本,寒冷的冬天裡吃什麼暖身?從經典的海鮮鍋類、在地鄉土美食到季節蔬果,9款不容錯過的日本冬天代表美食,以及你不知道的飲食文化,到底蘊藏了哪些玄機?

【深度日本】不讓星巴克專美於前!從地方前進城市的日本品牌咖啡

除了廣受歡迎的歐美連鎖咖啡廳外,日本從開港之後,歐洲傳入「可否」文化, 珈琲就進入了人們的生活領域,不同地區的連鎖咖啡廳更自表述了咖啡的文化與區域歷史。

還在吃吐舌的草莓大福嗎? 絕品日本和菓子「大福」的進化方程式

大福不僅是傳統和菓子,更是個不斷進化的現代和菓子。從早期的紅豆內餡,今日的大福也衍生出了草莓大莓等進化版本,就連便利商店也能找到長紅40年的雪見大福。

【日本雜學】流水素麵是蚵仔麵線的遠房親戚?一次搞懂日本素麵

日本素麵從何而來?為什麼夏天一定要吃流水素麵?素麵還有哪些吃法?自己流的創意素麵正流行!

【深度日本】純粹之心的結晶!於身障者手中誕生的巧克力「久遠チョコレート」

土木工程專家與巧克力專家攜手打造的巧克力品牌「久遠チョコレート」,不走花俏路線、不賣弄複雜滋味,要用最純粹的原料,與製作者最純粹的心意,為你獻上最美味的巧克力。

【食在日本】 和食與日本料理有什麼不同?割烹和料亭的差異又是什麼?

對日本人來說,「和食」不單單只是到高級餐廳品嚐廚師的好手藝,即使是在家裡,用餐前說「開動了」與用餐後說「謝謝款待」,也是屬於「和食」裡尊敬大自然恩惠的一環。

【深度日本】品嚐職人的種種堅持與溫暖!秩父威士忌「Ichiro’s Malt」

威士忌不僅是種嗜好品,也可說是每個地區的風土民情,更是能縮短人與人之間距離的潤滑劑。一起來看看日本秩父威士忌「Ichiro’s Malt」大放異彩的故事。

不讓中華圈的南北貨專美於前!結合日本古人生活智慧的日式乾貨

古人發展出了乾燥、醃漬、發酵等工法,讓許多原本幾天內吃不完就得拿去當肥料的食材,變成能在常溫下長期保存的經典佳餚,今天要跟大家介紹的是「日本傳統乾貨」。

可以吃的碳酸溫泉!日本溫泉文化中誕生的日式點心「碳酸煎餅」

身為溫泉王國的日本,除了溫泉數量驚人,溫泉更可因泉質劃分出10種類型,碳酸溫泉便是其中一種,將可以飲用的碳酸溫泉使用在食物製作上,最有名的就是「碳酸煎餅」。

【深度日本】冠名カステラ正夯!滿地開花的日式蜂蜜蛋糕

長崎蛋糕裡面根本沒加蜂蜜!!同名為カステラ,但在日本各地卻有不同風味,甚至是豆腐製成的也有?其實,Castilla傳入日本後,已在各地演變出不同風貌,就讓我們帶您來一一探究。

【日本鹿兒島】溢南國風情的「甑島列島」慢活之旅

島上擁有神秘的「甑大明神」守護者,又受到大自然的恩賜,蘊含著各種新鮮肥美的海產美食,每當落日餘輝灑落崖石之際,小島更染上一層瑰奇色彩,讓人不禁駐足停留。

【深度日本】2020東京奧運後,素食主義飲食正當道

一直以來被認定為對素食主義者不友善的日本,總認為素食等同蔬食?雖然2020東京奧運已落幕,但以舉辦為契機也讓日本,更加了解世界上的純素主義流行狀況。

【深度日本】何謂完美服務?《東京米其林指南2022》米其林服務獎得主的おもてなし

米其林服務獎得獎者出爐!以細膩服務出名的日本,其實仔細檢視,大多數的服務雖是到位不失禮,但似乎少了點溫度,究竟何謂「完美的服務」?或許可以在淺草找到答案。

【實用必藏】不怕少一味!用廚房的基礎調味料輕鬆變出日式家庭料理!

想要做出正統的日式料理,當然得需要像是味醂、料理酒、鰹魚露等調味料來幫忙,只要加入一點日式調味料,不管像不像都有八分樣,但少了那一味時該怎麼辦?

【日本岩手】用發酵重生!釀造全新未來的陸前高田發酵園區 「CAMOCY」

岩手縣陸前高田市今泉地區,曾是充滿釀造香的地方,但一切毀於2011年的天災,10年後的現在,土生土長的居民決定讓故鄉重返榮耀,方法就是「釀造與發酵」!

濃淡甜鹹大不同!日本餐桌不可或缺的「日式醬油」可不能只有一瓶!

醬油在大和时代(250年〜710年)由中國傳入日本,自此開啟日本的醬油釀造,發展出獨特的醬油口味,並輸出海外,「日式醬油」的名聲逐漸響亮。

【日本雜學】無雞不歡!雞界的高級「混血兒」──地雞

現代日本可說是無處無雞,不只「親子丼」是許多旅人隨時隨地的飽餐良伴,雞界的「混血兒」──地雞,更以高顏值、高肉質的姿態降臨於世,讓我們來一探其與眾不同的秘密。

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