在關東和牛品牌中最廣為人知的常陸牛，只有在茨城縣內的173戶指定農家才能飼養，而飼育方法也相當特別。在子牛時讓其盡情活動促進骨骼生長，而在飼育後期則刻意讓其不運動過多，以累積優質脂肪。這樣的飼育方式使常陸牛的肉質細嫩滑順、脂肪分布也相當漂亮。在指定生產者、限定黑毛和牛品種等嚴格條件的把關下，常陸牛品質高而穩定，評等都在B4或A4等級以上。

■常陸牛餐廳推薦｜牛新
「牛新」是茨城縣內的高人氣燒肉名店，目前已有三間分店。除了提供不同等級與不同吃法的常陸牛餐點以外，其他肉品的品質也極高，價格卻很實惠，CP值相當高。

官網：http://nissen.gr.jp/gyushin/gyuushin2.html
電話：029-287-0729
地址：茨城県那珂郡東海村舟石川駅東3-18-21
交通方式：ＪＲ常磐線　東海駅より徒歩５分
営業時間：17:00～22:30(L.O.22:00)
公休日：週二
價位：4,000～4,999日圓

上州牛是群馬縣的和牛，必須達到一定的標準才能掛上「上州牛」的牌子。上州牛在2007年登錄商標，品種是黑毛和牛與雜交種牛的交配種，多使用稻穀的傳統飼養法，並且只使用群馬的指定飼料配方飼育。具備二級以上水準、除了肉質甜美外同時具備乳牛與肉牛性質的上州牛體格強健不易生病，且由於符合HACCP的嚴格衛生基準，因此經常出口到美國。

■上州牛餐廳推薦｜上州和牛専門店 ぐんま育ち 焼肉あぐり 前橋本店
上州牛的人氣連鎖燒肉店，本店位於群馬縣新前橋站前，交通方便。平日可用不到千元日幣的價格享用到燒肉午餐，而菜單中名為「壱萬円盛」的牛肉拼盤，能一次享受上州和牛沙朗以及各式日本國產牛的美味，是常客必點的名物。

官網：http://www.yakiniku-aguri.com/
電話：027-210-8989
地址：群馬縣前橋市古市町106-1
交通方式：JR新前橋站東口步行2分鐘
営業時間：11:00～14:00、16:30～23:00（L.O.22:30）
定休日：每月第三個周二、年末年始

長野縣盛產蘋果，而這裏的和牛代表信州牛，也以「蘋果飼養的牛」的稱號聞名。因為使用蘋果飼養，信州牛吸收了蘋果所含的維他命與糖分，除了營養程度高，肉質也特別肥美鮮甜且柔軟，而脂肪的部分更呈現明顯的白色，是長野縣才能孕育出的獨特美味。

■信州牛餐廳推薦｜軽井沢 レストラン ピレネー Pyrenees
覺得都是和式的牛肉料理不夠過癮嗎？在西洋料理店「Pyreness」，窯烤的信州牛搭配各種套餐餐點，絕對能夠讓你大飽口福。美食配上輕井澤的美景，怎麼能夠不前往拜訪呢？

官網：http://karuizawa-pyrenees.com/
電話：0267-41-3339
地址：長野縣北佐久郡軽井沢町軽井沢1181-8
交通：JR軽井沢站徒歩12分
営業：12:00～14:30(L.O)、17:00～21:30(L.O) / 22:00(Close)
公休日：週四
價位：晚餐6,000～7,999日圓、午餐2,000～2,999日圓

又是一個大家相當熟悉的和牛品牌！說到岐阜縣，就不能不提飛騨高山地區的飛騨牛啦。須滿足岐阜縣內飼育14個月以上、達到A3或B3等級等條件的飛騨牛，最大的特徵就是肉質非常柔軟、脂肪足夠卻不油膩！飛騨牛也是以但馬牛進行品種改良的和牛，其血統根源來自於1981年被引進岐阜縣的一頭名為「安福號」的種牛。除了對血統的重視，飛騨地區氣候變化大，也是促成飛騨牛優良肉質的重要因素。

■飛騨牛餐廳推薦｜壽家
被列為 Tabelog Top 5000推薦餐廳的「壽家」，是到岐阜縣時值得走一遭的飛騨牛料理店。除了壽喜燒與涮涮鍋等料理能夠任君挑選外，服務好、店內氣氛也相當有特色。最推薦的料理是「飛騨牛焼きしゃぶ」（飛彈牛燒烤涮涮鍋）。

網站：https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21002427/
電話：058-249-0727
地址：岐阜縣岐阜市日野西3-1-4
営業時間：17:00～23:00（L.O.22:30）
公休日：無休
價位：4,000～4,999日圓