淺談日式高湯中常用的食材！吃貨一定要知道的鮮味「旨み」
身為吃貨不僅要會吃，懂得分析美食在口中的味覺表現，更為重要。簡單來說「好吃」這個詞彙，除了是吸引人的基本關鍵外，如何表達美食所呈現的味覺，可得下一番功夫。
絕不是惡搞！不拘一格的日本壽司你吃過了嗎？
壽司的世界是發揮創意的大舞台。傳統的日本壽司從基本款到軍艦捲或壽司捲，或許是換湯不換藥的食材了無新意，那麼換上這幾款在視覺上極具衝擊性的食材呢？
在外國辨別正宗日本壽司店的5種方法
壽司,不只是和食的代表也是日本的象徵,在這數十年間在世界上不停的廣傳,現今世上真的很難找到一個完全一家壽司店都沒有的城市了吧. 眾多壽司店中我把它們分成兩類:日本人打理或是非日本人打理的壽司店. 當然兩類都有很多很好吃的, 但當然還是日本人自己開的店才是最好吃! 當身在外國,怎樣能分辨哪家才是最正宗的呢?
【深度日本】身為吃貨一定要知道美食中出現的這些「藥味」
一撮生薑泥、裝在小碟子裡的薄切蔥花、香橙皮磨成的泥......這些都是香辛佐料。在日文中，香辛佐料寫成「藥味」，由「藥」與「味」二字組成，是促進健康、調整菜餚口味不可或缺的角色。
【日本美食豆知識】學會這幾個吃壽司的重點，你也是吃壽司達人！
壽司，這種日本的代表性美食近年在世界各地越來越受到歡迎，那麼在吃壽司時要注意哪些禮節呢，今天就來向大家簡單介紹下傳統的吃壽司的方法，大家來學習一下吧。
連米其林都承認的！這5家美味的關西Bib Gourmand真是實至名歸
在這次米其林指南關西版（2016年度版）裡，我們從京都、大阪、兵庫、奈良等地區精選出了5家Bib Gourmand
