All About Japan

夏日必備!十款風味迷人的日本經典人氣啤酒

精選日本10大經典款與人氣款啤酒,有一些在台灣也買得到,大家可以買來試試,一嘗讓日本人著迷的啤酒風味究竟如何。

【日本美食】昔日庶民小吃攤料理的華麗轉身!在家也能動手做出媲美高級料亭的天婦羅

在江戶時代被譽為「江戶三味」之一的天婦羅(另二味為「壽司」與「蕎麥」),從庶民的小吃攤料理,到走進店家成為高級料理,開動前先來認識餐桌美食背後饒富趣味的故事吧。

【深度日本】冠名カステラ正夯!滿地開花的日式蜂蜜蛋糕

長崎蛋糕裡面根本沒加蜂蜜!!同名為カステラ,但在日本各地卻有不同風味,甚至是豆腐製成的也有?其實,Castilla傳入日本後,已在各地演變出不同風貌,就讓我們帶您來一一探究。

濃淡甜鹹大不同!日本餐桌不可或缺的「日式醬油」可不能只有一瓶!

醬油在大和时代(250年〜710年)由中國傳入日本,自此開啟日本的醬油釀造,發展出獨特的醬油口味,並輸出海外,「日式醬油」的名聲逐漸響亮。

【台日調查】湯頭配料大不同!剖析日式火鍋的箇中奧妙

同為鍋類料理,因應每個地方的文化及口味,日本人也發展出自己的火鍋吃法。

不讓中華圈的南北貨專美於前!結合日本古人生活智慧的日式乾貨

古人發展出了乾燥、醃漬、發酵等工法,讓許多原本幾天內吃不完就得拿去當肥料的食材,變成能在常溫下長期保存的經典佳餚,今天要跟大家介紹的是「日本傳統乾貨」。

【食在日本】 和食與日本料理有什麼不同?割烹和料亭的差異又是什麼?

對日本人來說,「和食」不單單只是到高級餐廳品嚐廚師的好手藝,即使是在家裡,用餐前說「開動了」與用餐後說「謝謝款待」,也是屬於「和食」裡尊敬大自然恩惠的一環。

【日本話題】友善環境的腳踏車咖啡「GOOD COFFEE FARMS」

一杯杯香醇的咖啡,你可知道是建立在咖啡農民的血汗努力之上?一起來看看為翻轉咖啡界的不平等待遇,從瓜地馬拉到日本的「GOOD COFFEE FARMS」。

【實用必藏】不怕少一味!用廚房的基礎調味料輕鬆變出日式家庭料理!

想要做出正統的日式料理,當然得需要像是味醂、料理酒、鰹魚露等調味料來幫忙,只要加入一點日式調味料,不管像不像都有八分樣,但少了那一味時該怎麼辦?

融入日本飲食文化的西洋料理!從日本家庭料理看「日式洋食」的演變

來到日本如果有機會逛逛當地超市的話,你或許也會發現一個跟台灣相當不一樣的飲食習慣,因為日本人在飲食裡融入西式料理的比例,相對而言比華人來得高許多。

【日本美食】只知鰻魚美?不要錯過了那隻烤得香噴噴的秋刀魚!

作為日本秋季代表食材,每到秋刀魚上市的時候,大概秋天的腳步也近了,食慾的回歸也不遠了,這次就來講講秋刀魚的故事吧!

【深度日本】江戶四大美食「鰻魚篇」與東京必吃鰻魚飯推薦

想在日本成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅,需要時間及經驗的磨練,並不容易,「剖魚3年,串魚8年,燒烤一生。」便是最為常見的說法。

【日本雜學】流水素麵是蚵仔麵線的遠房親戚?一次搞懂日本素麵

日本素麵從何而來?為什麼夏天一定要吃流水素麵?素麵還有哪些吃法?自己流的創意素麵正流行!

【深度日本】夏日令人大呼過癮,暑氣全消的清涼蕎麥沾麵

在食慾不振的盛夏,能開心吃自己喜歡吃的餐點,對身體又沒有過於沉重的負擔,或許也是一帖對付夏天精神不振的良方吧。

日本和牛種類知多少?淺談日本和牛的美味發展

說到日本美食,「日本和牛」相信在許多人的必吃清單之中,但除了紋路細膩的霜降油花外,日本和牛的價值到底從何而來?過去曾因宗教禁食飛禽走獸的日本,又是如何發展出這聞名世界的頂級食材?

【愛知美食】點咖啡送早餐!超划算名古屋咖啡廳早餐5選

在名古屋,早起的鳥兒有早餐吃,沒吃過名古屋早餐別說你去過名古屋!

【日本岩手】用發酵重生!釀造全新未來的陸前高田發酵園區 「CAMOCY」

岩手縣陸前高田市今泉地區,曾是充滿釀造香的地方,但一切毀於2011年的天災,10年後的現在,土生土長的居民決定讓故鄉重返榮耀,方法就是「釀造與發酵」!

別讓熱中暑找上你!夏天日本餐桌上的家常料理簡單做

「雪ニモ夏ノ暑サニモマケヌ」(中譯為:不要輸給雪季的寒冷,也別輸給夏季的炎熱)是日本文豪宮澤賢治的經典詩句。換成簡單的話語來說,別因為夏季猛暑,就讓身體倒下,萎靡不振。簡單的用語,看得出文豪想透過詩句,勾勒出日本人應對四季自然環境的忍耐力。

【深度日本】何謂完美服務?《東京米其林指南2022》米其林服務獎得主的おもてなし

米其林服務獎得獎者出爐!以細膩服務出名的日本,其實仔細檢視,大多數的服務雖是到位不失禮,但似乎少了點溫度,究竟何謂「完美的服務」?或許可以在淺草找到答案。

【深度日本】令日本人感到幸福的食物?細說日本米的地位與角色

日本米不僅均勻飽滿,色澤晶瑩透亮,口感筋道更是回味悠長,其中滋味總是令人難忘。

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