All About Japan

淺談日式高湯中常用的食材!吃貨一定要知道的鮮味「旨み」

身為吃貨不僅要會吃,懂得分析美食在口中的味覺表現,更為重要。簡單來說「好吃」這個詞彙,除了是吸引人的基本關鍵外,如何表達美食所呈現的味覺,可得下一番功夫。

傳說中的迷你壽司

從淺草徒歩9分鐘,我們終於來到了傳說中的神秘壽司屋,“野八”。來來來,隨筆者一探究竟吧

豪華的壽司蛋糕

注重食物裝飾與擺設的日本人,在家裏開派對時也很喜歡作這種豪華壽司蛋糕來招待客人哦!

【在日外國人】所謂的有機是帶領人群與社區進行從無到有的農事

生於加州的Nancy Singleton八須女士,用心體驗著日本的田園生活和農家料理,她將自己目前的發現介紹給世界眾多國家。

【深度日本】身為吃貨一定要知道美食中出現的這些「藥味」

一撮生薑泥、裝在小碟子裡的薄切蔥花、香橙皮磨成的泥......這些都是香辛佐料。在日文中,香辛佐料寫成「藥味」,由「藥」與「味」二字組成,是促進健康、調整菜餚口味不可或缺的角色。

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