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【東京美食】到米其林拉麵店「鳴龍」進行摘星之旅

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「Japanese Soba Noodles 蔦」是第一間榮獲米其林肯定的日本拉麵店,在2015年當時造成了不小轟動,蔦的佳績並沒有就此完結,米其林那些挑剔的評論家們再度暗訪「蔦」後,2016年蔦晉身為米其林一顆星級的店家了。既然拉麵店也能摘星,那這股勢頭看來是無法阻擋的了。這篇我文章我們不談「蔦」,而是要來談談日本第二家被授予米其林評價的擔擔麵專門店「鳴龍拉麵」。一起來看看鳴龍的特色吧!

鳴龍拉麵的招牌品項「擔擔麵」原型雖為四川料理,卻在日本擁有超高人氣。滑嫩順口的細麵搭配濃厚芝麻湯底,配料則有豬絞肉末、細蔥與辣椒,熱騰騰的一碗端上來,無論怎麼看都很誘人。

簡單的食材層次分明,碗中間是小山丘般堆積的麵條。除了麵條上那層肉末和蔥花,最最吸引人的還是湯底的顏色。普通的擔擔麵醬汁或湯汁都是辣椒紅的顏色,但鳴龍擔擔面的湯汁卻是混合著麻醬的橙黃色,喝一口嚐嚐,濃厚的口感讓人大呼過癮。

採取秘製配方熬製的湯底,鹹酸混合的美妙口感輪番挑逗著你的味蕾。此外,為了照顧大部分人的口味,特別是在辣味上,店家也下了不少功夫。針對那些並不大擅長吃辣的人群來說,也不必擔心吃完這款擔擔麵會壞了你的好心情。絕妙的口感辣得恰到好處,比起單純的麻或辣,這款擔擔麵湯底的鮮美味道更能贏得人心。

再說麵條本身,有別於寬麵的厚實,純手工製作的小麥細麵嚼勁十足,口感飽滿,軟硬得當。

最後,讓我們放大整碗麵的細部,蔥花為湯底增鮮解膩,完美地平衡了擔擔麵的濃厚口感。豬絞肉末與堅果則是越嚼越香,整碗擔擔麵的華麗轉身,就此謝幕。

鳴龍的擔擔麵一碗800日元,在東京的拉麵激戰區,完全稱得上便宜。以這樣的價位,順手還能摘得米其林星評,作為食客的我們,還有比這更能讓人感到幸福的事情嗎?同時,由於價位實在太過親民,慕名而來吃麵的粉絲大有人在,想進店的話,可要做好準備排隊哦!

鳴龍(NAKIRYU)
地址:東京都豊島南區大塚2-34-4 SKY南大塚1F
交通:從JR山手線「大塚」駅南口出來徒歩6分
「新大塚」駅出來320米
営業時間:週三・週四・週五・週六・週日11:30~15:00、18:00~21:00/週一 11:30~15:00
※週二公休
參考予算:1,000日幣
官網:https://twitter.com/NAKIRYU