All About Japan

สูตรสลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น

| อาหาร & เครื่องดื่ม , เบนโตะ
สูตรสลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น

สูตรการทำสลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่นเองที่บ้าน นี่เป็นสลัดที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเป็นอันดับ 1 ค่ะ เพราะด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ใส่เบนโตะก็เข้ากัน วัตถุดิบก็ไม่ยาก อิ่มอร่อยมีสารอาหารครบถ้วน เข้ากับอาหารจานหลักในหลายเมนู และยังสามารถดัดแปลงเป็นเมนูอื่นได้หลากหลายเลยค่

“มันฝรั่ง” ส่วนผสมหลักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย แต่ราคาถูกแถมมีขายตลอดปี
“มายองเนส” เครื่องปรุงที่คนญี่ปุ่นโปรดปราน
มารวมกันทำให้ ”สลัดมันฝรั่ง” เป็นที่นิยม หาซื้อได้ง่ายเพราะทุกห้างร้าน หรือจะทำเองนั้นก็ง่ายดายและถูกมากๆ วันนี้เราจึงมีสูตรสลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่นที่อร่อย ทำง่าย ประหยัดเวลา สีสันน่ารับประทานมาแนะนำกัน

พร้อมกับวิธีจัดเบนโตะ และประวัติที่มาที่ไปของสลัดมันฝรั่งด้วยค่ะ

ส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลัก

1. มันฝรั่ง 1-2 ลูก
2. มายองเนส หรือ น้ำสลัดครีม ตามชอบ
3. น้ำส้มสายชู 1/2-1 ช้อนชา

สำหรับน้ำส้มสายชูนั้นไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ทีใส่เพราะช่วยให้อาหารเก็บได้นานขึ้น ไม่เสียง่ายเมื่อใส่ในเบนโตะ สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ทุกชนิดตามชอบ น้ำส้มสายชูที่ใช้วันนี้เป็นแบบผสมดะชิ(ซุปญี่ปุ่น) หากหาซื้อไม่ได้ก็สามารถปรุงเองง่ายๆโดยผสมดะชิกับน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลนิดหน่อย รสที่ได้จะกลมกล่อม มีอูมามิ

เครื่องปรุงเพิ่มรสอูมามิ หรือ เครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้าถึงรสมากขึ้น มีทั้งมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยดำ ที่ใช้ปรุงสลัดมันฝรั่งได้ค่ะ หากใส่ในอัตราส่วนที่พอดีก็อร่อย แต่ถ้าใส่ผิดชีวิตก็เปลี่ยน เฉพาะฉะนั้นเราจะเก็บเข้าตู้ไว้เหมือนเดิมดีกว่าค่ะ

มันฝรั่ง

มันฝรั่ง

เรามีวิธีนึ่งแบบประหยัดเวลามาแนะนำค่ะ คือ การหุงพร้อมกับข้าว วิธีนี้ มันฝรั่งที่สุกนั้น มีความนิ่มกำลังดี มีความหวานอร่อยเต็ม10 ไม่ต้องเฝ้าเตาเหมือนการนึ่งหรือต้มด้วยเตาแก๊ส ไม่ต้องห่วงว่ามันจะแข็งหรือนิ่มไป

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม คือ กระดาษไข

ส่วนผสมอื่นๆ

ส่วนผสมอื่นๆ

ผักเพิ่มสีสัน 3 ชนิด
1. แตงกวา
2. หอมใหญ่
3. แครอท
ใส่อย่างละนิดหน่อยพอดูสวยงาม

ขั้นตอนวิธีหุง

ขั้นตอนวิธีหุง

1. ล้างปอกเปลือกมันฝรั่ง ห่อด้วยกระดาษไขให้มิด (วิธีห่อเหมือนการห่อลูกอม)
2. วางบนข้าวที่พร้อมหุงตามปกติ
3. กดหุงข้าวตามปกติ
4. เมื่อสุกแล้ว นำห่อกระดาษไขออกมา(ระวังร้อน)
5. เทน้ำในห่อทิ้ง
6. เอาผักใส่ถ้วยไว้พร้อมปรุง

ระหว่างรอมันสุก เรามาเตรียมผักที่เหลือกันค่ะ

แตงกวา

แตงกวา

แตงกวานะคะ นำมาสไลด์ให้บาง คลุกเกลือพักไว้ประมาณ 10 นาที ล้างและบีบเอาน้ำออก พักไว้บนกระดาษทำครัว เพื่อให้สะเด็ดน้ำ เวลานำไปปรุงอาหารจะได้ดูน่ารับประทาน ไม่แห้งแข็ง และที่สำคัญคือไม่ทำให้สลัดเละจากน้ำของแตงกวาที่ออกมา ช่วยให้สลัดมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น

หอมใหญ่

หอมใหญ่

วันนี้เราจะใช้หอมใหญ่สีแดง สไลด์บางๆด้วยที่ไสผัก รสของหอมใหญ่แดงนั้นไม่เผ็ดอย่างหอมใหญ่ธรรมดา เด็กเล็กกินง่าย เด็กโตกินดี ทั้งสีแดงของหัวหอมจะดูเด่นตัดกับสีเขียวของแตงกวา ช่วยเพิ่มสีสันให้ดูน่ากินไปอีกค่ะ

แครอท

แครอท

นำไปนึ่งให้สุก(นึ่งพร้อมกับมันฝรั่ง) แล้วหั่นชิ้นเล็กแต่หนาหน่อย หรือใช้พิมพ์กดให้เป็นรูปน่ารักตามชอบ ที่ต้องหั่นหนาเพราะเมื่อคลุกกับสลัดจะได้ไม่เละ

ขั้นตอนการปรุงสลัด

ขั้นตอนการปรุงสลัด

เมื่อส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้ว อย่าลืมอุปกรณ์หลัก ส้อมคู่ใจ(เลือกที่แข็งแรงๆ) เอาไว้บดมันฝรั่งนะคะ

วิธีทำ

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมกดมันฝรั่งให้เป็นชิ้นใหญ่บ้างเล็กบ้างไม่ถึงกับละเอียด เพื่อเวลากินจะได้รสสัมผัสที่แตกต่าง

2. ใส่มายองเนสให้ทั่วผักที่เตรียมไว้

3. คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันพร้อมน้ำส้มสายชู
(ในภาพ 酢 su แปลว่าน้ำส้มสายชู)

4. จัดใส่จานพร้อมเสริฟ สำหรับมันฝรั่ง 2 ลูก เสริฟได้ 3-4 ที่

สลัดมันฝรั่งเราวันนี้ดูสดใส มีทั้งสีครีม ส้ม ม่วง เขียว แถมมีดอกไม้มุ้งมิ้ง รับรองเลยว่า ใครได้เห็นได้กินก็ต้องว้าว

จะแบ่งใส่ถ้วยกระดาษแช่ตู้เย็น เก็บไว้ใส่เบนโตะวันรุ่งขึ้นก็ได้ค่ะ สำหรับใครที่ชอบทำข้าวกล่องไปกินเองที่ทำงาน

ถ้าเลือกใช้ถ้วยกระดาษทนความร้อนจะดีมาก เพราะสามารถใช้กับไมโครเวฟได้ค่ะ (พอจะใส่เบนโตะ ต้องนำไปอุ่นก่อนค่ะ จะได้ไม่เสีย)

วิธีจัดใส่เบนโตะแบบไม่ใช้ถ้วยกระดาษนะคะ เราจะใส่ผักกาดหอมใส่มะเขือเทศแซมเพื่อให้ดูมีสีสันสวยงาม

นำมาทำแซนด์วิชก็ได้ โดยผสม ไข่ต้ม หรือ แฮม ตามชอบ

สำหรับเพื่อนๆที่ได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น อยากจะลองซื้อ ”สลัดมันฝรั่ง” มาชิม สามารถซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทุกแห่ง ราคาประมาณ 100-200 เยน และซื้อโอนิกิริหรือคัพราเมงมากินด้วยก็เข้ากันนะคะ ใครชอบเบาๆก็เบียร์สักกระป๋อง กินเป็นกับแกล้มได้อย่างดีเลยค่ะ

สลัดมันฝรั่งแท้จริงแล้วเป็นอาหารรัสเซีย

สลัดมันฝรั่งแท้จริงแล้วเป็นอาหารรัสเซีย

สลัดมันฝรั่ง ภาษาญี่ปุ่น ポテトサラダ อ่านว่า โปเตโต้ สะระดะ ภาษาอังกฤษแบบเพี้ยนๆสำเนียงญี่ปุ่นนั่นเอง

คำว่า โปเตโต้ ก็ทับศัพท์จากคำว่า potato ส่วน สะระดะ มาจากคำว่า salad นั่นเอง

ชื่อเมนูเป็นภาษาอังกฤษ งั้นนี่ก็คืออาหารฝรั่งใช่ไหมค่ะ จะว่าใช่ก็ได้ค่ะ เพราะสลัดมันฝรั่งมีต้นกำเนิดจากประเทศรัสเซีย (ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่กินมันฝรั่งเยอะมาก) ซึ่งแถบยุโรปเรียกเมนูนี้ว่า “สลัดแบบรัสเซีย” โดยต่อมาเมนูนี้เป็นที่นิยมแพร่หลายในญี่ปุ่น ในปัจจุบันวิธีทำต่างจากสูตรดั้งเดิมพอควร จนกลายเป็นสูตรตามแบบฉบับของญี่ปุ่น และกลายเป็นอาหารประจำครอบครัวของคนญี่ปุ่นมาจนทุกวันนี้