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淺談日式高湯中常用的食材!吃貨一定要知道的鮮味「旨み」

身為吃貨不僅要會吃,懂得分析美食在口中的味覺表現,更為重要。簡單來說「好吃」這個詞彙,除了是吸引人的基本關鍵外,如何表達美食所呈現的味覺,可得下一番功夫。

【深度日本】身為吃貨一定要知道美食中出現的這些「藥味」

一撮生薑泥、裝在小碟子裡的薄切蔥花、香橙皮磨成的泥......這些都是香辛佐料。在日文中,香辛佐料寫成「藥味」,由「藥」與「味」二字組成,是促進健康、調整菜餚口味不可或缺的角色。

【日本文化】和食中常見的「一汁三菜」是什麼?

為了尋找更經典的日式家庭料理,首先您需要先了解和食中被稱為「一汁三菜」的日本料理是什麼!

【深度旅遊】到日本最美村落感受日本最淳樸的美景

當大多數旅人覺得日本旅遊僅限於那幾個大城市的同時,或許讀者都應該慶幸現在看到的這一篇內容。幅員廣大的日本,各地的自然景觀、人文風情皆不盡相同,如果你已經去過很多熱鬧且繁華的城市而覺得乏味的話,不妨下次就選擇恬靜的日本鄉間,用心感受日本各地淳樸的民風,順便也體驗好客又熱情的在地風情吧!

用料理感受四季|蟬聯米其林三顆星八年榮耀的日本料理「龍吟」

如果來日本最著名的米其林3星餐廳,你會選擇吃哪些健康美食呢?答案的確很多。但足以用米其林三顆星去形容日本料理的話,那肯定是超過了健康美味的局限,它是一種文化啟迪,是一種絕美的人生體驗!

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