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清爽又低卡!在家也能輕鬆享用美味的日本和牛涮涮鍋

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清爽又低卡!在家也能輕鬆享用美味的日本和牛涮涮鍋

不知道是不是日本和牛解禁後的關係,最近在外面用餐時,經常可以看到各式日本和牛涮涮鍋的套餐組合,雖然可以不用出國就品嘗到頂級的日本薄切和牛,但說真的這樣的價錢其實一點都不便宜呀!所以今天我就要利用在網路購得的A5等級日本和牛薄切肉片,加上滿滿的蔬菜卻只要不到500台幣的成本,便能在家裡輕鬆仿製日本和牛涮涮鍋啦!如此超高CP值且做法超簡單的料理,大家也快動手試試吧!

身為台灣人的我,不管冬天或夏天,一個禮拜一定要吃個一兩次火鍋,要不然總會覺得不舒坦的人。但近年來大家健康意識抬頭,對於台式火鍋高熱量的湯底、火鍋料以及沾醬就難免會有些顧慮,因此今天我就要來跟大家分享超級清爽的日式涮涮鍋吃法,不管是湯底或是沾醬,都不需要擔心攝取過多的卡路里;也因為清爽簡單,更能吃出日本和牛的頂級美味哦!

薄切日本和牛火鍋片怎麼挑?口感香氣缺一不可

薄切日本和牛火鍋片怎麼挑?口感香氣缺一不可

通常我在挑選日本和牛的時候,會先決定料理後才多方比較食材,像是這次日本涮涮鍋的主角,我就特別挑選了兩款A5等級的薄切日本和牛肉片。左邊的薄切牛小排火鍋肉片,擁有美麗的油花與豐富的鮮甜油脂,特別適合和蔬菜一起入口享用;而右邊的薄切蜜臀火鍋肉片,油脂分布也是超漂亮,涮過後的軟嫩口感,完全沒有一般肉品太柴不好吞嚥的困擾。

製作低調樸質不搶戲的湯底

製作低調樸質不搶戲的湯底

為了品嘗原汁原味的日本和牛,涮涮鍋的湯底最好能簡單就簡單,才不會搶走頂級美味肉品的鮮甜。這次我挑選了完全沒有化學添加物,且在日本風行多年,來自鹿兒島的飛魚高湯包來熬湯,只要放上一包蓋上鍋蓋讓湯滾一下,一鍋飄著魚乾和昆布香氣的高湯就完成了,對於沒有時間製作高湯的人來說,可是相當方便又實用呢!

日本涮涮鍋原來不用高麗菜!?

日本涮涮鍋原來不用高麗菜!?

有了頂級食材和樸質高湯後,當然也要有新鮮的蔬菜來配才行。和台灣喜歡加火鍋餃的習慣不同,日本的涮涮鍋的配料以菇類和蔬菜居多,尤其是不用洗可以直接烹煮,且熱量又超低的鴻禧菇和雪白菇,都是日本鍋物的必備食材;其他像是嫩豆腐和蔥段、以及木耳等低膳食纖維高的食材,也是日本涮涮鍋中經常可見的配角。而蔬菜的部分,日本人則習慣使用大白菜來增加湯底的清甜味,此外,與台灣茼蒿味道接近,但更有咬勁的山茼蒿,也是日本人吃鍋的時候必備的蔬菜喔!

一次一片!享受薄切日本和牛好風味

一次一片!享受薄切日本和牛好風味

正統的日本和牛涮涮鍋習慣先涮肉再吃菜,但為了符合台灣人根深蒂固的吃鍋習性,這次我是先將所有的蔬菜和菇類,放進熬煮好的高湯中煮滾後才開始涮肉吃。涮肉的時候只要把握一次夾一片肉的原則,再輕輕地放入滾燙的鍋中左右晃動涮個幾下,待火鍋肉片呈現帶白的粉紅色澤,便是最佳的品嚐時機。切記千萬不要一口氣將一大盤肉倒入鍋中,因為這樣不僅僅會跑出一堆浮渣破壞湯頭外,同時也浪費頂級日本和牛該有的風味了。

日本和牛的蜜臀肉部位 (左圖) 稍微涮過後,可以很明顯地看到油花的分布,除了入口即化我還真的想不出其他的形容詞了啊!至於牛小排部位的和牛肉片 (右圖) 吃起來口感較蜜臀肉來的稍微彈牙厚實,但口感依然保有嫩度。至於該如何品嘗?第一口我還是建議大家就吃原味吧!用舌尖感受薄切日本和牛的鮮甜與肉汁,才是享受原汁原味日本和牛的不二法則哦!

日台沾醬學問大不同

日台沾醬學問大不同

和台灣沾沙茶醬吃的習慣不同,日本則是沾取帶有酸味的柑醋醬。由於清爽的柑醋醬不僅具有不搶戲的獨特風味,加上卡路里低和油脂豐富的日本和牛一起吃剛剛好。適合日本和牛涮涮鍋的醬料基本上在大創,或較為高級的日式超市都可找到;或是利用和風醬油和味淋以1:1的比例,再滴上幾滴檸檬調和,便是在家也能輕鬆做出的美味清爽沾醬囉!

剩下的湯底該怎麼吃?

剩下的湯底該怎麼吃?

最後再來跟大家分享一個台灣和日本之間的飲食文化,多數的台灣人基本上習慣一邊吃鍋一邊配飯,但在日本則是會在品嘗完鍋物後,最後才開始吃碳水化合物。以這次介紹的日本和牛涮涮鍋為例,在將涮完薄切日本和牛肉片,以及融合蔬菜甜味的精華湯底中,加入白飯、烏龍麵或拉麵,最後打顆蛋花再撒上蔥,便是日本人認為最棒的收尾料理。然而在台灣並沒有這個習慣,但即便如此我也不會浪費這吸收了所有精華的湯頭,因此我都會把剩下的湯留到隔天早上,在放入一碗白飯和打顆蛋花煮成稀飯來吃,就是很省事又不浪費美味火鍋湯底的一餐。

在家輕鬆實現!簡單又美味的薄切日本和牛涮涮鍋

在家輕鬆實現!簡單又美味的薄切日本和牛涮涮鍋

對熱量以及荷包斤斤計較的你,也想盡情享受日本和牛的美味嗎?相信這道參考正統日本和牛涮涮鍋,同時也結合台灣飲食習慣的作法分享,絕對會是想要控制體重的吃貨們的最佳參考!清爽的湯底加上完全不油膩的沾醬以及滿滿的蔬菜,都是凸顯日本和牛鮮甜美味的好幫手,想要毫無罪惡感的品嚐頂級日本和牛的絕美滋味,不妨現在就馬上動手料理吧!

延伸閱讀:零失敗超簡單!在家輕鬆完成的兩款創意日本和牛料理
https://allabout-japan.com/zh-tw/article/6355/