All About Japan

金樽清酒鬥十千,玉盤珍羞值萬錢——那宛若清湯的燒酒居然是! !

美食 酒精飲料 日本酒 燒酒 Taste of Japan 北海道

以北海道為中心延伸出的昆布燒酒的魅力不可阻擋。營養豐富、口感絕佳、釀法簡單都是昆布燒酒迅速打開燒酒市場的關鍵所在。

紅薯、大米、麥子、黑糖、蕎麥……釀造燒酒的原材料種類繁多,但事實上除此之外,也有其他眾多食材被用於燒酒的釀造。這之中最與眾不同的,就當屬“昆布燒酒”了。以北海道為中心,市面上銷售著多種昆布燒酒。原料從禮文昆布和日高昆布,再到利尻昆布,還有在北海道產土豆燒酒的基礎上添加了昆布的多味燒酒。甚至還有專為女性設計的燒酒呢!

營養豐富的健康食品——昆布

昆布本身就是營養價值很高的健康食品。
不但是熱量極低、吃不胖的減肥食品,還有抑制肥胖的功效。
另外,昆布里面富含鉀、碘、鈉、鈣、鎂維他命A和維他命B2,自古以來就被人們譽為長壽食品,廣受歡迎。
要說昆布究竟哪裡好?沒錯,就是黏性了。
這是一種名為“岩藻依聚醣”的成分,對人體好的營養成分全都凝縮在這裡。

昆布燒酒,宛若清湯

說起昆布燒酒的特徵,首先要提到的就是它的獨特香氣了。
打開瓶蓋倒入玻璃杯的瞬間,海岸的香、海水的香會頓時瀰漫開來,沁人心脾。
喝起來更像是在飲用(以海帶和柴魚等煮出的)清湯。
要是加熱水的話,簡直有“喝湯”的感覺。
你能夠全身心的感受到昆布的旨味,還能切實體會到喚起日本人DNA一般的日本特有風味——這便是昆布燒酒了。
說起昆布燒酒的下酒菜,不言而喻,一定沒有比海鮮更配的了。
白魚或貝類、章魚或墨魚等纖細的魚類或甲殼類的旨味,與燒酒相得益彰,是絕妙的組合。
如果用比較昂貴的海膽來下酒的話,那極品美味簡直就像由海岸吹來的甘美海風。
雖是庶民小吃,卻擁有極大人氣的“竹輪磯辺炸”也是無比美味。
海草的香氣叫人無法抵抗,你不禁想要大喊:法國大餐又算什麼? !
還有“山藥的磯辺卷”和昆布燒酒也是絕佳的搭配,芝麻油香四溢的“韓國海苔”也堪稱一絕。
實際上,上述喝法還對健康很有益處,足見昆布燒酒真是不可小視啊!

在家中也能釀造的簡單昆布燒酒

順便一提,昆布燒酒在家中也可以釀造。
沒錯,做法極其簡單。只要將昆布泡在喜歡的燒酒裡就可以了。
昆布切得越細,就越能早早提取出昆布的成分。
當然,等級越高的昆布越能讓你享受到海中的濃郁風味,在這裡,我要推薦給大家的是根昆布,因為它比較容易變黏稠。
只需放置一個晚上就能散發出足夠的風味,並且耐存又經放。
你可以使用米燒酒或麥燒酒來做底,甚至沒什麼特點又便宜的甲類燒酒都沒問題。
向你強烈推薦這一款在家就能釀造的健康燒酒。
撈出用完的昆布,可以用於料理。或者晾乾後炸成香噴噴的小吃,就變身成了健康的下酒菜。

全國到處有海草燒酒!

除昆布燒酒以外,還有有明海的“裙帶菜燒酒”、日本海的“海草燒酒”等,全國各地都有使用大量海藻所釀製的燒酒。
不管哪種都和昆布燒酒有著相同的營養價值。
其中也有長期釀製型和酒精度較高的高級酒,作為禮物送給喜歡燒酒的人也是不錯的選擇。
好了,趕快去發掘自己情有獨鍾的那款昆布燒酒,然後好好享受健康的燒酒人生吧!