「TOFU」一詞在國際上能見度越來越高，作為日本傳統的健康食品「豆腐」，正以不同面向走進你我的日常，低熱量、標榜快速攝取蛋白質的豆腐製品也慢慢受到注目。

日本在1992年批准世界遺產條約，經過30年的現在已經有20個文化遺產與5個自然遺產。本篇將概略介紹以由日本文化廳已經提交給聯合國教科文組織的暫定遺產。

對日本人來說，「和食」不單單只是到高級餐廳品嚐廚師的好手藝，即使是在家裡，用餐前說「開動了」與用餐後說「謝謝款待」，也是屬於「和食」裡尊敬大自然恩惠的一環。

有一家日本公司正以台灣技術，持續開發對環境友善的餐具。因為憐惜各種殘留纖維，走上開發的環保之路雖不輕鬆，取之自然、用於自然，回歸自然的信念有望落實。

大福不僅是傳統和菓子，更是個不斷進化的現代和菓子。從早期的紅豆內餡，今日的大福也衍生出了草莓大莓等進化版本，就連便利商店也能找到長紅40年的雪見大福。

在疫情重創日本外食產業，以及年輕人漸漸脫離酒精的同時，能取代酒精飲料的精釀可樂則在日本各地異軍突起，趕快跟緊腳步一起來看看瘋迷全日本的精釀可樂究竟有什麼魅力。

威士忌不僅是種嗜好品，也可說是每個地區的風土民情，更是能縮短人與人之間距離的潤滑劑。一起來看看日本秩父威士忌「Ichiro’s Malt」大放異彩的故事。