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【東京美食】日本電視節目中經常榜上有名的10間拉麵店

| 拉麵 , 東京
【東京美食】日本電視節目中經常榜上有名的10間拉麵店

說到日本美食大家心中會浮現出哪一道?刺身、壽司、炸物、壽喜燒、燒烤等等,其中「拉麵」絕對是榜上有名!日本各地都有屬於自己的特色拉麵,湯頭口味、麵條等選擇性豐富多樣,口袋名單永遠也吃不完!短暫的出國旅遊到底要先選擇哪間拉麵來吃呢?猶豫不決的話就參考日本電視節目中經常榜上有名的10間東京拉麵店吧!每間都能帶給你意想不到的美味。

首創半熟溏心蛋的超人氣拉麵店|葛西・ちばき屋 (Chibakiya)

拉麵中經常可見的溏心蛋究竟出自誰手?位於東京葛西車站的拉麵店「ちばき屋 (Chibakiya)」,可說是由擁有和食料理經驗的老闆千葉憲二一生的夢想。一路靠著自己的信念與努力,千葉先生在料理的路上走得相當順遂,然而在經歷主廚後的人生轉折點上,他選擇轉戰跑道。秉著料理人敏銳的味覺,打造了不僅是料理人認可,同時客人也喜愛的中華拉麵,同時也開發出半熟溏心蛋。「ちばき屋 (Chibakiya)」店內的人氣招牌拉麵「支那拉麵 (支那そば)」,使用雞骨、豚骨、魚乾與昆布等食材熬製湯頭,以薄口醬油調味後,搭配細捲麵與完美的半熟糖心蛋,味道平衡得宜的樸實好味道,讓人一吃就成主顧。

官網|http://www.chibakiya.jp/
營業時間|平日11:30~14:45、17:00~23:00;週六11:30~23:00;週日與國定假日11:30~22:45
交通|東京metro東西線「葛西站」步行約5分鐘

洋食老舖的立食拉麵區|日本橋・泰明軒 (たいめいけん)

鄰近東京日本橋車站的「泰明軒 (たいめいけん)」,是間販售蛋包飯等超洋食的超人氣店,每天都有絡繹不絕的排隊人潮。除了二樓能夠品嘗到正統的西餐外,走平價路線的一樓以販售單品料理為主的同時,也提供有店內特製的拉麵。就在一樓店面旁的轉角處,有個不起眼的小招牌寫個「麵」字的「たいめいけん らーめんコーナー」,這裡就是泰明軒平日提供拉麵的立食區,就連動漫《愛吃拉麵的小泉同學》中也曾經登場過。除了基本款的清爽醬油拉麵外,也有添加背脂的煮豚拉麵等濃厚口味,加上以紅麴醃製的叉燒,以及甘甜爽口的筍絲與特製的中粗捲麵,整體的平衡也在一定的水準之上。

官網|https://www.taimeiken.co.jp/
營業時間|11:00~20:00
休日|週日與國定假日拉麵立食區不開放,僅供店內點餐
交通|都營淺草線、東京metro東西線「日本橋站」C5出口徒歩1分鐘

香醇濃郁麻辣上癮的香辣拉麵代表|澀谷・蒙古湯麵中本

喜歡拉麵的朋友應該都不陌生的拉麵連鎖店「蒙古湯麵中本 (蒙古タンメン中本) 」,前身只是一間在街角的中華料理店,在店主因身體狀況無法持續營業後,便出現不少想要繼承蒙古湯麵的後繼者,最後由擁有強烈「中本愛」的現今社長獲得認可。目前中本提供的拉麵辣度分有10個階段,幾款店內的名物拉麵有辣度4的蒙古湯麵、辣度9的北極拉麵,以及最高辣度10的冷味噌拉麵。據說這裡的拉麵擁有讓你像中毒般越吃越上癮的魅力,美味的秘訣在於拌炒過的配料,與中華湯頭的巧妙融合,整體除了令人印象深刻的辣味外,還能深深體驗到從舌尖上傳遞到全身的感動呢!

官網|http://www.moukotanmen-nakamoto.com/
營業時間|11:00~23:00
休日|全年無休
交通|各線「澀谷站」徒步4分鐘

東京拉麵常勝軍的創新風味|後樂園・MENSHO TOKYO

位於東京巨蛋附近的東京最佳拉麵店常勝軍「自家製麵 MENSHO TOKYO」,不留戀於基本款的拉麵口味,在飽和的拉麵市場中進行結合流行與技術的都市新口味。以混和羊羔肉與豚骨的高湯為基礎,勾勒出不同風味的各式沾麵與拉麵,像是加入小魚乾與醬油的「羊肉煮干拉麵 (ラム煮干中華そば)」、添加大量食蔬的「ベジつけめん (素食沾麵)」等創作系的拉麵都次是店家的必吃款。此外,店內同時也併設了自家製麵室,製作出麥香十足具有嚼勁與彈性的麵體,與湯頭一樣擁有帶給人驚喜與感動的魅力。

官網|http://menya-shono.com/tokyo/
營業時間|11:00~15:00、17:00~23:00
休日|週二
交通|東京metro丸之内線、南北線「後樂園站」徒步1分鐘

米其林一顆星背書的擔擔麵|大塚・創作麺工房 鳴龍

連續兩年獲得東京米其林指南一顆星評價,鄰近JR山手線大塚車站的「創作麺工房 鳴龍 NAKIRYU」是間提供擔擔麵的拉麵專門店。從湯頭、芝麻醬與辣油的製作,到選用3款日本國產小麥的製麵自家製麵,都可以感受到鳴龍在素材與製法的用心與講究,讓僅有10個吧檯座位的店面,即使非用餐時段也總是吸引不少拉麵控前來排隊等候。基本款的擔擔麵除了擁有麥香十足的麵體,帶有酸味與辣味湯頭更演繹出令人讚不絕口的美味,適時地撒上桌上擺放的花椒,叫好又叫座地讓人不禁食慾大開。

官網|http://www12.plala.or.jp/nakiryu/
營業時間|11:30~15:00、18:00~21:00
休日|周一晚上、週二不營業
交通|東京metro丸之內線「新大塚站」、都營荒川線「大塚站前」、JR山手線「大塚站」徒步約5分鐘

擁有清爽絕妙口感的金黃湯頭|錦糸町・麵魚

2016年開業的拉麵店「真鯛らーめん 麺魚」,在僅僅1年的時間便打響知名度,成為東京在地的拉麵排隊名店。以愛媛縣宇和島產的真鯛為素材,所熬製的清透金黃湯頭香濃鮮甜,搭配特製香油與鯛魚油脂精華,巧妙地提升了整碗拉麵的深度。加上採用真空低溫煙燻調理,帶有粉嫩細緻的肉質的叉燒肉,與讓人食欲全開的柚子泥,即便整碗見底後口中依然保有清爽。食量大的旅人不妨可以在點餐的時候,選擇搭配白飯的套餐,最後加入柚子胡椒或薑末就成了饕客口中的超美味雜炊囉。

官網|https://www.mengyo.net/
營業時間|11:00~21:00 (湯頭賣完為止)
交通|JR中央線、總武線「錦糸町站」徒歩6分鐘

穩坐東京拉麵寶座的超人氣拉麵店|新小岩・麺屋 一燈

「一燈照隅 萬燈照國」是東京拉麵人氣冠軍「麵屋 一燈」店名的由來。麵屋一燈在全日本拉麵排行榜高居前三名,第一次來推薦一定要吃特製的沾麵,沾麵上三種不同的肉帶來三種不同的口感與享受,坂本店主以法國料理師傅的經驗,將所學的「真空低溫烹調法」技術應用在叉燒的製作上,使叉燒肉呈現粉嫩的色澤,沾麵湯汁以日本名雞熬煮,清爽的口感讓人一口接一口。

官網|http://www.menya-itto.com/
營業時間|平日11:30~15:00、18:00~22:00・周末與例假日10:30~15:00、18:00~22:00 (湯頭賣完為止)
休日|日本過年期間
交通|JR總武線「新小岩站」徒步約3分鐘

古民宅的王道醬油拉麵|玉川學園・雷文

在日本拉麵熱潮興起的年代中嶄露頭角的拉麵店「雷文」,店內以多種古家具打造出特有的古民宅風格,雖然店鋪位在東京比較偏遠的町田市,依仍吸引不少老主顧前往品嘗。背後有著許多辛酸過往的女店主,一人獨自經營的拉麵店,以雞骨、鰹節、昆布、豚骨、洋蔥、生姜、蘋果等多達30種類的食材熬製湯頭,在坊間的拉麵店中倒不算特別突出,卻處處隱藏著店主的人生醍醐味,經由日本電視媒體報導後,即便加重了女店主的負擔,卻也讓整碗拉麵的層次變得更加豐富。

官網|https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13006030/
營業時間|周二至周五11:00~15:30、周末與國定假日11:00~16:30
休日|周一與每月第二個周二
交通|小田急小田原線「玉川學園前」北口徒歩約20分鐘

最受女性歡迎的健康蔬菜拉麵|東京・Soranoiro

在2011年於麴町開設的1號店「ソラノイロ (Soranoiro) 」,以使用大量蔬菜所製成的健康拉麵,於2015年的米其林指南書中得到了推薦。從湯汁、麵條到配菜皆使用蔬菜,不使用動物性原料廣受素食者與純素食主義者青睞,無負擔的健康料理也深受女性推崇,獨一無二的風味即使非素食者也能輕鬆品嘗。而位在東京一番街的店面,更因為富士山、葫蘆、葛飾北齋的浮世繪裝飾,吸引了日本國內外拉麵控的目光,加上擁有絕佳立地的優勢,即便早餐時段也能吃得到呢!

官網|http://soranoiro-vege.com/
地址|JR東京站八重洲中央出口,徒歩1分鐘
營業時間|10:30~23:00 (L.O.22:30)
休日|無

令人不禁投向目光的體驗型拉麵|六本木・麺劇場 玄瑛 六本木店

吃拉麵要來到劇場?這間位在東京六本木地區的「麺劇場 玄瑛 六本木店」,以全白的室內裝潢,加上閃閃發光的玻璃幕墻,以及現代風格座椅的精緻布置,整間店就像是店主的伸展台一樣,期盼食客能欣賞一碗拉麵登場的過程與目光。保有水分同時具有嚼勁的細麵,加上添加蝦米等食材的豚骨湯頭,纖細中帶有粗曠,使用伊比利亞豬所製成的叉燒口感更是獨特。建議加點一碗特製的雞蛋拌飯,留下半分倒入剩下的湯頭,還能享受更具深度的風味哦!

官網|https://www.facebook.com/mengekijyougeneiroppongi/
營業時間|11:30~15:00
交通|各線『六本木站』徒歩3分鐘

結語|日本電視節目點名的東京人氣拉麵店

結語|日本電視節目點名的東京人氣拉麵店

日本電視節目點名的東京人氣拉麵榜單上的拉麵店,不知道是不是也是大家心中的日本拉麵名單呢?在競爭激烈以及市場飽和的東京,開創拉麵店其實並不容易,想要獲得饕客們一致好評一去再去的店家,或多或少都隱藏著獨特的因子,包含不外傳的製麵手法、創新的研發技術與口味、好再更好的服務品質。下回來到東京品嘗拉麵,別忘了到這些日本電視節目經常點名的人氣拉麵店朝聖,體驗當地人也大推的美味拉麵吧!