山形的咚咚燒改良於文字燒，原本是東京的庶民美食，為了方便好吃，將文字燒捲成棒狀，用木棒固定，後來東京漸漸看不到咚咚燒，而東北的山形將這個傳統的美食保留下來。據說以前攤販會敲著鼓邊吆喝招攬客人，因此有咚咚燒的稱號。食材非常簡單，基本的雞蛋麵糊外，會加入香腸、海苔，起司還有撒上紅薑、香蔥和芝麻等等增加香氣，口感類似台式的蛋餅，但山形的醬汁較偏向大阪燒的甜甜微酸醬汁，非常好吃！如果有機會到山形的話，有機會一定要嘗試一下！

哪裡吃？どんどん焼き おやつ屋さん

相信很多人不知道，東北山形是日本第一熱愛拉麵的地區。而在山形講到最有名的拉麵，絕對不能錯過這間名叫水車生蕎麥麵的「鳥中華」，以和風的蕎麥麵沾醬為調味基底搭配自製的拉麵麵條，擁有具有嚼勁的口感，放上蔥片和雞肉，最後撒上海苔，看起來簡單但不平凡的味道，征服許多老山形人的心，讓很多電視和雜誌都爭相採訪，可說是東北山形最元祖的美食之一呢！

哪裡吃？水車生そば

油麩是一種長得像油條或魚酥，充滿氣孔的食物，其中以宮城縣的仙台麩最有名。通常會加在有湯的料理中，吸滿湯汁後食用，因此也是火鍋的良伴。宮城縣的油麩丼一開始是為了不吃肉的人，把親子丼的雞肉替換成油麩，外表就像親子丼一樣，後來變成宮城的家常料理。因為油麩吸滿湯汁的特性，軟軟綿綿的口感，配上淋在上面半熟的蛋汁和蔥花的香氣，吃起來非常夠味，在2009年正式登錄為B級美食，大人小孩都很喜歡，一點也不會有沒吃到肉的空虛感！

哪裡吃？おでん三吉

竹葉魚板是仙台的名產，外型像竹葉般細長，因此又稱竹葉魚板。由於宮城盛產漁獲，為了要保存像比目魚、鯛魚這種易腐敗的魚類，因此將他們製作成魚板，現今變成仙台的著名伴手禮，而仙台的魚板市場更佔日本10%以上，足以可見大家對竹葉魚板的喜愛！直接吃軟軟QQ的很好吃，主要是以白身魚肉為原料，熱量低及富含動物性蛋白質，喜歡吃名時又怕胖的人就不需要擔心囉！另外還可以自己體驗烤魚板，用特定的模型放在火爐上烤，等到澎起來帶有微焦糖色後即可食用，如此好玩又好吃的美食當然不容錯過！

哪裡吃？阿部蒲鉾店 本店

對很多福島人來說，奶油盒子是家鄉的專屬的味道！奶油盒子簡單來就是在四四方方的厚片吐司上塗抹上一層厚厚的牛奶口味的奶油或煉乳。這款美食據說始於福島縣郡山市，在當地的很多麵包店和學校都能找得到，價格大約在100日圓左右，是非常常見的點心和早餐。形狀主要是方形，現在有些店家會做圓形的，雖然本來只有奶油的口味，隨著名氣越來越大，現在還提供有像是堅果、草莓、咖啡牛奶等口味。提醒大家，由於店家採每天限量供應，因此熱門的口味常常會缺貨，想要嚐鮮的人得趁早喔！

哪裡吃？奶油盒子

雖然很多人想到餃子會想到宇都宮，但其實東北福島的圓盤煎餃除了是福島著名的B級美食外，更是日本三大煎餃之一。圓盤煎餃各個飽滿扎實，外皮很薄外型有如花朵盛開非常美麗！內餡以大量的白菜和豬肉為主，以微煎炸的方式使外皮吃起來酥酥脆脆，沾著特調的醋醬一起享用，配上白飯和啤酒一起吃絕對讓人滿足！另外，圓盤煎餃的餃子尺寸比一般台灣的餃子小，因此即使是女生吃也不會有負擔，絕對讓你一口接一口停不下來！

哪裡吃？餃子 山女

看完這麼多款日本東北的鄉土料理，是不是令人馬上就想飛奔東北了呢？每一次旅行的目的可以是優美的景色，亦可是最貼近當地的鄉土料理，而身為美食家的小編認為美食在旅行的過程中正擔任著很重要的任務。品嘗美味的料理是認識東北最好的旅行方式，包含當地的人文風情與地緣歷史脈絡，都能從美食中窺見一二，下回不妨就利用這次介紹給大家的東北超推鄉土料理，重新認識你還不知道的日本東北魅力吧！