All About Japan

別的地方吃不到!島根「邑南町」在地才有的A級美食大集合

| 深度日本 , 島根
別的地方吃不到!島根「邑南町」在地才有的A級美食大集合

日本人常把在地庶民小吃稱為「B級美食」,但島根縣中央的邑南町,卻自稱擁有眾多「A級美食」。究竟什麼是A級美食?究竟有何過人之處?首先得先來認識島根縣邑南町是這個地方。背海面山的小村莊,江之川帶來豐沃土壤,加上屬高原地形故日夜溫差大,可說土地條件得天獨厚,故町民中絕大部分為務農或畜牧業。(照片提供:里山イタリアン Ajikura)

如果到過島根縣,品嘗過當地知名「石見和牛」或「石見豬」的朋友,應該很難想像,如此高品質的日本和牛和豬肉,竟是來自這個人口僅一萬人的小村莊!島根縣邑南町的「A級美食」,不僅代表安心安全的美味食材,背後更隱含著生產者們,為了提供高品質美味的堅持。秉著邑南町民「我們的美味食材,別的地方可吃不到!」的驕傲與自信,進而催生了「A級美食」這個在地品牌。

而「A級美食」一詞最早得追溯至2010年,日本知名美食旅遊雜誌「自遊人」,於新潟縣南魚沼市提倡「雪國A級美食」,意指「必須永久流傳的味道」。受到雜誌啟發的島根縣邑南町,便著手訂定獨自的「A級美食」標準。若要說A級美食與B級美食的不同,邑南町村民會說,A級美食更重視使用在地生產食材與調味料,更重視保存當地的飲食文化。

來到邑南町,想一嘗A級美食的滋味,推薦幾間必訪店家,第一間是「來自里山的養身發酵食餐廳 香夢里 (里山のからだにやさしい発酵レストラン 香夢里) 」。午餐招牌是「46種發酵食竹籠盛午餐套餐 (46品目の発酵かご盛りランチ)」,也有石見牛牛排、豬排等套餐。下午茶時段,能喝到附設有機香草園「香木之森 (香木の森)」栽培的250種香草製成的香草茶;晚餐則是以石見豬與石見和牛為主要食材的鐵板燒特餐。(照片提供:石見觀光振興協議會事務局)

日本全國各地都有和牛,但這裡的石見和牛,一年只流通僅200頭,產量十分稀少。加上肉質細緻,油脂香氣豐富,故非常多老饕為一嘗美味特別前來。離開石見後,只能在極少數的頂級餐廳與百貨,才有機會一親石見牛芳澤。其實,前面介紹的「香夢里」,並非單純的餐廳,還肩負著石見農產品產銷平台,以及培育當地飲食與農業人才的重要任務,但也因此,旅人們才有機會以合理的價錢,品嘗石見的高品質美食。

同樣以A級美食料理為主打的,還有「里山義大利餐廳 AJIKURA (里山イタリアン AJIKURA)」。是想吃午餐或是晚餐,都能在老酒造改建的餐廳內,享用大量使用當地食材製成的義式套餐。此外,由附設工房的甜點師傅親手製作的甜點,視覺與味覺都令人大滿足。(照片提供:石見觀光振興協議會事務局)

不只牛肉風味絕佳,當地產的牛奶也是一絕。不設牛舍,完全放牧的乳牛們,生產的牛奶特別濃醇。當地酪農農家直營的「Milk&Bean's 森之牧場 咖啡Mui (Milk&Bean's 森の牧場カフェMui)」,販賣新鮮牛奶製成的霜淇淋、冰沙、牛奶醬、起士等產品,濃郁奶香一吃便知真章。

想把「A級美食」帶回家?到「道之站 瑞穗 (道の駅 瑞穂)」就對了!店內販售高達400種以上商品,均來自町內各農家,種類繁多令人眼花撩亂。附設的「石州拉麵 瑞穗屋」,湯頭中添加大量鮮甜野菜,搭配極富嚼勁的自家製麵,清爽不濃膩深獲好評。如果有機會到島根縣,不妨一訪邑南町,品嘗農人辛苦結晶的極上佳餚吧!(照片提供:石見觀光振興協議會事務局)

有關島根・邑南的更多觀光資訊請查詢中文官方網站
【邑南町觀光】http://www.ohnan-kanko.com/chinese/index.html
更多日本最新的旅遊資訊
【日本觀光局】https://www.visit-japan.jp/

(特別感謝:井門觀光研究所・山田祐子)