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福岡兩大鍋物大對決!「水炊鍋」和「內臟鍋」你愛哪一款

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福岡兩大鍋物大對決!「水炊鍋」和「內臟鍋」你愛哪一款

說到福岡的在地美食,當然要首推鍋物料理。這次要和大家介紹的包含有著濃郁的雞湯底,搭配嫩雞肉與大量蔬菜營養滿分的「水炊鍋 (水炊き・MITSUTAKI) 」;以及帶有嚼勁的牛腸,搭配醬油或味噌湯底的「內臟鍋 (もつ鍋・MOTSU-NABE) 」,這號稱福岡兩大鍋的火鍋,不論哪一款都會讓人一吃就上癮!一起來福岡在地人都去哪幾間吃吧!

水炊鍋 (水炊き・MITSUTAKI) 是什麼?

雞肉水炊鍋是在水中加入帶骨的雞肉,再將加入高麗菜、白蔥、水菜、茼蒿與香菇加到燉煮過的鮮美雞湯中,煮滾後再沾取柚子醋醬油食用,為福岡相當知名的鄉土料理。

媲美懷石料理的口袋名單|博多水炊鍋 とり田

得到米其林認證推薦的「とり田 (Torita)」水炊雞肉鍋,其美味的秘訣在於每日早上現殺的九州產全雞,經過6小時燉煮後出高湯精華,只需用少許鹽巴調味就足以擄獲人心。軟嫩中帶有彈性的雞肉、嫩滑中帶有口感的雞肉丸子除了可單吃,搭配店家特製的黃金柑橘醋,或是特製柚子胡椒,更能吃出雞肉原有的鮮甜味。「博多水炊鍋 とり田」提供的水炊鍋以套餐為主,根據前菜與甜點的有無,每人價格約在4,000~6,000日幣;荷包有限的旅人不妨利用午餐時間前往,便能用低於幾乎半價的費用,享用正統又超美味的水炊雞肉鍋哦!

博多水炊き とり田 博多本店
店家地址:福岡縣福岡市博多區下川端町10-5 博多麹屋番BLDG 1F
交通方式:地下鐵空港線・箱崎線「中洲川端」站徒步2分鐘
營業時間:11:30~23:00(L.O. 21:30)
官方網站:https://toriden.com

博多水炊鍋清澈版的翹楚|博多水炊き専門 橙

位於福岡大濠公園附近的水炊雞肉鍋專門店「橙」,有著無垢樸質的外觀與寬敞的內裝,利用明亮且溫暖的燈光營造出適合用餐的氛圍。那看似無味清澈的雞湯與肥嫩又大塊的雞肉,在未下鍋前就讓人食指大動!健康沒有負擔鮮美的雞湯,一口喝下便不禁令人銷魂。最後再搭配高麗菜、豆腐、菇類與特製雞肉丸子,不論是沾取橘醋醬或是柚子胡椒,也完全不會蓋過雞肉的精華。特別值得一提的是,當店的水炊雞肉鍋不論午餐或晚餐,價格與菜單都一樣約莫在3,000日幣左右。除了招牌水炊雞肉鍋外,唐揚炸雞也是人氣之選。最後體醒大家用餐時段若不想久候,建議提前預約哦!

博多水炊き専門 橙
店家地址:福岡縣福岡市中央區大手門1-8-14
交通方式:地下鐵「大濠公園」站徒步3分鐘 
營業時間:2:00~22:00 (最後入店20:30、L.O.21:30)  ※週日公休
官方網站:https://www.facebook.com/%E5%8D%9A%E5%A4%9A%E6%B0%B4%E7%82%8A%E3%81%8D%E5%B0%82%E9%96%80-%E6%A9%99-463451383794545/

欣賞博多河景邊吃水炊鍋|鳥善 西中洲別館

在福岡小有名氣甚至展店至東京的「博多正威流 鳥善」,在福岡的繁華街中洲有兩間分店。這間位於西中洲巷弄中的西中洲別館,除了提供以水炊雞肉鍋為主的套餐外,也有串燒和當店限定的涮涮鍋套餐可供選擇,費用約在3,000~6500日幣左右。福岡的水炊雞肉鍋根據燉煮雞肉的不同,分有滿滿膠原蛋白的濁白濃厚湯頭,以及透明清澈的淡麗湯頭,鳥善的湯頭屬於後者,全程由服務人員專業的現場烹煮,溶入湯頭中的精華與口味也從清淡到濃醇,相當美味。特別值得一提的是,當店由於鄰接那珂川,若是幸運坐到靠窗的座席,便能一望福岡夜晚的美麗夜景呢!

鳥善 西中洲別館
店家地址:福岡縣福岡市中央區西中洲4-9
交通方式:西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘 
營業時間:17:30-01:00 (L.O. 24:00)、國定假日17:30-24:00 (L.O. 23:00) ※週日公休
官方網站:http://www.torizen.net/nishinakasu/

福岡博多人氣水炊鍋老店|水たき 長野

鄰近福岡機場的福岡博多水炊雞肉鍋的人氣老店「長野」,是福岡在地人與觀光客之間有口碑的店家,特別是晚餐時段的預約幾乎要等上一個月,相較之下即便午餐沒有提供較划算的價格,不想花時間等待的旅人,建議還是挑午餐時間前往比較實在。當店提供的鍋物分有兩款,除了基本款的水炊鍋外,也有以雞肉丸子為主的「スープ炊き」,應證了即便使用相同的湯頭進行烹煮,因加入不同的食材也會衍生出不同的滋味,此外店家也提供客製化的服務,像是將雞肉丸子的份量減半換成帶骨雞肉也可以哦!

水たき 長野
店家地址:福岡縣福岡市博多區對馬小路 1-6
交通方式:地下鐵「中洲川端」站7號出口徒步10分鐘
營業時間:12:00~22:00 ※週日公休

日本雞肉水炊鍋的始祖|博多華味鳥

成功打進台灣市場的水炊鍋灣專門店「華味鳥」,在福岡可是享有百年盛名的老店。使用自家農場在北九州養殖的銘柄雞,以不加任何調味料的方式細細熬煮,濃郁清澈的雞高湯擁有鮮美的口感。加上鮮美的雞肉丸子、雞肉片、雞肝與大量新鮮蔬菜等食材,共提供有金華、華、味三種套餐可供選擇。別以為華味鳥只提供水炊鍋,內臟鍋和其他雞肉料理也是當店的必吃名物,特別推薦給一次想品嘗福岡鍋物的旅人們。

水炊き料亭 博多華味鳥 中洲本店
店家地址:福岡縣福岡市博多區中洲5-4-24 TORIZEN
交通方式:地下鐵空港線「中洲川端」站2號出口徒步5分鐘即可抵達
營業時間:17:00~24:00 (L.O.22:30)、週日・國定假日 17:00~22:00 (L.O.21:00)
官方網站:https://www.hanamidori.net/

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