【福岡美食】博多水炊雞肉鍋vs牛小腸內臟鍋 在地經典美味你愛哪一款？

博多雞肉水炊鍋（水炊き・MITSUTAKI）是什麼？

博多雞肉水炊鍋是在水中加入帶骨的雞肉，以及高麗菜、白蔥、水菜等季節性蔬菜熬煮而成的火鍋，湯頭清澈呈現乳白色且富含膠質，由於不另行調味因此能品嘗到雞肉與蔬菜的鮮甜，或是沾取柚子醋醬食用也很對味，為福岡縣博多最具代表性的鄉土料理之一。

媲美懷石料理的口袋名單｜博多水炊鍋 とり田

得到米其林認證推薦的「博多水炊き とり田（Torita）」，其水炊雞肉鍋美味的秘訣在於每日早上現殺的九州產全雞，經過６小時燉煮後出高湯精華，只需用少許鹽巴調味就足以擄獲人心。軟嫩中帶有彈性的雞肉、嫩滑中帶有口感的雞肉丸子除了可單吃，搭配店家特製的黃金柑橘醋，或是特製柚子胡椒，更能吃出雞肉原有的鮮甜味。とり田提供的水炊鍋以套餐為主，根據料理品項的多寡，價格約在每人6,000～9,000日幣；亦有不到5,000日幣的水炊鍋單鍋且能免費續菜的單品可供挑選，特別適合食量不大或荷包有限的旅人。

博多水炊き とり田 博多本店
店家地址：福岡県福岡市博多区下川端町10-5博多麹屋番ビル1F
交通方式：地下鐵空港線・箱崎線「中洲川端」站徒步2分鐘
營業時間：平日11:30～14:30（L.O 14:00）、17:00～23:00（L.O 22:00)／周末與日本國定假日11:30～23:00（L.O 22:00)
官方網站：https://toriden.com/

博多水炊鍋清澈版的翹楚｜博多水炊き専門 橙

位於福岡大濠公園附近的水炊雞肉鍋專門店「橙」，有著無垢樸質的外觀與寬敞的內裝，利用明亮且溫暖的燈光營造出適合用餐的氛圍。那看似無味清澈的雞湯與肥嫩又大塊的雞肉，在未下鍋前就讓人食指大動！健康沒有負擔鮮美的雞湯，一口喝下便不禁令人銷魂。最後再搭配高麗菜、豆腐、菇類與特製雞肉丸子，不論是沾取橘醋醬或是柚子胡椒，也完全不會蓋過雞肉的精華。特別值得一提的是，當店的水炊雞肉鍋不論午餐或晚餐，價格與菜單都一樣約莫在3,000日幣左右。除了招牌水炊雞肉鍋外，唐揚炸雞也是人氣之選；提醒大家用餐時段若不想久候，建議提前預約哦！

博多水炊き専門 橙
店家地址： 福岡県福岡市中央区大手門1-8-14
交通方式：地下鐵「大濠公園」站徒步3分鐘　
營業時間：2:00～22:00 (最後入店20:30、L.O.21:30) 　※週日公休
官方網站：https://www.instagram.com/daidaifukuoka?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

欣賞博多河景邊吃水炊鍋｜鳥善 西中洲別館

在福岡小有名氣甚至展店至東京銀座的「鳥善」，在福岡的繁華街中洲有兩間分店。這間位於西中洲巷弄中的西中洲別館，除了提供以水炊雞肉鍋為主的套餐外，也有串燒和當店限定的涮涮鍋套餐可供選擇，費用約在3,000～6,500日幣左右。福岡的水炊雞肉鍋根據燉煮雞肉的不同，分有滿滿膠原蛋白的濁白濃厚湯頭，以及透明清澈的淡麗湯頭，鳥善的湯頭屬於後者，全程由服務人員專業的現場烹煮，溶入湯頭中的精華與口味也從清淡到濃醇，相當美味。特別值得一提的是，當店由於鄰接那珂川，若是幸運坐到靠窗的座席，便能一望福岡夜晚的美麗夜景呢！

鳥善 西中洲別館
店家地址：福岡県福岡市中央区西中洲4-9
交通方式：西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘　
營業時間：17:30-01:00 (L.O. 24:00)　※週日公休
官方網站：https://www.torizen.net/torizen/nishinakasu.html

福岡博多人氣水炊鍋老店｜水たき 長野

鄰近福岡機場的福岡博多水炊雞肉鍋的人氣老店「長野」，是福岡在地人與觀光客之間有口碑的店家，特別是晚餐時段的預約幾乎要等上一個月，相較之下即便午餐沒有提供較划算的價格，不想花時間等待的旅人，建議還是挑午餐時間前往比較實在。當店提供的鍋物分有兩款，除了基本款的水炊鍋外，也有以雞肉丸子為主的雞高湯鍋（スープ炊き），應證了即便使用相同的湯頭進行烹煮，因加入不同的食材也會衍生出不同的滋味，此外店家也提供客製化的服務，像是將雞肉丸子的份量減半換成帶骨雞肉也可以哦！

水たき 長野
店家地址：福岡県福岡市博多区対馬小路1-6
交通方式：地下鐵「中洲川端」站7號出口徒步10分鐘
營業時間：12:00～22:00　※週日公休
官方網站：https://www.instagram.com/mizutakinagano

日本雞肉水炊鍋的始祖｜博多華味鳥

成功打進台灣市場的水炊鍋專門店「博多華味鳥」，在福岡可是享有百年盛名的老店。使用自家農場在北九州養殖的銘柄雞「華味鳥（はなみどり）」，以不加任何調味料的方式細細熬煮，濃郁清澈的雞高湯擁有鮮美的口感。加上鮮美的雞肉丸子、雞肉片、雞肝與大量新鮮蔬菜等食材，共提供有金華、華、味三種套餐可供選擇，價位約在4,000～6,000日幣。此外，別以為華味鳥只提供水炊鍋，內臟鍋和其他雞肉料理也是當店的必吃名物，特別推薦給一次想品嘗福岡鍋物的旅人們。

水炊き料亭 博多華味鳥 中洲本店
店家地址：福岡県福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル 1F～3F
交通方式：地下鐵空港線「中洲川端」站2號出口徒步5分鐘即可抵達
營業時間：17:00～23:00 (L.O.22:00)、週日・國定假日 17:00～22:00 (L.O.21:00)
官方網站：https://www.hanamidori.net/