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【東京美食】日本拉麵何其多為何唯獨鍾愛和牛拉麵?

| 拉麵 , 和牛

以頂級食材日本和牛為主角的料理,是多數來到日本旅遊的朋友,指名要吃的日本美食之一。加上最近在東京興起的和牛旋風,以「黑毛和牛」為主要食材所製成的特色拉麵,其實正在東京流行中!擔心和牛拉麵太傷荷包,不夠平易近人嗎?多數使用日本各地的品牌和牛卻以「千元有找」價格提供的和牛拉麵,幾乎每一碗堪稱絕品,如此不惜成本使用高級食材的和牛拉麵,絕對沒有不吃的道理呀!

■和牛乾拌麵迸出燦爛的美味火花|まぜそば 三ツ星(Mazesoba Mitsuboshi)

這間店最有名的是「乾拌麵」系列,肉的種類除了和牛可以選擇以外,也有豬肉、羊肉可以選擇,麵的量也可以調整,其中和牛乾拌麵 (和牛まぜそば 900日圓 ) 是店家的招牌品項,麵和料都很多,卻有著良好的平衡,沒有一個是過多或過少,搭配著各種精心製作的料,如:炸洋蔥、花生果仁、青蔥、海苔,讓整碗麵的口感更有層次,是當紅的麵品之一!另外也提供湯拉麵,一樣有和牛可以選擇,好想一次點兩碗呢!

地址:東京都澀谷區惠比壽西1-13-2 サンキビル 1F
營業時間:週一~週四 11:30~15:00、18:30~1:00・週5~週6 11:30~15:00、18:30~2:00・週日和例假日11:30~15:00、18:30~22:00
交通方式:電車各線「惠比壽」車站,步行約3分鐘

■日本唯一名人和牛推獎拉麵店|丸勝拉麵(牛こくラーメン マルカツ)

鄰近新宿車站的「中野」地區除了是日本次文化的發祥地之外,也是東京都內知名的拉麵激戰區。這家以超高濃郁和牛風味的拉麵店,是日本全國唯一的「名人和牛推薦店家」,採用A4以上等級的和牛所製作出的「濃厚牛拉麵(牛こくラーメン 980日圓)」,是店家的自信代表作。以彈性的極細麵條,搭配牛骨醬油基底,味道香濃卻不油膩,想要完整品嚐和牛的天然甘甜香味,一定不能錯過這碗令人感動的極上和牛拉麵!

地址:東京都中野區中央4-19-14
營業時間: 11:30~15:00、17:00-21:00
交通方式:JR「中野」車站,步行約7分鐘,丸之內線「新中野車站」步行約4分鐘

■日本和食與日本和牛的交響曲|麺屋 西川

別以為拉麵是男性的專屬餐廳,女性、家庭也能放心進入,度過一個輕鬆的晚餐時光的拉麵店。由長年任職於高級日式料亭的大廚監製,將店內打造乾淨明亮的「日式小清新」風格的「麵屋西川」,即便是拉麵和小菜也擁有極簡風格。當店的必點招牌「特製牛骨麵 1,000日圓」以牛骨清湯搭配中細麵條,喝得到甘甜好滋味,加上低溫調理的濃郁卻不搶戲的和牛叉燒,堪稱是碗好拍也好吃的拉麵!

地址:東京都新宿區住吉町2-12 山崎ビル1F
營業時間: 11:00~15:00、18:00~24:00
交通方式:都營地下鐵「曙橋」車站,步行約1分鐘,丸之內線「四谷三丁目」步行約8分鐘

■黒毛和牛×比内地雞的雙調絕品拉麵|Homemade Ramen 麦苗

不排隊吃不到的超人氣名店「Homemade Ramen 麦苗」,曾入選日本最大美食網站Tabelog 2017百大拉麵名店之一,以及2018年度賞銅獎的殊榮,號稱「日本絕品拉麵」!美味程度讓大眾認可,每天只販售一百碗,常常開店不到半小時就會賣光,其中「特製醬油拉麵(特製醤油らあめん 1,050日圓)」是必點之一,醬油味不會死鹹,不油不膩,使用北海道產的小麥粉製成麵條,並放上牛肉叉燒、豬肉叉燒等肉片,絕妙的滋味讓日本人們不惜排隊兩小時也要吃到! 你也一定要試試看!

地址:東京都品川區南大井6-11-10
營業時間:平日11:30~14:30、18:00~賣完即打烊;週六日・國定假日11:30~賣完即打烊
交通方式:JR京濱東北線「大森」站,步行約7分鐘

■東京住宅區內的影藏版黑毛和牛乾拌油麵|似星

遠離東京鬧區的練馬區,卻常有人不辭千里前來排隊享用這裡的拉麵,最為人氣的「黑毛和牛乾拌油麵(和牛脂そば 800b日圓)」,使用了牛油製作,沒有一般豬肉可能會出現的重口味,取而代之的是清爽感。鋪上了燉煮過的牛筋肉,柔軟滑順好入口,並採用知名製麵店「三河屋」的粗麵條,搭配澎湃的高麗菜配料,整碗看起來有氣勢以外還能讓整體更清爽!醬汁有些許柚子香味,果香搭配肉香,絕妙搭配!

地址:東京都練馬區貫井2-3-1
營業時間:週2-週5 11:30-15:00/17:30-賣完即打烊;週六 11:30-01:00;
週日12:00-22:00
交通方式:西武池袋線「中村橋」站北口,步行約3分鐘

■使用山形牛製成的薄切叉燒拉麵|大木

不少人遠道而來這間大木拉麵,就是為了一嚐這碗使用了山形縣的品牌和牛「山形牛」所製成的「和牛叉燒拉麵(チャー牛めん 900日圓)」。同樣使用山形牛的牛骨熬製成的高湯中,添加有多種新鮮蔬果,帶有香甜淡淡果香的湯頭,光聞香味就十分誘人。加上超大方地三片薄切和牛叉燒,從一開始的半生到經過高湯浸泡後漸漸熟透的不同口感,各種感覺一次滿足!如果喜歡吃辣的朋友可以選擇添加當店的辣蔥,吃過的人都說辣得又香又到位喔!

地址:東京都板橋區大山東町60-15
營業時間:11:00~21:30
交通方式:東武東上線「大山」車站,步行約2分鐘

■拉麵達人掛保證的牛骨湯拉麵|RAMEN DINING JinGu(ラーメンダイニング Jingu )

原宿逛街累了嗎?來一碗由知名拉麵評論家石山勇人研發的牛骨湯拉麵吧!隱身在時尚潮流發源地的裏原宿,店面十分有設計感,讓拉麵店也有時尚感。牛骨熬製的湯頭十分濃郁,味道十足。光用看得口水就快滴出來了!實際品嚐後能感受到濃郁牛肉香。直細麵條會紮實吸收高湯精華,再搭配柔軟的燒烤牛肉片,可以封他為完美拉麵了!

地址:東京澀谷區神宮前4-32-5
營業時間:平日11:30~23:00;週六及假日11:00~23:00;週日11:00~22:00
交通方式:JR「原宿」站,步行約5分鐘;東京Metro「明治神宮前」車站,步行約2分鐘

■使用宮城縣的和牛品牌仙台牛的美味拉麵|㐂蔵

作為日本人心目中的經典款「仙台牛舌香蔥鹽味拉麵(仙台牛タンねぎ塩ラーメン 1,200日圓」,搭配了仙台牛的牛舌以及香蔥,是經過東京車站一定會讓拉麵迷駐足停留的一間名店。有別於其他和牛拉麵,㐂蔵以和牛的牛舌為主角,帶有脆脆的嚼勁,烹煮更需要技巧,不夠純熟則無法呈現它的美味,而㐂蔵則是讓牛舌的嚼勁和柔軟達到完美的平衡,讓人不禁想要追加再追加!湯頭是樸實卻濃厚的鹽味高湯,搭配蒜泥更有味道喔!

地址:東京都千代田區丸之内1-9-1 東京車站一番街 東京拉麵街到
營業時間:10:30~22:30
交通方式:各線「東京」站,地下中央口步行約3分

■結論:高級夢幻食材「日本和牛」的超平價美味!

日本的美食何其多,其中拉麵為絕對必吃款!加上日本拉麵學問博大精深,各處各地都有自己的特色和口味,要讓一碗拉麵保有自己的風格,店家有非常多的堅持以及必須維持的細節。到日本品嘗一碗具有特色的拉麵可說是日本旅遊的日常,想要體驗各種不同拉麵的美味,除了定番款的豚骨拉麵,使用頂級日本和牛的各式牛肉拉麵當然也是必須放入清單內的必要料理啊!