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【日本美食】超人氣!東京必吃沾麵店實戰分享

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■實至名歸的東京人氣第一【 東京・新小岩 】麵屋 一燈 (麺屋 一燈)

■實至名歸的東京人氣第一【 東京・新小岩 】麵屋 一燈 (麺屋 一燈)

「麵屋一燈」在食べログ、Ramen Database皆拿下超高好評,也曾經幾度拿下全日本排名第一沾麵店的殊榮。

如果趕在營業時間前抵達非觀光區的「新小岩站」,可以避免大排長龍的情況發生;不過幸好翻桌率還算快,就算出現人潮,也只需要等二、三十分鐘就能進場了。

店內販售的品項分為濃厚系的濃厚魚介沾麵、濃厚魚介拉麵,與淡麗系的鹽味芳醇香味拉麵、醬油芳醇香味拉麵。

「チャーシュー濃厚魚介つけ麺(叉燒濃厚魚介沾麵 1,100日元)」,剛上桌的沾麵醬碗超燙!手指多碰個兩秒就會燙傷的那樣!而沾麵碗超冰,像是剛從冷藏室裡拿出來的一樣,就只差沒有結霜而已。

最左邊的低溫調理雞胸肉,口感較脆,口味清淡;中間的低溫調理豬肉,粉嫩的色澤帶有微微的豬肉香及適中的鹹度;最右邊的第三款肉,豬叉燒,口感軟嫩,肥肉豐腴,油脂膩口。

相當粗的沾麵麵條冰鎮過後,口感超硬,但卻是越吃越彈牙,口味上是純淨的小麥香,沒有鎖喉般的鹼水味。

沾麵醬裡頭除了有海苔、蔥段、蔥絲,還放了兩顆口感粉嫩的雞肉丸,雞肉丸包覆著微微的紫蘇味與少量的雞軟骨顆粒,咀嚼時還會迸出軟骨的微妙脆感。

雖然沾麵醬的調味偏重,藉著一股濃濃的魚介香氣與淡淡的甜味引人入勝,麵條沾起湯的份量也是恰當好處,有著絕佳的平衡度。吃到最後也不會覺得油膩或死鹹。吃完麵條後,再倒入柴魚高湯湯割,微微的柴魚煙燻味將沾麵醬帶入另一種層次,最後一口也不剩地劃下美味的句點。

麵屋一燈(麺屋 一燈)
地址:東京都葛飾區東新小岩1-4-17
公休日:年末年始、不定休。
營業時間:10:30〜15:00、18:00~22:00
消費預算:780~1,500日元,不可使用信用卡
座位數量:吧檯11席
官方網站:http://www.menya-itto.com/
食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13180862/
Ramen Database:https://ramendb.supleks.jp/s/27327.html

到底哪款最好吃?拉麵公子來總結

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「努力與根性」是沾麵之父山岸一雄贈與一燈社長坂本幸彦的勉勵!

其實這三家沾麵名店各有其特色,每個人心目中的喜愛程度也會有所不同。就我而言,「つけ麺 道」的麵條與沾麵醬堪稱絕品,但配料方面不甚理想。店內另有販售土產包(快煮料理包),吃得意猶未盡的話,還可以多帶幾包回家唷!「煮干しつけ麺 宮元」的口味層次多元,味覺體驗相當豐富,而且所在的車站附近,還有炸豬排名店「丸一」、「檍」可以提供更多的選擇呢!「麺屋 一燈」在台灣台北、泰國曼谷、香港尖沙咀已開設分店,雖然口味上略有差異(原物料、硬體設備),若以方便為主的話,可以先在當地的分店品嚐品嚐,更有興趣的朋友再至本店朝聖。如果旅程的時間允許,那麼就都攻略一輪吧!