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【日本美食】超人氣!東京必吃沾麵店實戰分享

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■視覺味覺都豐富的濃厚沾麵【東京・蒲田】煮干しつけ麺 宮元 (煮干沾麵 宮元)

■視覺味覺都豐富的濃厚沾麵【東京・蒲田】煮干しつけ麺 宮元 (煮干沾麵 宮元)

「煮干沾麵 宮元」的店主宮元達宏,曾經在「超厲害的煮干拉麵 Nagi(すごい煮干ラーメン凪)」新宿本店,及東京第一的「麵屋 一燈(麺屋 一燈)」修行過,獨立開店後的評價可謂青出於藍更勝於藍!

開業不到三年,「Ramen Database」的排名已攀升到東京沾麵類的前三名!只要避開用餐的尖峰時段,運氣好的話可以不用排隊唷!

該店主打極濃煮干沾麵,還有加入雞白湯熬製而成的濃厚煮干拉麵,也有較為清爽的極上煮干拉麵。使用的魚乾選自千葉縣產的日本鯷、背黒鰯、白口鰯、竹筴魚與乾燥魷魚一同熬煮,每一碗沾麵、拉麵的魚乾含量相當於70g至100g之多!

沾麵的基本麵量是200g,拉麵的基本麵量是150g,增量都必須要再加購餐券的。

「特製極濃煮干しつけ麺(特製極濃煮干沾麵 1,030日元)」,用來盛裝沾麵醬的碗非常燙手、拉麵碗則相當冰冷,顯示出店家對盛裝容器的溫度控制上特別用心。配料有一顆溏心蛋、三片海苔、四塊叉燒肉,份量相當超值!

在攪拌沾麵醬的時候,就已經明顯感受到超級濃厚的質地,可以緊密地沾附在麵條上,剛入口時有著煮干獨特的苦味,再湧出魚貝類般的鮮味,接著漸漸轉為甘甜,洋蔥清脆卻不嗆辣,柚子皮清爽且提味!整碗沾麵醬不僅超濃厚,連味覺體驗都超豐富!

超粗的麵條出自於麵屋一燈,也加入了全粒粉,小麥香氣十足,僅有微微的鹼水味,咀嚼起來口感絕佳,搭配上超濃厚的沾麵醬再適合不過了!

溏心蛋剖開後呈現凝狀,蛋黃的比例相當多。

叉燒選用炙燒豬五花肉與低溫調理的豬肩肉,口感軟嫩豐腴,吃起來津津有味呢!

整體說來口味極佳、層次十足、回味無窮!畢竟出師於名店,流著麵屋一燈的血液,在開店第一天旋即成為行列店!甚至店主在2017年中,還開了另一間二郎系拉麵「ラーメン宮郎」,可謂實力相當啊!

煮干しつけ麺 宮元
地址:東京都大田區西蒲田7-8-1
公休日:星期二晚間、星期三(火曜日夜間、水曜日)
營業時間:11:00~15:00、18:00〜21:00
消費預算:780~1,200日元,不可使用信用卡
座位數量:吧檯10席
官方網站:https://ameblo.jp/nibosimiyamoto/
食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13180862/
Ramen Database:https://ramendb.supleks.jp/s/81832.html