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10家在香港就能品嘗到使用日本食材的餐廳推薦

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10家在香港就能品嘗到使用日本食材的餐廳推薦

在香港這座匯聚了特別多種菜系的中外餐廳的國際都市中,美食豐富得令人眼花繚亂,幾乎涵蓋各種主要菜系。這次我們要精選出幾間10間積極選用日本食材的美食餐廳。包含與日本同步的手工精釀啤酒、使用日本季節性食材入菜的法式料理、祕魯菜,或是正統的日本懷式料理、仿造日本居酒屋、築地市場風情的各式美食料理......等,相信都能讓你品嘗到最新鮮的日本季節美味。

與日本同步的手工精釀啤酒「COEDO Taproom」

與日本同步的手工精釀啤酒「COEDO Taproom」

在世界各地廣獲好評的日本手工精釀啤酒COEDO,曾在有啤酒世界盃之稱的World Beer Cup中榮獲銀獎,除了出口外銷至美國、澳洲和歐洲等外國地區,現在在香港也獨領風潮的擁有該品牌的精釀啤酒吧「COEDO Taproom」,店內裝飾著營造夏季祭典氣息的燈籠,牆壁塗上灰泥黑色基調的油漆,更表現出過往日式藏造(一種倉庫建築)的川越氛圍。

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融合日本和巴西的飲食與藝術文化「Djapa」

融合日本和巴西的飲食與藝術文化「Djapa」

店名DJAPA為巴西官方語言葡萄牙語中「來自日本」之意。巴西有許多日本移民,因此本店以如果融合巴西料理與日本料理的美味之處,便能「在餐盤上施展魔法(magic on a plate)」為經營理念。每一道料理,都能看到主廚Angel Romer的用心與堅持。

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網羅來自日本全國各地約70種以上的日本酒「Ginn」

網羅來自日本全國各地約70種以上的日本酒「Ginn」

2011年開幕的日本酒吧Ginn,有如與世隔絕一般,靜靜佇立在香港最熱鬧的蘭桂坊一角。當地不只提供有來自日本全國各地共70種以上的純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米、本酒造,也販售有燒酒與日本產的威士忌。

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以日本食材入菜的法式料理「le bistro Winebeast」

以日本食材入菜的法式料理「le bistro Winebeast」

le bistro Winebeast位於灣仔的一角,是一間洋溢輕鬆氛圍的法式餐酒館。GF(地面樓層)為酒窖,一樓則為小酒館,提供有與葡萄酒搭配的餐點。該酒館的魅力為可當場購買您喜愛的葡萄酒,雖然大多數的葡萄酒為法國產,但也有提供西班牙、義大利與日本産的葡萄酒。

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在傳統居酒屋文化中加入巧妙變化的時尚餐廳&酒吧「Zuma」

在傳統居酒屋文化中加入巧妙變化的時尚餐廳&酒吧「Zuma」

Zuma位於亞洲金融中心香港的中心位置,是一間在傳統居酒屋文化中加入巧妙變化的時尚餐廳&酒吧。雖然整體氛圍不走令人正襟危坐的正式風格,但提供的餐點從食材到酒精類均為最高等級,對餐廳內部裝潢的細節亦十分講究。

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一家相當重視米飯的日本餐廳「玄穗」

一家相當重視米飯的日本餐廳「玄穗」

「玄穗」是一家相當重視米飯的餐廳,由原大使館主廚安東伸一先生所開設。店內所使用的白米「新潟縣魚沼產越光真鴨米」被認為是日本最美味的白米。本店除了提供京都、新潟等地常見的日本酒外,也有供應季節限定的日本酒,常備酒類有30至40種。

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能夠體驗築地市場氛圍的環境與用餐空間「築地・山貴水產市場」

能夠體驗築地市場氛圍的環境與用餐空間「築地・山貴水產市場」

築地・山貴水產市場位於香港島灣仔碼頭,其設立宗旨是為喜愛壽司及生魚片的香港人,建立一個能夠體驗築地市場氛圍的環境與用餐空間。在市場內,最引人注目的是每週五、六晚上7點半舉行的香港唯一的鮪魚解體秀。此外,市場內常備有40至50種日本酒,可以選擇在餐廳內品嘗,也可整瓶購買。

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可以品嚐到日本四季當令食材的懷石料理店「懐石 さおとめ」

可以品嚐到日本四季當令食材的懷石料理店「懐石 さおとめ」

由總主廚五月女(Saotome)先生打造的「懐石 さおとめ(Kaiseki Den By SaotomeKaiseki)」(前身為Wagyu Den),讓即便是位於亞熱帶氣候的地區的香港,依舊仍品嚐到日本四季當令食材的懷石料理。當店不僅是香港首家獲得米其林星級餐廳評價的日本料理店,更從2010年起連續8年都獲得星級殊榮的頂級餐廳。堅持使用100%從日本進口的食材,從傳統懷石料理的品項中即可得知,對於食材極為講究。

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可盡情品嚐當季日本新鮮食材的法國料理餐廳「TAKUMI」

可盡情品嚐當季日本新鮮食材的法國料理餐廳「TAKUMI」

由Daisuke Mori主掌的香港澳門版米其林星級餐廳「TAKUMI」提供的是香港較罕見使用日本食材的法國料理,店內設有環繞開放式廚房的吧台座位,顧客可藉由觀賞眼前的料理過程,憑靠嗅覺想像味道,在充滿現場感的氛圍中,享受五官饗宴。

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日式秘魯料理居酒屋「TokyoLima」

日式秘魯料理居酒屋「TokyoLima」

位於繁華的都會區一角,是只有行家才知道的居酒屋餐廳「TokyoLima」是在香港唯一可以品嘗日式秘魯菜的名店。日系秘魯菜是100多年前,由日本移居秘魯的移民所創造出來的和食文化。在與當地食材經過長時間的融合之後,日本×祕魯的料理由此而生。為了重現居酒屋般的舒適空間,整間店的裝潢為暗色系,牆上則裝飾有日系移民的照片。

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