【日本東北】6大在地人推薦的人氣必吃拉麵
Nozomi.M
暖心的青森小魚乾風味｜津輕拉麵
我覺得日本很多拉麵店，已經不只是拉麵店了！除了味道和利潤的追求之外，即使一間小小的拉麵店，慢慢地經營，有了一些成績之後，他們都會努力的致力於在地回饋以及社會責任。在青森有五家分店的「長尾中華そば」，店主活用以前長期在中華料理界的廚師經驗，在29歲這一年，開了這家拉麵店，因為料好實在，受到當地居民的愛戴，長期以來一直致力於地方復興，除了美味，更讓人覺得暖心。在東日本大地震時，他們也特別到宮城和岩手縣等等災區現場烹煮餐食給受災戶，讓人感受到這家店的溫暖。
使用國產小麥，做出來和湯頭最適合的麵條，以及日本全國各地特選的多種魚乾和嚴選材料長時間熬煮出來的湯頭，加上青森縣產的豬肉以低溫烹調的方式做成的美味叉燒，可以說是集所有美味於一碗的極品。最重要的是，店裡面有提供免費無限量供應的白飯，即使是大胃口的男生也能吃很飽，這樣良心的拉麵店，怎麼能不去實際體驗它的美味及用心呢？
長尾中華そば（青森駅前店）
住址：青森縣青森市柳川1-2-3 青森車站LOVINA P1F
營業時間：7:00~22:00（週一公休，週一為國定假日則週二休息）
岩手盛岡的原創上癮組合｜泡菜納豆拉麵
東北的拉麵店，除了美味，更是有著濃濃的東北人的堅持。這家位於岩手縣盛岡的拉麵店「柳屋」，除了自家製麵之外，連小麥也都是自家栽種，超Q彈的手工拉麵，不僅不容易變軟，更是吃得到滿滿的麥香以及彈牙的口感。每一家分店的菜單雖然不太一樣，但招牌的泡菜納豆拉麵 (キムチ納豆ラーメン)，從開業以來，這特殊的美味被稱為一生必嚐一次的美味拉麵。同樣為發酵食品的泡菜和納豆，做成的拉麵可是無敵的美味，加上份量滿點的手工製麵和配料，吃完一碗一定會讓你得到滿滿的元氣。下次到岩手來，一定要來吃這碗連小麥都自己種的泡菜納豆拉麵，你一定會被碗拉麵的堅持所感動。
柳家 本店
住址：岩手縣盛岡市大通2-2-15 さわや書店3Ｆ
營業時間：10:30〜15:00（週二公休）
秋田橫手的必食鄉土料理｜十文字拉麵
所謂的十文字拉麵，其實就是秋田縣橫手市十文字地區發展出來的具有當地特色的拉麵。清爽的醬油和魚乾以及柴魚片萃取出來的和風高湯，配上完全不使用鹼水的細捲麵為其特徵。外表看起來雖然就像是普通的醬油拉麵，但意外的和蕎麥麵一樣清爽不油膩，成為當地特色的代表拉麵。第一家創業的「マルタマ食堂」，當初店主的想法就是可以讓當地的勞動者用拉麵取代點心，不油膩又可以填飽肚子，因此產生了這一碗拉麵。一碗500日幣的價格，幾乎透明的湯頭和簡單的配料，表面完全看不到一滴油，即使女孩子也能不用擔心卡路里安心地享受拉麵的美味，這樣清爽的拉麵，不管是誰都會為它著迷。
マルタマ食堂
住址：秋田縣横手市十文字町佐賀会上沖田37-8
營業時間：11:00～19:00（週二公休）
宮城仙台市民熱愛的老舖美味｜辣味噌拉麵
仙台的溫泉一直都是我們家很喜歡的旅遊景點，至今已經造訪過無數次，價格不貴而且旅館的品質超高，加上附近美食林立，真的是很值得一訪再訪的美境。和溫泉一樣讓人一直想再造訪的，就是這家在仙台的作並溫泉和秋保溫泉附近的辣味噌拉麵專賣店「味よし」，這可是你不能錯過的好味道。用嚴選的水質經過長時間發酵做出的自家手工味噌，以及自家製粗捲麵，花長時間熬煮的高湯等等所有的細節都充滿了店家的頑固要求，是一家當地人很不願意跟人分享的人氣老店。喜歡吃大量蔬菜和味噌拉麵的你，泡完溫泉後一定要來這家品嚐連味噌都自己手做的拉麵，微微的辣度加上超有咬勁的手工麵條，一定能滿足你剛泡完溫泉後想吃美食的胃袋喔！
味よし 仙台駅前分店
住址：宮城縣仙台市青葉區中央4-1-3
營業時間：11:30～20:00（周日公休）
消費量日本第一的拉麵縣山形｜冷拉麵
吃了日本那麼多拉麵，以及看了那麼多拉麵店的歷史，我覺得日本有很多商店非常擅長傾聽客戶的聲音，也因此開發了許多名物，甚至成為當地的代表性美食的也不少。像是這家從1932年開業位於山形縣的「榮屋」，店裡的人氣商品冷拉麵，就是因為老顧客說在炎炎的夏日好想吃冰涼的拉麵啊！為此，店家花了一年的時間，開發出了即使加了冰塊，油脂不會因為溫度低而凝結的冷拉麵。味道清爽卻深厚的湯頭，除了叉燒和筍乾等等定番的配菜之外，還多了小黃瓜和黃豆芽，吃一口讓你暑氣全消。除了冷拉麵之外，店內當然也有販售熱食的味增拉麵以及山形牛做成的中華拉麵，每一道拉麵都非常的有人氣，是當地的排隊口碑名店。下次到山形去，大家一定要去吃吃看這碗獨一無二加了冰塊的涼爽拉麵喔！
栄屋本店
住址：山形県山形市本町2-3-21
營業時間：11:30～20:00（週三公休）
日本三大拉麵之一福島代表｜喜多方拉麵
與札幌拉麵、博多拉麵並稱日本三大拉麵之一的喜多方拉麵，可以說是日本醬油拉麵的代表。而喜多方拉麵的元祖，就是這家「源來軒」。從大正末期由祖父開始營業的攤位一直延續至今，經過了數十年，秉持著老舖原有的作法口味依舊美味。不管是麵或是拉麵的配菜，餃子的皮或餡，全部堅持手打手做。湯頭採用清爽的醬油搭配上雞骨豬骨和大量蔬菜、魚乾熬煮出來的高湯，層次感豐富且不油膩，喜歡清爽拉麵的你一定要來試試看這碗日本三大拉麵的正宗醬油拉麵，從1926年傳承至今，完全沒有改變過的歷史味道。
源来軒
住址：福島県喜多方市一本木上7745
營業時間：10:00～19:30（週二公休）
