สูตร โซโบโระ ข้าวหน้ากับสามสี
![สูตร โซโบโระ ข้าวหน้ากับสามสี](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/860/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a4d1afbde_5c13a4bb7ac0a_927253209.jpeg)
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c125f92bb0cd_5c125df7aea94_1343719306.jpeg)
โซโบโระ (そぼろ) คือ อาหารประเภทเนื้อวัว หมู ไก่ หรือ ปลา ที่นำมาบดหรือสับ นำไปผัดปรุงรสจนแห้งแล้วราดข้าว ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า โซโบโระด้ง ค่ะ ถ้าใส่กับข้าวอย่างเดียวเช่นไก่สับ ก็จะเรียกว่า โทริโซโบโระด้ง (คำว่า โทริ แปลว่า เนื้อไก่) แต่ถ้ามีกับข้าว 2 อย่างจะเรียกว่าข้าวหน้ากับสองสี (นิโชกุ ด้ง / 二色丼) หนึ่งสีจากเนื้อสัตว์และอีกหนึ่งสีจากไข่ ซึ่งดูจากกับข้าวแล้วมีแต่โปรตีนค่ะ วันนี้เราเลยมีสูตรที่ใส่ผักเพิ่มอีกสีมาให้ลองทำกันค่ะ เรียกว่า ข้าวหน้ากับสามสี (ซันโชกุ ด้ง / 三色丼) สามสี สามรสชาติ จากเนื้อสัตว์ ไข่ และผักค่ะ
วัตถุดิบ
![วัตถุดิบ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c1262b5ab9c0_5c126270b85d9_1709488571.jpeg)
1. เนื้อไก่บด 2 ขีด (ใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ตามชอบ เลือกส่วนที่มีไขมันน้อย)
* สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
* สึยุ 2 ช้อนโต๊ะ
* มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
* โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
* ขิงฝน 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันงา พอประมาณ
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
* ผงซุปญี่ปุ่น 4 ช้อนชา
* มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันงา พอประมาณ
3. ผักโขม (ปวยเล้ง) 2 ขีด
* เกลือ, พริกไทย พอประมาณ
* โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
* งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันงา พอประมาณ
วิธีทำ ไก่บดคั่ว (โทริ โซโบโระ)
![วิธีทำ ไก่บดคั่ว (โทริ โซโบโระ)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c1264bab2235_5c1263f6cb50e_1523123896.jpeg)
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาแค่พอเคลือบกระทะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c1265ab3bb6b_5c1264f24dff7_1658105560.jpeg)
2. ใส่ไก่ลงผัดให้พอสุก
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c1265ac3a661_5c1265641be03_1369424994.jpeg)
3. ปรุงรสด้วยสึยุ 1 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a1a30a515_5c13a09c7a7cd_1539690805.jpeg)
4. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a1a3e529d_5c13a0c7c9f9d_529898316.jpeg)
5. สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a1a4cbc84_5c13a11178834_1541738860.jpeg)
6. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a1a5b38fb_5c13a1485f3be_533970675.jpeg)
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a1a683ee0_5c13a179aa87e_184523749.jpeg)
8. คั่วจนเครื่องปรุงแห้ง ใส่ขิงฝน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันแล้วตักขึ้นพักไว้
วิธีทำไข่คั่ว (ทามาโกะ โซโบโระ)
![วิธีทำไข่คั่ว (ทามาโกะ โซโบโระ)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a81ca6569_5c13a6b3e3928_910383139.jpeg)
1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยผงซุปญี่ปุ่น 4 ช้อนชา
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a81d814b0_5c13a671b07af_853828961.jpeg)
2. ใส่มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a81e6c882_5c13a6e93918a_693450686.jpeg)
3. ตีไข่ให้เข้ากัน
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a81f69db9_5c13a713dd158_298954081.jpeg)
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาแค่พอเคลือบกระทะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a82052378_5c13a78e85a03_1376347648.jpeg)
5. ใส่ไข่ลงไป ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน เพราะถ้ากระทะร้อนจะทำไข่สุกเป็นแผ่น
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13a82139d42_5c13a7d9d7e54_386820819.jpeg)
6. ใช้ตะกร้อมือคนจนไข่ร่วน แล้วใช้พายผัดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้
วิธีทำ ผักโขมคั่ว (ยาไซ โซโบโระ)
![วิธีทำ ผักโขมคั่ว (ยาไซ โซโบโระ)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13adc7a4a7c_5c13ad485845c_915669725.jpeg)
1. ล้างผัก แล้วหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก (ประมาณ 2 เซนติเมตร)
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13adc8805a2_5c13adb2dfa64_1373694270.jpeg)
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13adc9541ba_5c13ad6e8754d_1169847825.jpeg)
3. ผัดจนผักสุก ใส่โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13ae9665a8f_5c13adf5c2434_19144056.jpeg)
4. ปรุงรสด้วยเกลือ,พริกไทย นิดหน่อย
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13ae9766fca_5c13ae39bdc4b_1492727202.jpeg)
5. ใส่งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13ae986b3b6_5c13ae71ce301_269109583.jpeg)
6. ผัดจนแห้งแล้วตักขึ้นพักไว้
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c126624b81fe_5c1265c81118f_293162654.jpeg)
โซโบโระทั้ง 3 อย่างที่ได้
- ไข่คั่ว มีรสอ่อนแบบญี่ปุ่นและนุ่มอร่อยมาก
- ผักโขม หอมโชยุอ่อนๆ มีรสแท้ของผักที่ได้เกลือและพริกไทยมาช่วยชูรส
- ไก่คั่ว มีครบสามรสหวานเค็มและรสขิง เป็นรสกลางๆที่ทานได้ทุกวัย
เมื่อเตรียมครบแล้ว มาจัดใส่กล่องข้าวหรือชามกันค่ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13ac21c435d_5c13aa6aaba44_570832626.jpeg)
ตักข้าวสวยเตรียมไว้
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c13ac2353706_5c13abb9ef2dd_1842124412.jpeg)
ใส่โซโบโระทั้ง 3 อย่างลงไปให้ให้มิดข้าว จะใส่เป็นลายทาง เป็นวง หรือจะจัดเรียงเป็นรูปตามชอบก็ได้ค่ะ สูตรนี้มีส่วนผสมของขิงแล้ว ไม่จำเป็นต้องใส่ขิงดองตกแต่งไว้ทานตัดเลี่ยนนะคะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/12/5c125f93b2045_5c125e2f48eff_1446027835.jpeg)
ดูจากสูตรแล้ว ทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ ถ้าให้เปรียบวิธีทำกับอาหารไทยก็คล้ายคั่วกลิ้งค่ะ เพราะต้องผัดให้แห้งเหมือนกัน
โซโบโระนิยมนำมาใส่ข้าวกล่องเป็นอาหารกลางวันค่ะ เนื่องด้วยกับข้าวที่มีลักษณะแห้ง ทำให้ใส่กล่องเบนโตะแล้วไม่หกเลอะเทอะ แถมยังคงความอร่อยน่ารับประทานได้นานค่ะ จะจัดเป็นหน้าการ์ตูน (chara ben) ตามรูปก็ได้นะคะ