All About Japan

เครื่องปรุงที่แจแปนนิสพีเพิลต้องมีติดบ้านกัน

| ชาวญี่ปุ่น , วัตถุดิบ
เครื่องปรุงที่แจแปนนิสพีเพิลต้องมีติดบ้านกัน

สวัสดีทุกท่าน รอบนี้มาเม้าท์มอยเรื่องของกินกันบ้างนะคะ เนื่องจากทางเรานั้นเกิดมาทั้งยากทั้งจน ไม่มีตังค์ไปนั่งกินข้าวนอกบ้าน ดังนั้นเราจึงต้องทำกับข้าวกินเองในครัวเงียบๆ คนเดียวว โถ่วว ทำไมชีวิตมันช่างเศร้าเช่นนี้ ฮืออ วันนี้เลยจะมาเล่าเรื่องเครื่องปรุงญี่ปุ่นให้ท่านอ่านกันเพลินๆ ดีกว่า ว่าชาวแจแปนนิสพีเพิ่ลเค้ามีเครื่องปรุงอะไรติดบ้านกันบ้าง อิอิ

โชยุ

โชยุ

เริ่มต้นกันที่โชยุ อันนี้บอกเลย ไม่มีไม่ด๊ายยย รสชาติชีวิตท่านจะหายไปเกินครึ่งเลยนะคะ เพราะนี่คือสุดยอดเครื่องปรุงอันดับหนึ่งของเจแปน ไม่ว่าจะทำอะไรกินก็ตาม คิดไรไม่ออกก็ใส่โชยุ 555555555 รสชาติมันจะออกเค็มๆ หน่อย แต่อร่อยนะคร๊าบบ เปรียบได้ดั่งน้ำปลาบ้านเรานั่นเอ๊งงง

ทีนี้โชยุเนี่ย มันก็คือซอสถั่วเหลืองแหละ ทำมาจากถั่วเหลืองเอาไปหมักกับข้าวสาลี แล้วก็... ปุ๊งงงงง!! ระเบิดออกมาเป็นซอสโชยุ!! 5555555555 สีที่ได้จะออกน้ำตาลๆ จะเข้มๆ หรืออ่อนๆ ก็แล้วแต่ประเภทของโชยุด้วยนะ เอามาทำอาหารได้เกือบทุ๊กกกประเภท จะนึ่ง จะย่าง ได้หมด ทำน้ำซุปยังได้เลยนะเธ๊ออ เอ้อเหอ ประโยชน์ตรึ๊มม

นอกจากจะเอามาทำอาหารแล้ว จะไม่ทำก็ได้นะก๊ะ เวลาขี้เกียจทำกับข้าว ก็ซื้อข้าวกล่องหรือซูชิลดราคาจากซุเปอร์มาใช่ม้ะ บางทีโชยุซองๆที่แถมฟรีมันไม่พอ หรือไม่อร่อย ก็ใช้โชยุตัวเองนี่ละจ้า เพราะงั้นสำคัญมากๆ ซื้อโชยุหอมๆ อร่อยๆที่ตัวเองชอบติดไว้ซักขวดนะจ๊ะ

สาเก

สาเก

สาเกก็คือเหล้านี่แหละพี่น้องเอ๊ยย แต่เป็นเหล้าที่ทำจากข้าวและเอาไว้ใช้ทำกับข้าว แอลกอฮอล์ต่ำๆ ประมาณไม่เกิน 13-14 ดีกรีเองนะ

สาเกนี่เค้าไม่ได้กะใส่ลงอาหารแล้วจะได้เมาๆ กรึ่มๆ นะคะ แต่ใส่เพื่อให้รสมันกลมกล่อมขึ้น เวลาผัดๆไปแอลกอฮอล์มันก็ระเหยหายไปเยอะนะ กินแล้วก็ไม่ต้องกลัวเมาจ่ะ ที่สำคัญสาเกมีดีในเรื่องช่วยดับความคาว แถมถ้าใช้ในการหมักเนื้อๆจะนุ่มขึ้นด้วยนะท่านนน โอ้โหหห //เดินไปซื้อสาเกรัวๆ

คำถามที่ถามบ่อยกันคือ แล้วเอาเหล้าธรรมดาที่คุณท่านไว้ซดๆกันนั่นแหละ มาทำอาหารได้มั้ย จริงๆมันก็เอามาทำอาหารได้นะ แต่มันแพงไงท่าน มันเปลื๊องงง!! ดังนั้น ญี่ปุ่นเค้าเลยผลิตสาเกสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ มีออกมาเยอะแยะหลายแบรนด์ ถูกๆทั้งนั้น วางขายในซุเปอร์ขวดละสองสามร้อยเยน เลือกกันได้ตามใจเลิฟ แต่หากท่านจะเอามากรึ๊บก็ได้นะ ญี่ปุ่นไม่ได้ห้ามนะก๊ะ แต่อร่อยมั้ยไม่รู้ 5555555

มิริน

มิริน

มิริน ก็คือเหล้าอีกนั่นแหละ แต่ต่างจากสาเกนิดนึงตรงที่ มิรินเป็นเหล้าหวาน แล้วท่านๆรู้กันหรือไม่ว่า มิรินแท้ๆเนี่ยเค้าเอาไว้ซด กรึ๊บกันเพลินๆ เหมือนเหล้าธรรมดาได้ด้วยนะรู้มั้ย (เฉพาะมิรินแท้ที่เรียกว่า ฮงมิริน) ทั้งใส่น้ำแข็งออนเดอะร็อก หรือจะผสมโซดา หรือใส่ส้มยูซุกับน้ำร้อนกินก็ได้ อร่อยเลิศ 555 นี่ไม่ได้ล้อเล่นนะ แต่มันในอดีตนานมาแว้ว เดี๋ยวนี้ไม่ฮิตกันจ่ะ ในเว็บญี่ปุ่นบอกไว้เลยว่าขนาดคนญี่ปุ่นยังไม่ค่อยรู้กัน 5555

ทีนี้ไม่รู้ยังไง พอลองเอามาใส่อาหารเท่านั้นแหละท่านเอ๊ยยย อร่อยลื๊มม 555555 โดยมิรินนั้นจะใช้เวลาอยากใส่ให้รสหวานๆ กลิ่นหอมเหล้านิดๆ อาหารก็จะออกมาหวานหอม หมักเนื้อๆก็จะนุ่มด้วย อื้อหือ กินกันเพลินเลยทีนี้ 555555 เดี๋ยวนี้เลยไม่ค่อยซดกันละ เอามาทำกับข้าวแทน อิอิ

อาหารที่มีส่วนผสมของเหล้ามิริน ก็อย่างเช่นข้าวโอยาโกะด้ง ยากิโทริ ข้าวซูชิ หรืออาหารประเภทซุปๆ ต้มๆ ไรงี้ เวลาใส่แล้วรสจะออกมาหวานๆ หอมเหล้านิดๆ กลมกล่อม กินแล้วอร่อยจังหู้ววเลยค่าา ขอบอกก

แต่จริงๆ ถ้าไม่มีมิรินก็ใส่สาเก แล้วเพิ่มน้ำตาลแทน อาจจะไม่อร่อยเท่าแต่ก็แก้ขัดได้นะจ๊ะ นอกจากนี้ ก็ยังมีมิรินปรุงรสสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ

สุ

สุ

สุ ที่ว่านี้ มิใช่สุชาติ สุดา รึสุกัญญาแต่อย่างใด แต่แปลว่าน้ำส้มสายชูนั่นเองครับท่าน แฮ่!!

ที่ญี่ปุ่นน้ำส้มสายชูจะมีร้อยพ่อพันแม่ ทั้งทำมาจากข้าว ข้าวสาลี หรือผักผลไม้ อย่างข้าวโพด ส้ม หรือแอปเปิ้ลงี้ก็มี ตอนทำส่วนใหญ่จะกลั่นกันหลายรอบ รอบแรกจะกลั่นออกมาให้เป็นเหล้าก่อน แล้วค่อยมากลั่นให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูอีกที

รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ หน่อย แต่เป็นเปรี้ยวอร่อยนะเออ ใช้ทำผักดอง และปรุงอาหารได้หล๊ายยยอย่าง อย่างข้าวซูชิที่ท่านๆ รับทานกันนั้นก็ใช้น้ำส้มสายชูเฉพาะสำหรับการทำข้าวซูชิด้วยนะคะ ไม่งั้นข้าวจะไม่อร่อยนะเบเบ๋

มิโซะ

มิโซะ

มิโซะเป็นเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ทำมาจากถั่วเหลือง ข้าว หรือข้าวบาเล่ย์ เอามาเพิ่มเกลือ ใส่ยีสต์ญี่ปุ่นที่เรียกว่าโคจิ แล้วหมักๆจนออกมาเป็นมิโซะนี่แหละจ้า มีหลายแบบเลยนะคะ สีและรสชาติจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม แต่จะยืนพื้นอยู่ที่เค็มๆ เป็นหลัก

เอาไปทำอาหารได้หลายอย่างเลย เอาไปหมักก็ได้ นึ่งก็ได้ ย่างก็ยังได้ และเมนูยอดฮิตที่ทุกท่านต้องรู้จัก นั่นคือซุปมิโซะนั่นเอ๊งงงง

เออ แต่ขอบอกว่ามิโซะพี่เขาไม่ได้เกิดขึ้นมาบนโลกนี้เล่นๆ ให้ท่านกลืนลงท้องแล้วจากโลกนี้ไปเงียบๆ นะคะ (ทำไมเอ็งเปรียบเทียบได้หดหู่เช่นนี้คะ!!) เดี๊ยนเคยดูทีวีมา คุณปู่คุณย่าชาวญี่ปุ่นที่อายุยืนเป็นร้อยปี เค้าก็กินมิโซะกับทุกวันเลยจ้าา เพราะมีโปรตีนเยอะ (เอ๊าา ก็ทำมาจากถั่วไงพี่ อิอิ) วิตามินก็แยะ ทั้ง B1, B2, B6, B12, E, K โอ๊ยเยอะแยะ แถมมีแร่ธาตุอีกเพียบเลยจ้าพี่น้องง

เท่านั้นไม่พอ พี่เขาช่วยเรื่องการย่อยอาหารและยังช่วยให้ผิวท่านสวยด้วยนะคะ ป๊าดดดดด วิ่งไปซุปเปอร์ กวาดมิโซะหมดแผง ฮี่ๆๆๆๆ (แต่อย่ากินเยอะไปนะคะเบเบ๋ เดี๋ยวโซเดียมพุ่งนะ ฮืออออ)

เป็นไงล่ะท่าน นี่แค่พื้นๆ นะคะ จริงๆ แล้วยังมีอีกเพียบ แต่เกรงว่าท่านจะตาลายกันซะก่อน 55555555 ท่านใดชอบกินอาหารญี่ปุ่น หรืออยากทำอาหารญี่ปุ่น ลองดูนะคะ อาหารญี่ปุ่นทำง่ายม๊ากก เอาจริงๆ อ่อนด๋อยอย่างหนู ทำออกมาแล้วยังกินได้!! โอ้โห โลกนี้ไม่มีใครทำอาหารญี่ปุ่นไม่ได้แล้วจ้าา อิอิ โม้เยอะ ไปละ จะไปกว้านซื้อมิรินมิโซะโชยุสุสาเกให้เกลี้ยงซุเปอร์ ฮี่ๆๆๆๆ