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【日本瘋台灣】珍奶還可以撐多久?下一波席捲日本的台灣美食大預測

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【日本瘋台灣】珍奶還可以撐多久?下一波席捲日本的台灣美食大預測

經常到東京旅遊的朋友,應該或多或少有聽過,在東京的表參道・原宿有一條珍奶街。除了來自台灣的珍奶外,部分在日本生活的華僑也經營著牛肉麵店、大腸麵線店、豆花店,甚至是以推廣台灣早餐文化的早餐店,對於離鄉背井的旅日遊子來說,這些在日本由台灣人掌廚的家鄉味,變成了解鄉愁的好去處;而藉由台灣人之間的口耳相傳,或是在熱愛台灣料理的日本人社群中也慢慢地擴散開來。

光是2019年來自台灣本土品牌的手搖店,就包含了使用自家牧場牛奶的「迷客夏」、珍珠奶昔「Bobii Frutii」快閃店、再度進軍日本的客製化手搖店「COMEBUY」、來自基隆城隍廟的黑糖珍珠鮮奶「幸福堂」、黑糖茶飲的「吉龍糖」、獨家黑白兩道的珍珠「鮮茶道」,以及接下來即將要開幕的「天仁茗茶」。加上近五年進軍到日本的台灣本土外帶茶飲品牌,至少已經超過20個品牌,看來台灣品牌進軍日本市場的趨勢,短時間內還是很難滅火。值得一提的是,這些手搖飲海漂到日本,價格也是隨之飆漲,平均一杯手搖飲的價格多落在550-700日元之間,遠遠超過咖啡連鎖店星巴克的價格。

台灣美食在日本的變遷

台灣美食在日本的變遷

在日本經濟泡沫過後的1995年左右,日本流行的台灣料理主要以單點的經典小吃,香腸、蘿蔔糕、米粉為主。2015年前後台灣成了日本主要的出國旅遊勝地,來到以刨冰、珍奶等甜點為中心的第二次風潮;即便來到了2019年,來自台灣在地品牌的珍奶店,依舊是不停的進駐日本,成為日本年輕人「潮」的象徵。至於2020年之後日本對台灣美食的風向調查中 (日本調查研究機構「Hot Pepper Gourmet 外食總研」),接下來更道地的台灣料理,包含台灣的早餐外食文化、路邊攤美食或創意料理,都將有可能在日本引起第三次風潮。

2019年末的日本街頭,台灣的手搖珍奶店光環依舊強烈,接下來備受矚目的台灣甜點品項,則以芋圓拔得頭籌,其他類似進榜的商品則有芋頭牛奶、三味湯圓、珍珠鬆餅、燒麻糬等,其共同特徵不乏是多數日本人喜愛的Q彈滑順口感;而延續珍奶手搖飲的風潮,奶蓋茶與客製化飲品也是日本人極有興趣的。至於榜單中出現的豆花與仙草,大概也因為有著滑順綿密的口感,才能輕易地收服日本人的胃吧。

說完甜食接下來讓我們來看看其他日本人有興趣的鹹食吧。過往幾乎與台灣畫上等號的平民美食魯肉飯、牛肉麵之外,肉圓、蚵仔煎、鹹蜆仔等帶有台灣在地特色的傳統料理,或是沙茶火鍋、白肉酸菜鍋等鍋類也是日本人想吃的台灣美食之一。其他還有桌菜中經常出現的梅菜扣肉,以及早餐中的鹹豆漿、便當店裡的炸排骨等等,也是日本人的許願清單。此外,從名單中沒有出現小籠包看來,日本人對台灣食物的認知與需求也越來越強烈了呢。

結語

結語

印象中早期在台灣很少看到真正「本番」的日本料理,多數提供日本菜的餐廳也多以「日式」帶過,而這樣的概念在現今的日本其實也處處可見。像是坊間掛著「台灣料理」招牌的其實是什麼都賣的大中華料理;日文中常見的「台湾風カフェ」也多半是加了部分台灣元素的偽台灣料理。然而在日台交流與直航班機越來越多的驅使下,品嘗道地的台灣本土美食再也不是什麼困難事了。加上社群網路上的交流與互動下,不論身在何處,無時差零距離的資訊接收,未來日本與台灣之間透過美食交流依然值得期待!