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【石川美食】前往金澤的最新理由!7間等你來摘星的米其林美食推薦

| 米其林 , 金澤

自北陸新幹線於2015開通以來,位於日本石川縣的金澤也受到國內外遊客越來越多的注目。同時,擁有許多料亭老舖的金澤,更引來米其林集團的關注,於2016年首次推出「米其林指南富山.金澤2016 」,無疑讓許多旅遊饕客又有可以前往金澤的理由了呢!而想要品嘗星級料理不僅要有錢還需要好運氣,這次小編就事先替大家整理出米其林指南中出現的金澤2顆星餐廳,背上行囊準備好跟著小編前往金澤摘星去吧!

致力於活用食材的名店|料理 小松

米其林餐廳中極少數僅有吧檯座位的小料亭「料理 小松」,提供的是正統的京都料理。充滿京都氛圍的店內只有8個座位,可見饕客們一邊品嘗著賣像極佳的餐點,一邊與女將和主人像朋友般的閒話對談。從前菜、湯品、生魚片、蒸物到煮物,使用當季食材料理出的日本料理,包含細緻的口感與精緻的擺盤都令人驚豔,不論哪個季節前往都很推薦。

料理 小松
營業時間:18:00-21:30(周日公休)
平均予算:10,000~15,000日圓
予約方法:81-76-224-0118
地址:石川縣金澤市幸町11-29(野町站步行約20分鐘)

美食配美酒的驚人美味|一献

隱藏在小巷裡的料亭「一献」為擁有米其林2顆星評價的料亭。店內已Jazz最為背景音樂,在這麼傳統的料亭聽到這麼西式的音樂,令人感到非常特別。當店的招牌菜包含鯰於料理以及從西班牙Paella演變過來的墨魚飯,除了各式充滿季節的美味料理外,建議一定要搭配特選的美酒來品嘗店主所精心製作的懷石料理哦!提醒大家當店僅提供8張座席,欲前往的旅人請一定要事先訂位。

一献
營業時間:18:00-23:30(週日公休)
平均予算:10,000~15,000日圓
予約方法:電話+81-76-263-2121, 15點前需完成預約
地址:石川縣金澤市片町1-4-4

融合傳統與創新元素|町家懐石 六花

六花是一家懷石料理料亭,由曾經在京都料亭工作過18年的主廚主導。強調使用本地石川縣的食材與加賀野菜,招牌菜有只用鹽調味的栗子杉流湯還有玉米炊込飯(夏季限定),雖然料亭是一家從一家很舊的穰酒廠改建而成,但大多的菜式都是經過大廚不斷改良創新的傑作,能夠品嘗到融合傳統與創新元素的美味料理。

町家懐石 六花
營業時間:11:30-15:00 (星期一,二,五,六,日) / 17:30-22:00(除了星期三) / 每個月第一個星期二休息(不定休)
平均予算:午餐4,000-6,000日圓 / 晚餐8,000-15,000日圓
予約方法:電話+81-76-221-6166
地址:石川縣金澤市六枚町2-7

一天只接待四組客人的堅持|御料理 貴船

鄰近極具風情的古茶屋街「東茶屋街」的料亭貴船就位於淺野川旁,改建自擁有80年歷史的舊房子能仍保有沉靜的氛圍。在2樓的包廂裡可望一旁的美麗的河川,實現美食配美景的終極享受。當店最推薦的特色料理為名為「八寸 (Hassun)」,隨著季節更動所提供的最高級料理,是大廚運用著當季最鮮美的食材加以變化而成,相當受到饕客的歡迎。

御料理 貴船
營業時間:7:00-9:00 (只開星期天) / 11:30-15:00 (最終入店時間13:30) / 17:30-22:30(最終入店時間20:30) / 逢星期三休息
平均予算:午餐3,000-4,000日圓 / 晚餐8,000-10,000日圓
予約方法:電話+81-76-220-6131
地址:石川縣金澤市彥三町1-9-69

彰顯每道食材新鮮口感|日本料理 錢屋

以新鮮食材以與貼心服務贏得米其林星星的料亭「日本料理 錢屋」,有著傳統的內部裝潢,見證這料亭所孕育的悠久歷史。循法江戶時代流傳下來的食譜料理,當店的招牌料理為以最自然狀態提供的鮮美鮑魚。此外,店主也融入創新的手法,加上精心的擺盤設計以及各式對味的酒品,每一道料理無一不感動食客。

日本料理 錢屋
營業時間:12:00-14:00 / 17:00-22:00 (一定要預約)/ 逢星期天不定休
平均予算:午餐10,000-15,000 / 晚餐20,000-30,000日圓
予約方法:電話+81-76-233-3331 或於網站預定 (5日前)
地址:石川縣金澤市片町2-29-7

品味料亭極上五感饗宴|杉の井 (suginoi)

融合傳統日式料理與建築的杉の井,是另一家擁有米芝蓮2星的金澤餐廳。明治時期的兩層建築,提供有7間包廂,連接著料亭的1樓有個公園,成為春天賞櫻的私房景點;於2樓用膳的還能一望犀川。使用純正且高質量的山泉水作製成的葛粉相當美味,請務必試試。

杉の井
營業時間:11:00-14:00 / 16:00-22:00
平均予算:午餐2,000-3,000日圓 / 晚餐10,000-15,000日圓
予約方法:電話+81-50-5872-8637 或於網站預約 (3日前)
地址:石川縣金澤市清川町3-11

歷史悠久的金澤料亭|つる幸 (turukou)

つる幸應該是眾多金澤料亭中最受當地人歡迎,且歷史最悠久的一家米其林餐廳了。在廚藝上力求創新的大廚,不僅堅持用北陸在地的食材,加上從日本海捕獲的鮮美海味,即使是不同季節來此皆能品嘗到當季的鮮美食材。此外,當店所提供的桌席數可說是金澤料亭中為數最多的 (約有30個位子),只要提早預約就無須擔心無法入店囉。

つる幸
營業時間:12:00-15:00 / 18:00-22:00
平均予算:午餐5,000-10,000日圓/ 晚餐10,000-¥30,000日圓
予約方法:電話+81-76-264-2375 或者通過網站預約 (2日前)
地址:石川縣金澤市高岡町6-5