日本料理中的「一汁三菜」自古以來指的就是，包含１份湯品、3道小菜（主菜1道、配菜2道）的料理套餐為主。除了不可或缺的白飯跟醃菜外，湯及小菜可以依照季節及喜好自由搭配。所以簡單來說「一汁三菜」就是１人１道套餐，並以美麗的食器盛裝食物是日本傳統的用餐方式。

日本人喜愛一汁三菜的其中一個理由就是「健康」。這個套餐裡包含能夠獲得能量來源的白飯，也就是碳水化合物，以及能夠補充水份的湯品和配菜中，也富含身體所需營養。那些營養素後在進入胃中後，經過消化及吸收，進而排除多餘的脂肪、糖份及鹽份，因此相當健康。

那麼準備一汁三菜時需要掌握哪些事項呢？除了包含能改善腸道環境的味噌，以及醬油等發酵食品不可或缺外；和食中取用柴魚及昆布精華，所提煉的日式高湯也具有抑制鹽份，更能提升料理內在的深度。

另外一件需要留意的重要事項是使用當季食材，因為品嘗最富含營養價值的當季食材，所製成的料理能夠提高免疫力。

另外，在製作一汁三菜時一定要把握的原則為，應避免食材及料理手法的重複使用！主菜請選擇魚、肉或是雞蛋等高蛋白質為主的食材；配菜則以疏菜為主，或豆類、海藻、番薯等含有維他命、礦物質或食物纖維的食材為輔。味噌湯等湯品可以透過湯汁攝取所有營養成分，烹煮過的蔬菜也能大量食用，可以相當有效率地攝取自身所需的食物纖維。

只要留意份量及菜色，並製作自己愛吃且能夠綜合攝取到當季魚類、肉類及蔬菜的數道料理，就能均衡地攝取身體所需的營養，不是一件很棒的事嗎？建議大家不妨可以學習日本人的餐桌文化，並自我挑戰製作出健康且美味的料理吧。