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吃货党|原来这就是和牛!日本各地品牌和牛大公开

| 美食 & 饮品 , 和牛

佐贺|佐贺牛

佐贺|佐贺牛

佐贺牛的认证标准相当严谨,除了需达到A4或B4以上的水准外,霜降等级若没有达到B.M.S 7.0以上便不能被称为「佐贺牛」,只能以「佐贺和牛」之名进行贩售。佐贺牛原是乳牛专用的品种,如此严格的标准让佐贺牛的美味广受肯定,甚至在2000年8大工业国冲绳高峰会时被选为招待贵宾的佳肴。
※B.M.S=Beef Marbling Standard

■ 佐贺牛餐厅推荐|季楽 本店

若想品尝佐贺牛,农业协会「JA」直营店的佐贺牛餐厅「季乐」是你的第一选择。除了佐贺本店之外,东京的银座也有分店!除了牛排、涮涮锅外,铁板烧也相当知名。如果想要仔细品味佐贺牛霜降部分的美味,特别推荐季乐的「佐贺牛蔬菜蒸笼蒸」(せいろ蒸し)!

店名
季楽 本店
官网
http://kira.saga-ja.jp/honten/
地址
佐贺县佐贺市大财3-9-16
交通方式
JR佐贺站徒步8分
营业时间
平日 11:00~15:00 (LO14:00) ・17:00~22:00 (LO21:00)
周末及法定节假日 11:00~15:00 (LO14 :00) ・17:00~22:00 (LO21:00)
定休日
每月第2个星期三
价位
晚餐6,000~7,999日元;午餐:1,000~1,999日元

宫崎|宫崎牛

宫崎|宫崎牛

宫崎牛是九州最有名的和牛品牌,肉质平均等级至少都有A4,为松阪牛的素牛的主要品种,甚至是日本全国肉牛的主要来源。由于肉质脂肪分布平均,且宫崎县内有水准相当高的牛肉处理设施,因此经常被贩售到国外。昭和61年,宫崎牛被品牌化,即使在2000年时严重的口蹄疫问题下,宫崎牛的品质也不曾受影响,更由2014年起连续三年于全国和牛能力共进会中获得种牛・肉牛部门的内阁总理大臣奖,可见其实力非凡。

■ 宫崎牛餐厅推荐|炙り屋 牛蔵

来到宫崎想要品尝道地的宫崎牛其实一点都不困难,但想要一口气享受值得信赖,且拥有A4、A5等级的宫崎牛,绝对要来这间宫崎当地人都竖起大拇指的「炙り屋牛蔵」。以熟成状态提供的肉质不仅多汁味美,入口即化的食感更令人销魂,从烧肉、寿喜烧到涮涮锅,薄皮或厚切的口感皆令人满足。

店名
炙り屋 牛蔵
官网
http://miyazakiyakiniku.com/
地址
宫崎县宫崎市中央通3-11 开楽园ビル1F
営业时间
18:00~24:00 (L.O. 23:00)
定休日
不定休
价位
~6,500日元

鹿儿岛|鹿儿岛黒牛

鹿儿岛以畜牧业闻名,而在鹿屋市、曽于市、指宿市等主要畜牧区所饲养的鹿儿岛黑牛,是全日本和牛生产量、繁殖用雌牛数量皆居冠,被称为「日本第一」的和牛品种。在日本各项和牛评比大赛中屡屡获奖,美味备受肯定的鹿儿岛牛,除了在日本国内非常有人气,近年也在积极拓展海外市场,在亚洲各国、甚至欧美国家的人气也正逐渐高涨。

■ 鹿儿岛黑牛餐厅推荐|华莲 鹿儿岛店

华莲是日本农业协会(JA)鹿儿岛县经济联盟的直营店,因此能以经济实惠的价格品尝鹿儿岛黑牛料理。除了价位合理,在华莲还能一次品尝到从涮涮锅到炸牛排等各式鹿儿岛黑牛料理,口味皆在水准之上。

店名
华莲 鹿儿岛店
官网
http://www.karen-ja.com/foreign/chi/
地址
鹿儿岛县鹿儿岛市山之口町3-12
营业时间
午餐:11:30~14:00 (LO13:30)
晚餐:17:30~23:00 (LO22:00)
周日与法定节假日:17:30~22:00(LO21:00)
定休日
每月第3个星期日
价位
午餐约2,000日元;晚餐约6,500日元

冲绳|石垣牛

冲绳|石垣牛

海岛冲绳并不是只有新鲜海产能够品尝,还有日本最高人气和牛之一的石垣牛!石垣牛是指在冲绳的八重山诸岛,以石垣市为中心或石垣岛所饲养的黑毛和牛,在2000年8大工业国冲绳高峰会,被选定为晚宴主菜,从此人气扶摇直上。被饲养在温暖的气候是石垣牛的一大特征,且饲养时间必须达到一定长度,因此油脂不会过多,吃起来相当清爽且甘甜。品牌上分作「特选」以及「铭产」,前者具有A4或B4以上的等级,后者则是A3或B3级以上。

■ 石垣牛餐厅推荐|炭火焼肉 Yamamoto

说到石垣牛就不能忘了当地相当有名的炭火烧肉店「やまもと」!提供炭火及烧烤等各式料理,卖完就会闭店,人气高涨到需要2周前预约,甚至还有日本人为配合「やまもと」的预约而更改机票时间呢!清爽的石垣牛,配上一样不容错过的冲绳泡盛,是你到了冲绳后的另一种尝鲜选择!

店名
炭火焼肉 やまもと (yamamoto)
地址
冲绳県石垣市浜崎町2-5-18
营业时间
17:00~卖完为止
定休日
星期三
价位
午餐5,000~5,999日元;晚餐6,000~7,999日元

美味又深奧的日本和牛

美味又深奧的日本和牛

日本虽然国土面积不大,但每个地区都有其独特的自然环境,从而衍生出各自的饲育方法,再加上对品质的坚持,造就许多美味的和牛品牌。看完了这么多日本和牛的介绍,你是不是一边惊讶于和牛世界的深奥,一边感到肚子饿了呢?赶快下订机票与车票,前往当地品尝让日本和全世界都为之疯狂的地道和牛料理吧!