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吃货党|原来这就是和牛!日本各地品牌和牛大公开

| 美食 & 饮品 , 和牛

茨城|常陆牛

茨城|常陆牛

在关东和牛品牌中最广为人知的常陆牛,只有在茨城县内的173户指定农家才能饲养,而饲育方法也相当特别。在子牛时让其尽情活动促进骨骼生长,而在饲育后期则刻意让其不运动过多,以累积优质脂肪。这样的饲育方式使常陆牛的肉质细嫩滑顺、脂肪分布也相当漂亮。在指定生产者、限定黑毛和牛品种等严格条件的把关下,常陆牛品质高而稳定,评等都在B4或A4等级以上。

■ 常陆牛餐厅推荐|牛新

「牛新」是茨城县内的高人气烧肉名店,目前已有3间分店。除了提供不同等级与不同吃法的常陆牛餐点以外,其他肉品的品质也极高,价格却很实惠,性价比相当高。

店名
牛新
官网
http://nissen.gr.jp/gyushin/gyuushin2.html
电话
029-287-0729
地址
茨城県那珂郡东海村舟石川駅东3-18-21
交通方式
JR常磐线东海线徒步5分
营业时间
17:00~22:30(L.O.22:00)
定休日
周二
价位
4,000~4,999日元

群马|上州牛

群马|上州牛

上州牛是群马县的和牛,必须达到一定的标准才能挂上「上州牛」的牌子。上州牛在2007年登录商标,品种是黑毛和牛与杂交种牛的交配种,多使用稻谷的传统饲养法,并且只使用群马的指定饲料配方饲育。具备二级以上水准,除了肉质甜美外同时具备乳牛与肉牛性质的上州牛体格强健不易生病,且由于符合HACCP的严格卫生基准,因此经常出口到美国。

■ 上州牛餐厅推荐|上州和牛专门店 前桥本店

上州牛的人气连锁烧肉店,本店位于群马县新前桥站前,交通方便。平日可用不到1000日元的价格享用到烧肉午餐,而菜单中名为「壱万円盛」的牛肉拼盘,能一次享受上州和牛沙朗以及各式日本国产牛的美味,是常客必点的名物。

店名
上州和牛専门店 ぐんま育ち 焼肉あぐり 前桥本店
官网
http://www.yakiniku-aguri.com/
电话
027-210-8989
地址
群马县前桥市古市町106-1
交通方式
JR新前桥站东口步行2分钟
营业时间
11:00~14:00;16:30~23:00(L.O.22:30)
定休日
每月第三个周二、年末年始

长野|信州牛

长野|信州牛

长野县盛产苹果,而这里的和牛代表信州牛,也以「苹果饲养的牛」的称号闻名。因为使用苹果饲养,信州牛吸收了苹果所含的维他命与糖分,除了营养程度高,肉质也特别肥美鲜甜且柔软,而脂肪的部分更呈现明显的白色,是长野县才能孕育出的独特美味。

■ 信州牛餐厅推荐|轻井泽 Pyrenees

觉得都是和式的牛肉料理不够过瘾吗?在西洋料理店「Pyreness」,窑烤的信州牛搭配各种套餐餐点,绝对能够让你大饱口福。美食配上轻井泽的美景,怎么能够不前往拜访呢?

店名
轻井泽 レストラン ピレネー Pyrenees
官网
http://karuizawa-pyrenees.com/
电话
0267-41-3339
地址
长野县北佐久郡軽井沢町軽井沢1181-8
交通
JR轻井泽站徒步12分
营业时间
12:00~14:30(L.O);17:00~21:30(L.O) / 22:00(Close)
定休日
周四
价位
晚餐6,000~7,999日元;午餐2,000~2,999日元

岐阜|飞騨牛

岐阜|飞騨牛

又是一个大家相当熟悉的和牛品牌!说到岐阜县,就不能不提飞騨高山地区的飞騨牛啦。须满足岐阜县内饲育14个月以上、达到A3或B3等级等条件的飞騨牛,最大的特征就是肉质非常柔软、脂肪足够却不油腻!飞騨牛也是以但马牛进行品种改良的和牛,其血统根源来自于1981年被引进岐阜县的一头名为「安福号」的种牛。除了对血统的重视,飞騨地区气候变化大,也是促成飞騨牛优良肉质的重要因素。

■ 飞騨牛餐厅推荐|寿家

被列为 Tabelog Top 5000推荐餐厅的「寿家」,是到岐阜县时值得走一遭的飞騨牛料理店。除了寿喜烧与涮涮锅等料理能够任君挑选外,服务好、店内气氛也相当有特色。最推荐的料理是「飞騨牛焼きしゃぶ」(飞弹牛烧烤涮涮锅)。

网站
https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21002427/
电话
058-249-0727
地址
岐阜县岐阜市日野西3-1-4
营业时间
17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日
无休
价位
4,000~4,999日元