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2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part1】

| 米其林 , 東京
2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part1】

想必一般連鎖的大眾居酒屋已經滿足不了東京跑透透的大家了,最新出爐的2020東京米其林餐廳接下來想必也會造成大家瘋狂踩點吧!於是在大家敲碗之前,先整理以東京・新宿、池袋為主的居酒屋要來推坑大家了。有點出乎意料的是,在居酒屋的項目內,榮獲一顆星星的居酒屋僅有一間,可惜的是該店非禁煙餐廳,在這系列的文章只好割愛;而且特派員認為其他受到米其林必比登推薦的居酒屋一點都不遜色,喜歡日本酒和下酒菜的饕客們,趕緊筆記吧!

根據時節調整料理的和食居酒屋「旬の趣 凛」

根據時節調整料理的和食居酒屋「旬の趣 凛」

位於東京下町・北千住的和食居酒屋「旬の趣 凛」,自譽為「北千住的銀座割烹料理店」,甚至是超越銀座裡的割烹料理店,提供所謂真材實料且划算的美食。隨著時節將食材加以變化的料理,不僅注重口感與味道,在顏色與菜式上也費盡心思,加上能浸透五臟六腑的美酒清單,不論是朋友聚餐或是宴客都相當適合利用。季節茶碗蒸以及特選握壽司等單品,以及4,000日圓的無菜單料理都是適合初心者的美食清單。

旬の趣 凛
店家地址:東京都足立區千住東2-3-7
交通方式:各線「北千住」1號出口步行約5分鐘
營業時間:16:00~23:00 (L.O. 22:30)  ※週一公休
用餐預算:午餐1,000~2,000日圓、晚餐6,000~8,000日圓
官方網站:https://kitasenzyu-rin.jp/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13164810/

料理與日本酒相輔相成的居酒屋名店「根津 たけもと 」

曾在東京・大塚某居酒屋名店待過的店主,獨立所開設的居酒屋「根津 たけもと」,每日從築地市場買進新鮮食材,提供愛酒人士無法挑惕的美味料理。當店的顧客雖多以在地客為主,卻仍是一間需要預約的人氣店,在看似豪邁的店內,將當季食材以細膩的表現提供給每一位饕客,就連酒單也依照季節與料理加以調整,可說是將料理、酒、用心的三位一體表現得淋漓盡致,喜歡日本酒的朋友千萬別錯過。推薦的定番必點菜單有雞蛋捲「出汁巻き玉子」、鮮蝦馬鈴薯沙拉「海老芋のポテトサラダ」以及各式季節生魚片料理。

根津 たけもと
店家地址:東京都文京區根津2-14-10
交通方式:東京metro千代田線「根津」步行約2分鐘
營業時間:平日17:00~23:00、週末16:00~23:00 ※基本上週日公休,週一遇國定假日則營業,改休週一
用餐預算:8,000~10,000日圓/座席料680日圓
官方網站:https://www.facebook.com/nezutakemoto/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131106/13190082/

喝得到夢幻日本酒的醉仙居酒屋「串駒 本店」

喝得到夢幻日本酒的醉仙居酒屋「串駒 本店」

希歡日本酒的朋友相信一定曾被「十四代」擄獲過芳心,這間鄰近池袋界隈的「串駒 本店」算是早期在東京引進「十四代」的居酒屋之一。這裡除了提供有很多幾乎在東京喝不到的日本酒外,下酒菜也不容忽視,像是光是要價900日圓的座席料理就不同凡響,兩三樣前菜加上一碗鮮湯的組合,幾乎是打破了居酒屋的既定印象。為了凸顯日本酒的風味,店家極力將季節食材調理成不搶味的菜餚,改為強調食感與視覺變化,特別適合想好好飲用夢幻日本酒的饕客。

串駒 本店
店家地址:東京都豊島區北大塚1-33-25
交通方式:各線「大塚」步行約4分鐘
營業時間:18:00〜24:00 (L.O.23:00) ※週一公休
用餐預算:6,000~8,000日圓/座席料900日圓/另加服務費2%
官方網站:https://www.kushikoma.com/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13003797/

提供絕品海鮮和日本酒的人情居酒屋「竹政」

同樣位於大塚車站附近的居酒屋「竹政」,提供的日本酒的種類也是多到令人眼花撩亂,依每日進貨食材製作的每日菜單為主,幾款招牌料理為輔,喜歡魚同時對海鮮極度挑惕的朋友,來此準沒錯!不論是生食、燒烤或燉煮,都能滿足饕客的需求。除了各式鮮美的魚類料理,當店的收尾料理半熟歐姆蛋包飯「半熟とろとろオムライス」也相當值得一試。最後要提醒大家由於該店的菜單皆為手寫,建議不懂日文的朋友建議帶上日本朋友一起前往,還有別忘了要提早預約哦。

竹政
店家地址:東京都豊島區南大塚3-35-7
交通方式:各線「大塚」步行約2分鐘
營業時間:17:30~24:00 (L.O.23:00) ※週一・週日公休
用餐預算:8,000~10,000日圓
官方網站:https://www.facebook.com/takemasa.shakujii
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13177243/

愛媛美食大使館認定店「季彩や ひで」

積極使用日本四國愛媛縣產的食材,同時提供以店主的出身地「宇和島」的郷土料理為主的大人和食居酒屋「季彩や ひで」,每日包含柑橘類、天然魚等,將愛媛當地農家種植的季節食材,以及漁師捕獲的鮮美海味直送東京,光從食材就看得見美味。當店的名物除了蒲燒白帶魚「太刀巻き」、炸竹筴魚「釣りアジのフライ」、宇和島的鯛魚泡飯「鯛めし」等單點料理外,也提供有5,000日圓、7,000日圓、10,000日圓的無菜單料理、由主廚幫客人規劃搭配的「主廚精選套餐」。此外,除了以愛媛為中心的酒類,嚴選自日本各地的日本酒和焼酎種類也相當豐富。

季彩や ひで
店家地址:東京都新宿區神樂坂6-23 神樂坂ガーデンA棟 1F
交通方式:各線「神樂坂」1號出口步行約2分鐘
營業時間:17:30~23:00 (L.O. 22:30)  ※週日公休
用餐預算:6,000~8,000日圓/座席費540日圓
官方網站:https://kisaiyahide.gorp.jp/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13175722/

昭和風情滿溢的上質居酒屋「燗コーヒー藤々」

位於半地下室的「燗コーヒー藤々」外觀保留有傳統的和風設計,簡潔木質調店內具有溫度,壁面上陳列的日本酒與葡萄酒一字排開,不經意地成了最美的裝飾品。由料理人店主與掌管店內大小事女將的夫妻共同經營的居酒屋,店名來自兩人的相知相惜與相遇,就連空間設計也處處置入兩人的記憶。重視看得見食材面孔的店主,網羅來自日本各地食材,將季節做為料理主軸,提供各式令人賞心悅目的菜餚,包含尾崎牛的肋眼牛排「尾崎牛のサーロインステーキ」、大人小孩都喜歡的炸雞翅「手羽の唐揚げ」,以及各式現做炊飯。吃飽喝足後的甜點與女將的手沖咖啡在夜晚也能幫忙醒酒。

燗コーヒー藤々
店家地址:東京都新宿區荒木町10-14 伍番館ビルB階
交通方式:東京metro丸之內線「四谷三丁目」步行約5分鐘
營業時間:17:00〜23:00 (L.O22:00) ※週日・國定假日・12/2公休
用餐預算:10,000~15,000日圓/另加服務費500日圓
官方網站:https://www.facebook.com/kancoffeefujifuji/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13207162/

醋料理×日本酒專賣居酒屋「酒肴 タキギヤ」

醋料理×日本酒專賣居酒屋「酒肴 タキギヤ」

店內有著懷舊的古民家風,善用日本傳統調味料「醋」加以料理的居酒屋「酒肴 タキギヤ」,提供的每日收尾醋料理「本日の酢〆」,最受饕客的喜愛。堅持不使用化學調味料與半成品的店主,將每日購進的鮮美魚類,以店內每日手作的特製味噌醋或昆布醋進行泡製,保留魚原有的脂肪甜味與肉質;適合夏日的爽口土佐醋番茄「トマト土佐酢」等等,不論是搭配純米酒或日本酒都相當適合。此外,出身自京都老舖料亭的店主,配合料理嚴選的日本酒與酒器,也讓人每次造訪時都有不同的用餐樂趣。

酒肴 タキギヤ
店家地址:東京都新宿區荒木町7 安藤ビル 1F
交通方式:東京metro丸之內線「四谷三丁目」步行約5分鐘
營業時間:17:00~23:00 (L.O.22:15) ※週日・國定假日・奇數週的週六公休
用餐預算:4,000~5,000日圓/座席費324日圓
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13149678/

在東京吃進整個秋田!60年老店居酒屋「秋田料理 五城目」

座落於目白車站超過60年的老店居酒屋「秋田料理 五城目」,從第一代開始就提供以日本東北地區秋田的米棒鍋 (きりたんぽ鍋) ,現今則每日從豐洲市場購進當日鮮美食材,提供各式季節手作下酒菜料理,當然鍋物料理與秋田的鄉土料理依舊由店家每日現做。特別推薦的有秋末到12月底,肚內滿滿魚卵的烤日本叉牙魚「ハタハタ焼き」和日本叉牙魚壽司「ハタハタ寿司」,利用魚卵製成的沙拉「とんぶり」也不容錯過。其他像是季節鍋物鯨魚鍋「くじら鍋」(7月~8月限定) 、米棒鍋「きりたんぽ鍋」(10月~4月限定) 也很推薦。

秋田料理 五城目
店家地址:東京都新宿區下落合3-15-25
交通方式:各線「目白」步行約5分鐘
營業時間:17:00~23:00 (L.O.22:30) ※週日公休
用餐預算:6,000~8,000日圓
官方網站:https://akitagojome.com/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130502/13026325/

美味看得見!炭火料理居酒屋「yamato」

美味看得見!炭火料理居酒屋「yamato」

揭開暖簾來到店內,飄來的是一股淡淡的檜木香,以及季節食材在炭火上劈哩啪啦的吱吱作響與香氣,這間強調嚴選素材加上店家創意,以燒烤料理為主的居酒屋「yamato」,可說是人形町居民的御用名店。擁有挑選食材慧眼的店主與細心周到的女將,兩者合作無間地打理的小店面,最多也僅能容納20人,眼前七輪炭火上輪番上陣的食材,像是考驗著店主的功力,品嘗到的盡是食材本身的美味,其中特別推薦的莫過於季節土鍋炊飯了。當店除了單點,也有三款店家推薦的集大成套餐,價格分別是4,000日圓、5,000日圓和6,000日圓。

yamato
店家地址:東京都中央區日本橋富沢町16-3
交通方式:各線「人形町」步行約3分鐘
營業時間:平日17:30~23:30 (L.O.22:30)、周六與國定假日17:30~22:30 (L.O.21:30) ※週日公休
用餐預算:晚餐6,000~8,000日圓
官方網站:https://www.8010tokyo.com/
參考網站:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13040338/