如果到過島根縣，品嘗過當地知名「石見和牛」或「石見豬」的朋友，應該很難想像，如此高品質的日本和牛和豬肉，竟是來自這個人口僅一萬人的小村莊！島根縣邑南町的「Ａ級美食」，不僅代表安心安全的美味食材，背後更隱含著生產者們，為了提供高品質美味的堅持。秉著邑南町民「我們的美味食材，別的地方可吃不到！」的驕傲與自信，進而催生了「A級美食」這個在地品牌。

而「A級美食」一詞最早得追溯至2010年，日本知名美食旅遊雜誌「自遊人」，於新潟縣南魚沼市提倡「雪國Ａ級美食」，意指「必須永久流傳的味道」。受到雜誌啟發的島根縣邑南町，便著手訂定獨自的「Ａ級美食」標準。若要說A級美食與B級美食的不同，邑南町村民會說，A級美食更重視使用在地生產食材與調味料，更重視保存當地的飲食文化。

來到邑南町，想一嘗A級美食的滋味，推薦幾間必訪店家，第一間是「來自里山的養身發酵食餐廳 香夢里 (里山のからだにやさしい発酵レストラン 香夢里) 」。午餐招牌是「46種發酵食竹籠盛午餐套餐 (46品目の発酵かご盛りランチ)」，也有石見牛牛排、豬排等套餐。下午茶時段，能喝到附設有機香草園「香木之森 (香木の森)」栽培的250種香草製成的香草茶；晚餐則是以石見豬與石見和牛為主要食材的鐵板燒特餐。（照片提供：石見觀光振興協議會事務局）

日本全國各地都有和牛，但這裡的石見和牛，一年只流通僅200頭，產量十分稀少。加上肉質細緻，油脂香氣豐富，故非常多老饕為一嘗美味特別前來。離開石見後，只能在極少數的頂級餐廳與百貨，才有機會一親石見牛芳澤。其實，前面介紹的「香夢里」，並非單純的餐廳，還肩負著石見農產品產銷平台，以及培育當地飲食與農業人才的重要任務，但也因此，旅人們才有機會以合理的價錢，品嘗石見的高品質美食。

同樣以A級美食料理為主打的，還有「里山義大利餐廳 AJIKURA (里山イタリアン AJIKURA)」。是想吃午餐或是晚餐，都能在老酒造改建的餐廳內，享用大量使用當地食材製成的義式套餐。此外，由附設工房的甜點師傅親手製作的甜點，視覺與味覺都令人大滿足。（照片提供：石見觀光振興協議會事務局）

不只牛肉風味絕佳，當地產的牛奶也是一絕。不設牛舍，完全放牧的乳牛們，生產的牛奶特別濃醇。當地酪農農家直營的「Milk＆Bean's 森之牧場 咖啡Mui (Milk＆Bean's 森の牧場カフェMui)」，販賣新鮮牛奶製成的霜淇淋、冰沙、牛奶醬、起士等產品，濃郁奶香一吃便知真章。

想把「A級美食」帶回家？到「道之站 瑞穗 (道の駅 瑞穂)」就對了！店內販售高達400種以上商品，均來自町內各農家，種類繁多令人眼花撩亂。附設的「石州拉麵 瑞穗屋」，湯頭中添加大量鮮甜野菜，搭配極富嚼勁的自家製麵，清爽不濃膩深獲好評。如果有機會到島根縣，不妨一訪邑南町，品嘗農人辛苦結晶的極上佳餚吧！（照片提供：石見觀光振興協議會事務局）

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【邑南町觀光】http://www.ohnan-kanko.com/chinese/index.html
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【日本觀光局】https://www.visit-japan.jp/

（特別感謝：井門觀光研究所・山田祐子）