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百年咖啡|銀座老聖保羅咖啡的前世今生

| 咖啡 , 深度日本

位於銀座的這家有著百年曆史的老咖啡店,曾經是連芥川龍之介、約翰列儂等文豪,音樂巨星極為熱衷的銀座老店。百年曆史斷不能匆匆略過,就讓筆者為你細細道來這家老咖啡店身上的故事,一探它的前世今生。

東洋人言西洋事,每談必提西事東漸之肇始,而疏於考證其源流。譬如咖啡,國人多以喝咖啡為西洋生活典範之一,溢美之論無數,而鮮有人知曉,歐洲人日飲咖啡實則起源於17世紀。在漫長的中世紀中,歐洲沒有一間咖啡館。這是因為咖啡樹原產自非洲埃塞俄比亞,13世紀埃國人通過軍事入侵把咖啡文化帶到阿拉伯世界,此後咖啡在禁酒的伊斯蘭世界發揚光大,而咖啡產業也長期為阿拉伯人壟斷。

歐洲人真正嚐到咖啡的香醇,則要等到1683年奧斯曼帝國維也納圍城。在這場戰役中,波蘭騎兵和波蘭間諜為歐洲聯軍的最後勝利立下汗馬功勞,而搶奪戰利品的士兵們在奧斯曼軍隊的營壘中初識咖啡豆,無人知其為何物。唯有一位名不經傳的波蘭間諜帶走了所有的咖啡豆,並於日後創辦了歐洲第一間咖啡館。而咖啡東傳,也不過是此後兩三百年內的故事。這裡面就不得不說說東京銀座地區的一間百年咖啡館的故事。

如今日本國家的宣傳文案中,日本民族時常頂著好學他物的光環,所謂他山之石,可以攻玉,唐化時代沐浴唐風遂一時風尚。近代開國,西洋生活之瑣碎,更不會輕易脫漏日人視野。譬如16世紀的日本戰國,武將德川家康就尤好西洋事物,長筱之戰,排槍陣重挫武田家早已傳為戰國經典戰役。至於家康本人是否善飲咖啡則不得而知。但頗令人驚奇的是,當代德川家的後人德川慶朝卻是一位專業的咖啡烘焙師。不過日本最早的咖啡館的名號卻沒有落在德川家,而是被銀座一家名為「老聖保羅」的咖啡館長期保有。

大概對日本人而言,對老聖保羅(paulista)這個饒口的名字有點不得要領。喜歡四處旅遊的人或許知道老聖保羅是巴西聖保羅的一條街道,而日本最早的咖啡館也取名為老聖保羅,正與巴西有著直接的關係。

歐洲殖民者在開拓南美時,就把咖啡樹移植到南美,所以到了日本近代開國的時期,巴西已經成為了世界重要的咖啡產地。作為後起的列強,日本顯然不想困於本土狹小的國土和匱乏的資源,海外殖民在當時已成日本的不二選擇,而移民的目的地之一就是地廣人稀的巴西。
老聖保羅咖啡的創始人「水野龍」,最初就是皇國殖民公司的社長,專司巴西殖民業務。

1908年,在水野的大力張羅下,日本第一艘巴西移民船笠戶丸號離開神戶港,駛往巴西。彼時的巴西剛剛廢除奴隸制,大量種植園因喪失勞動力而不得已全世界招工。而日本剛剛經曆日俄戰爭,復原軍人和增長的人口讓狹小的國土壓力倍增,食量匱乏和失業問題日益嚴峻。由此,兩邊一拍即合,為了解決日本的國內問題,水野便著手組織巴西殖民活動。

作為日本人,水野沒有白人強烈的種族偏見,也積極致力於融入當地社會,故而水野的殖民團在巴西當地留下了不錯的口碑。不過水野也為此債台高築,所幸巴西聖保羅州政府有意支持水野的移民事業,授予其東洋咖啡宣傳販賣權,並許諾每年無償供應1,000袋咖啡,委託水野在日本推廣巴西咖啡。

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