今天我們要造訪的這家造酒廠，名為泰石酒造，位於沖繩中部的URUMA市，除了是全日本最南端的造酒廠之外，還是沖繩唯一一家清酒製造地。泰石酒造的主打產品名叫黎明，光同一款酒就有好幾個種類，度數大多在十幾度，價格則從1,000日元到幾千日元不等。此外，關於黎明這個命名的由來一說則來自，沖繩人之所以可以世世代代繁衍生息，相傳是受到了太陽的恩惠外，也充分表達了沖繩人對太陽的感恩之情。

想在沖繩釀酒，最重要的課題就是溫度。由於沖繩常年炎熱，並不適合釀酒。為了使釀造罐和儲藏罐周圍的溫度保持在攝氏10度前後，在適當使用空調的同時，造酒廠在相關設備周邊也設置了水循環系統來發揮降溫的效果。正是因為有了造酒人員因地制宜的智慧，才有了產自沖繩大地的美酒佳釀誕生。

說起全日本最南端的造酒廠，還有一段趣話。一部分日本人認為沖繩和鹿兒島是沒有造酒廠的，當時人們以為日本最南端的造酒廠是位於熊本縣的龜萬酒造，龜萬酒造也一度在自己的商品包裝上標註過日本最南之類的字樣。當龜萬酒造發現沖繩的泰石酒造比自己還要靠南，馬上改寫了商品包裝，把日本最南改成了天然釀造、日本最南（指釀酒過程不使用空調）。即使經過了這一段風波，沖繩的泰石酒造還是穩坐了日本最南的第一把交椅。最後，再跟大家分享兩句題外話，龜萬酒造雖然鬧了烏龍，但其造酒技術可不容忽視。據說，龜萬酒造生產的純米酒有一種類似黑砂糖的香味，口感非常清爽。

不論是沖繩的味道，還是熊本的味道，其實都各有千秋，而旅人若是想要徹底知道個中區別的話，也只有親自來嚐嚐才會知曉了。