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賠罪要送栗羊羹?高級日式甜點精介之虎屋篇

| 甜點

始創於室町時代(1520年)的日本甜點老舖「虎屋」,在明治2年(1869年),伴隨著明治天皇遷都,也將本店由京都移到了東京。自此,甜點製作工藝越發精進,逐漸成了高級日式甜點品牌中的翹楚。虎屋的招牌甜點是華人們都相當熟悉的「栗羊羹」。但這裡的栗羊羹無論在形色還是食感上,都獨樹一幟。在日本社會中,如果你想帶些甜點贈人表達歉意,都會選栗羊羹。因為,羊羹的保質期較那些需當日食用的甜點來說要長很多,每吃一塊,對錶達歉意者的不滿也會逐漸消磨,等一盒吃完了,氣也就消得差不多了。

找最經典的5羹盒裝看看,打開後發現,5彩即5味,中間還有本和紙墨印的小冊子。
羊羹的名字也都取得風雅,面影,紅茶,蜂蜜,新綠和夜之梅。

紫色的「夜之梅」,包裝方整嚴正。口感不軟不硬,甜度適中,毫無膩感,小豆味濃厚。吃的時候,可以用刀切成數片,慢慢享用。

再打開新綠,這款小羊羹裡加進了經典正宗的宇治抹茶。在食感上,與剛剛的夜之梅區分度相當高。另外,新綠還很適合搭配著綠茶一起食用,味道雖不濃厚,但淡有淡的香。

下一款,是「蜂蜜」羹。
首先,琥珀色的外觀顏色本身就很入眼,吃起來蜂蜜味也濃。
在這5歀羊羹裡,由於蜂蜜羹在選材上最具新意,因此也最令人印象深刻。

接下來這款「紅茶」羹,選用了熊本縣水俁市的山地「石飛」一帶所產的稀有紅茶品種「天紅茶」。
羹體無色素,無添加物。
紅茶本色,原原本本展現其間。

最後是「面影」羹。
這款黑糖口味的羊羹,自然是5色中顏色最深的一款。
黑糖口感濃厚,有古早風味。

在吃法上,對於日本人來說,或許不算什麼難題,但還是要順道提醒下大家開封的方法。
在羊羹的包裝背面,沿著矢印線撕開一道小口,然後將上部的包裝取下即可食用咯。

除了套盒中的招牌羊羹外,還有一些羊羹是跟隨季節,限定推出的款式。
比如這款富士山羊羹,就因為它討巧的造型,很受外國遊客歡迎。
需要提醒大家的是,富士山羊羹,只能在可以抬頭望見富士山的御殿場地區,也就是御殿場虎屋分店才能買到。

六本木東京Midtown店

虎屋巴黎店

虎屋的實體店往往會設有專座,供客人在店內食用。
菜單裡那幾種傳統的日本甜點,都是久經考驗的定番美味。
比如圖中的紅豆什錦羹,採用北海道紅豆,混合了琥珀羹和粟羊羹,切成小塊後放在碗裡,顏色豐富美觀,讓人捨不得開動。
什錦拼,一吃多味樂不停。

日本人偏愛紅豆飯,煮得好,單獨就是一道菜。
虎屋的「赤飯」,採用傳統做法,糯米和小豆混蒸,豆香米香黑芝麻香自然融合。
虎屋在日本橋,銀座,赤坂,六本木,淺草,上野,池袋等東京都的繁華區內都設有店鋪,很容易找到。
實在趕不及去實體店,在成田羽田機場的不少禮品店裡,也能買到虎屋的栗羊羹。

傳統甜點「葛切」。
使用百分百葛粉製成,入口後很有嚼頭。
小碗裡的作料是和製三盆糖蜜,甜度隨著糖蜜的增減,可自行調控。