米其林三星店“青山えさき”體驗記
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前菜是海膽,蝦和過水的溫蔬菜澆上西紅柿調製的果凍醬。
顏色鮮豔且充滿美感。海鮮和番茄搭配出清爽的口感。作為前菜,味蕾可以整裝待發了。
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前菜後上了的湯,是用當日最新鮮的魚做成的湯。湯裡面還加了油炸豆腐,青菜和香菇。
油炸豆腐口感軟軟的,魚和香菇的鮮味都已融在湯裡,在剛剛開始冷起來的十月,這道湯讓人感覺來得正是時候。
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主菜是日本特有的鹽燒鰤魚和山藥球。開始看這個球還並不起眼,但是吃到嘴裡卻是驚艷不已。原來竟是葡萄果味。注意,可不是葡萄果汁糖精的口感,是鮮果葡萄的清香,和山藥的滑膩相得益彰。食慾來了哦!
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因為餐館以創意和食為主,所以,午餐還配合了米飯和味增湯。米飯上裝滿了新鮮的大馬哈魚籽。味增湯則紮實的飄滿了油豆腐和海帶。生鮮和濃湯的配搭互相映襯,優點突出,缺點互補。
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讓人滿意的一餐過後,由日本野草泡製而成的草茶被輕放在我面前。明日葉,雪之下,大葉和茗荷。這些野草不僅有美麗的名字,它們泡製出來的茶香也溫潤細膩,沁人心脾,一口喝下去讓10月的這個午後都變得柔美起來。
餐廳的首頁寫到,請來這裡品嚐,知道潮水的魚的味道,了解土地的青菜的味道。
吃後頓覺原來確實可以品嚐到,自然本來的味道,勝過萬千調料。
都說愛和食物不可辜負,愛我不確定,而好的食物確實不會辜負我。