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米其林三星店“青山えさき”體驗記

| 美食 , 米其林

從地下鐵出來,沿著大路走,然後拐進一個住宅區,便能看到本次米其林體驗之旅的目的地,青山えさき。
這家店坐落在地下一層。由於預約的是午餐,儘管是白天,餐廳也亮著燈。白色的布簾後,幽然的日式風情便從窗子裡透出來。

這家餐館整體面積並不大,但卻已連續六年獲得米其林三星的最高評價。光是那每個月都會更換的菜譜,便足以讓食客充滿期待了。

我去的時候正趕上金秋十月,秋季的菜譜也剛剛更換完成。每個週六可以預約午餐,料理和晚餐相同,價錢卻只有一半。推薦大家預約午餐,十分划算。

兩人或四人席坐滿了,服務生充滿歉意的把我安排到了吧台。

好吧,就坐這裡。

前菜是海膽,蝦和過水的溫蔬菜澆上西紅柿調製的果凍醬。
顏色鮮豔且充滿美感。海鮮和番茄搭配出清爽的口感。作為前菜,味蕾可以整裝待發了。

前菜後上了的湯,是用當日最新鮮的魚做成的湯。湯裡面還加了油炸豆腐,青菜和香菇。
油炸豆腐口感軟軟的,魚和香菇的鮮味都已融在湯裡,在剛剛開始冷起來的十月,這道湯讓人感覺來得正是時候。

主菜是日本特有的鹽燒鰤魚和山藥球。開始看這個球還並不起眼,但是吃到嘴裡卻是驚艷不已。原來竟是葡萄果味。注意,可不是葡萄果汁糖精的口感,是鮮果葡萄的清香,和山藥的滑膩相得益彰。食慾來了哦!

因為餐館以創意和食為主,所以,午餐還配合了米飯和味增湯。米飯上裝滿了新鮮的大馬哈魚籽。味增湯則紮實的飄滿了油豆腐和海帶。生鮮和濃湯的配搭互相映襯,優點突出,缺點互補。

讓人滿意的一餐過後,由日本野草泡製而成的草茶被輕放在我面前。明日葉,雪之下,大葉和茗荷。這些野草不僅有美麗的名字,它們泡製出來的茶香也溫潤細膩,沁人心脾,一口喝下去讓10月的這個午後都變得柔美起來。

餐廳的首頁寫到,請來這裡品嚐,知道潮水的魚的味道,了解土地的青菜的味道。
吃後頓覺原來確實可以品嚐到,自然本來的味道,勝過萬千調料。

都說愛和食物不可辜負,愛我不確定,而好的食物確實不會辜負我。