All About Japan

"จินันโบ" ฮากาตะราเมงตัวจริงที่ต้องรู้จัก

| ร้านอาหาร , ราเมง

ราเมงน้ำซุปกระดูกหมู "ทงคตซึราเมง" เป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองฮากาตะจังหวัดฟุกุโอกะ และร้านจินันโบในหมู่คนไทยอาจจะไม่ได้โด่งดังอะไร แต่ได้รับโหวตให้เป็นเป็นอันดับ 1 จากนักชิมชาวญี่ปุ่นทั่วไปค่ะ จึงอยากแนะนำให้รู้จักมากๆ ถ้าไปเที่ยวฟุกุโอกะจะมีร้านให้เลือกหลายสาขาตามที่สำคัญด้วยจึงไปไม่ยากค่ะ

ฮากาตะราเมง จินันโบ สาขาต้นตำรับ

ฮากาตะราเมง จินันโบ สาขาต้นตำรับ

ฮากาตะ ชื่อนี้อาจจะคุ้นๆสำหรับหลายๆคน เพราะเป็นชื่อเมืองและสถานีใหญ่สุดของจังหวัดฟุกุโอะกะ ที่มีชินคังเซนวิ่งมาจากสถานีใหญ่ๆเช่น โตเกียว โอซาก้า หรือฮิโรชิม่าค่ะ นอกจากจะเป็นสถานีใหญ่แล้วที่นี่ยังมีร้านขายของที่ระลึกมากมายที่รวมของที่ระลึกดังๆของฟุกุโอะกะเอาไว้ เช่นไข่ปลาเมนไทโกะ ขนมฮากาตะโทริมง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ ทงคตซึราเมง หรือราเมงน้ำซุปกระดูกหมู เสิร์ฟมาพร้อมกับหมูชาชูแผ่นใหญ่ๆ รสชาติมันๆ ซดน้ำซุปร้อนๆคล่องคอ ที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองฮากาตะค่ะ

โดยหนึ่งในราเมงร้านดังที่ห้ามพลาดเลยก็คือ ราเมงของร้านจินันโบค่ะ ซึ่งเป็นร้านราเมงขึ้นชื่อของฮากาตะค่ะ ทงคตซึราเมงสูตรของร้านจินันโบ คือหนึ่งในทงคตซึราเมงที่ดังและเป็นที่นิยมที่สุดของฮากาตะค่ะ เดินทางง่าย สาขาต้นตำรับอยู่ไม่ไกลจากอาคารสถานีฮากาตะ เดินไปไม่เกินร้อยเมตร ส่วนในสถานีเองก็มีอีกสาขาตรงหน้าทางขึ้นชินกังเซ็นเลยค่ะ

จินันโบ ราเมงอันดับ1

จินันโบ ราเมงอันดับ1

วันนี้ผู้เขียนจะพาไปชิมราเมงจินันโบ สาขาสถานีฮากาตะ ร้านจินันโบได้รับโหวตให้เป็นอันดับ 1 จากนักชิมมากมายตั้งแต่ปี 2009 จากการโหวตของคนรักราเมงที่ส่วนใหญ่เป็นชาวญี่ปุ่นค่ะ ใครกลัวหาไม่เจอไม่ต้องกังวลเพราะสาขานี้วิธีการเดินทางง่ายมากๆ เพราะร้านตั้งอยู่ตรงประตูชินคังเซนเลยค่ะ

วิธีการสั่งคือ ให้กดเลือกเมนูจากตู้ราเมงอัติโนมัติหน้าร้านเลยค่ะ จากนั้นก็ยื่นให้พนักงานค่ะ พนักงานจะถามว่าเราอยากได้เส้นแบบไหน โดยจะมี 3 ระดับคือ นุ่ม ธรรมดา แข็ง ค่ะ ใครไม่ได้ภาษาญี่ปุ่นไม่ต้องกังวลไปเลยค่ะเพราะมีภาษาอังกฤษด้วย เมนูราเมงที่ลูกค้านิยมมากก็คือ ราเมงไข่ต้มซอส, ราเมงหมูชาชูและคุโระราเมงเป็นต้นค่ะ ในรูปคือ คุโระราเมง ซึ่งเสิร์ฟมาพร้อมกับหมูชาชูนุ่มๆชิ้นโตๆค่ะ ถ้าใครชอบราเมงที่ออกมันๆ ห้ามพลาดราเมงของร้านจินันโบเด็ดขาดเลยค่ะ

ราเมงราคาประมาณ 750-1,000 เยน

เส้นหลากหลาย หมูชั้นดี และมีมากกว่าราเมงให้เลือกชิม

เส้นหลากหลาย หมูชั้นดี และมีมากกว่าราเมงให้เลือกชิม

ราเมงของร้านจินันโบมีเคล็ดลับความอร่อยที่มาจาก 4 อย่างนี้ด้วยกันค่ะ นั่นก็คือ"เส้นราเมง"โดยเป็นราเมงเส้นตรงเล็กๆที่ผลิตมาจากแป้งสาลี "น้ำซุป"โดยเป็นน้ำซุปที่ตุ๋นมาจากกระดูกหมูที่คัดอย่างดี และเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน "หมูชาชู" ที่ใช้เนื้อหมูสันนอกคุณภาพสูง ที่นำมาปรุงรส โดยมีความพอดีของซอส เนื้อหมู และมันทำให้ได้หมูชาชูรสชาติดี "ไข่ต้ม"โดยไข่ต้มของร้านจินันโบนั้นจะเป็นแบบกึ่งสุก โดยนำไปหมักแช่กับซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ลูกค้าเกินครึ่งจะสั่งไข่ต้มสูตรเฉพาะนี้มาเพิ่มแทบทุกคนค่ะ

และนอกจากราเมงน้ำซุปกระดูกหมู ทงคตทซึราเมงที่เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านจิมันโบแล้ว ร้านนี้ยังมีเมนูอื่นๆที่น่าสนใจอีกมากค่ะ เช่น ข้าวหน้าไข่ปลาเมนไทโกะ (ไข่ปลาเมนไทโกะเป็นของขึ้นชื่อของฮากาตะค่ะ) ข้าวหน้าหมูย่างเป็นต้นค่ะ นอกจากนี้ใครอยากได้หน้าท๊อปปิ้งราเมงเพิ่มก็สามาสั่งได้ค่ะ เช่นไข่ต้มซอส หมูชาชู หรือใครเส้นราเมงหมดอยากสั่งเพิ่มมาใส่น้ำซุปราเมงก็ได้ค่ะ

จะลองสั่งเองโดยตะโกนว่า "คาเอะดะมะ" ที่แปลว่าเติมเส้นก็ได้ค่ะ

มาจิไกไน โกะฮัง หรือข้าวหน้าหมูย่างอย่างดีค่ะ เป็นเมนูเสริมที่ขึ้นมาเป็นอันดับหนึ่งค่ะ ราดโชยุนิดๆจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใครทานไข่แดงดิบได้แนะนำให้ลองสั่งเมนูนี้ดูค่ะ เห็นถ้วยเล็กๆแบบนี้ ทานอิ่มอร่อยเลยค่ะ

สาขาภายในสถานี Hakata

สาขาภายในสถานี Hakata

สาขาที่ไปง่ายที่สุดสำหรับคนที่เดินทางโดยรถไฟ คือสาขาสถานี Hakata ที่ปัดหมุดอยู่ในบทความนี้ โดยอยู่ตรงทางเข้าสถานีชินคังเซนเลยค่ะ
สาขาสนามบินฟุกุโอกะ ภายในประเทศก็มี
สาขาห้าง Canal City ที่เที่ยวดังกลางฟุกุโอกะ โดยอยู่ที่ชั้นราเมงสเตเดี้ยมร่วมกับร้านอื่นๆ
สาขาสวนสนุก Huis Ten Bosch ใครที่จะไปที่นี่ก็หาทานได้ค่ะ
และที่สำคัญถึงคุณไม่ได้มาเที่ยวฟุกุโอกะก็ไม่เป็นไร เพราะโตเกียวก็มีสาขาที่อากิฮาบาระ ตึก UDX ชั้น 2

ใครอยากทานฮากาตะราเมงของแท้ที่คนญี่ปุ่นฟันธงว่าอร่อยที่สุด อย่าลืมชิมเมื่อมาเยือนฟุกุโอะกะนะคะ

- r-jnb.jp (ภาษาญี่ปุ่น)