มือใหม่ก็ทำได้! วิธีสั่ง "อิจิรันราเม็ง (Ichiran Ramen)" ราเม็งข้อสอบในตำนาน
![มือใหม่ก็ทำได้! วิธีสั่ง "อิจิรันราเม็ง (Ichiran Ramen)" ราเม็งข้อสอบในตำนาน](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/860/auto/global-aaj-front/article/2023/11/65571c4fa628b_65571c3fea471_347187523.jpg)
อาหารญี่ปุ่นที่หากมาถึงญี่ปุ่นแล้วไม่รับประทานไม่ได้เลย ก็ต้องเป็นราเม็งใช่ไหมคะ ราเม็งในญี่ปุ่นก็มีหลากหลายประเภท เช่น ทันทันเม็ง (Tan Tan Men) สึเคเม็ง (Tsukemen) ชิโอะราเม็ง (Shio Ramen) มิโสะราเม็ง (Miso Ramen) และทงคตสึราเม็ง (Tonkotsu Ramen) เป็นต้น ซึ่งเจ้าดังที่ห้ามพลาดก็คือเจ้าดังแห่งเมืองฟุกุโอกะ (Fukuoka) กับ "อิจิรัน ราเม็ง" นั่นเอง
※ หมายเหตุ บทความนี้ได้ทำการเรียบเรียงใหม่ (Re-write) ณ วันที่ 11 พฤศจิกายน 2023
อิจิรัน ราเมง ตำนานกว่า 26 ปีและ 74 สาขาทั่วญี่ปุ่น
![อิจิรัน ราเมง ตำนานกว่า 26 ปีและ 74 สาขาทั่วญี่ปุ่น](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2023/11/65571366a7c21_65571111c376d_1020692232.jpg)
ถ้าพูดถึงทงคตสึราเม็ง (ราเม็งซุปกระดูกหมู) หลายๆ คนเคยลิ้มชิมรสมาแล้วแน่นอนเพราะเป็นหนึ่งในประเภทซุปที่คนไทยชอบที่สุด มีลักษณะเป็นสีขาวๆ เข้มข้นค่ะ แต่ถ้าพูดถึงเจ้าดังเจ้าอร่อยของญี่ปุ่นแล้ว ก็คงต้องเป็น อิจิรัน ราเม็ง ทงคตสึราเม็งน้ำซุปกระดูกหมูที่มีกลิ่มหอม เนื้อหมูชาชู (Chashu) เนื้อนุ่ม และซอสแดงสูตรลับที่คุณโยชิโตมิ (Yoshitomi) ผู้ก่อตั้งได้คิดค้นขึ้นมา โดยซอสแดงสูตรลับเฉพาะของทางอิจิรันนั้นมีส่วนผสมมากกว่า 30 ชนิด ทำการบ่มทิ้งไว้หลายวันจึงออกมาเป็นซอสแดงสูตรลับเฉพาะ
"ซอสลับแดง" ผลิตในอิจิรัน โนะ โมริ (Ichiran no Mori) ที่เมือง อิโตะชิม่า (Itoshima) จังหวัดฟุกุโอกะ (Fukuoka) ซึ่งซอสแดงสูตรลับนี้มีผู้รู้สูตร ส่วนผสมแค่ 4 คนเท่านั้นเพื่อรักษาความลับ โดยผลิตที่นี่และส่งไปยังร้านทั่วญี่ปุ่นและสาขาต่างประเทศ โดยสาขาที่แรกของอิจิรัน ราเม็งถือกำเนิดที่เมืองฮากาตะ (Hakata) จังหวัดฟุกุโอกะ (Fukuoka) ค่ะ
จุดเด่นของร้าน:วิธีการกินที่เหมือนนั่งทำข้อสอบ
![จุดเด่นของร้าน:วิธีการกินที่เหมือนนั่งทำข้อสอบ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2baaf845902_5c2ba9e575175_1068278317.jpg)
คุณโยชิโตมิ ได้ลองสังเกตว่าลูกค้าผู้หญิงชาวญี่ปุ่นนั้น เมื่อเข้ามาทานราเม็งก็อาจจะรู้สึกเขินอายเมื่อต้องสูดเส้นราเม็ง และทำให้ไม่สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของราเม็งได้ จึงออกแบบที่นั่งให้เป็นช่อง ซึ่งมีที่กั้นไม่สามารถทำให้มองเห็นใครข้างๆได้ และไม่มีใครสามารถมองเห็นเราได้เช่นกันค่ะ แบบนี้จึงทำให้ลูกค้าสาวๆสะดวกใจเวลาทาน และลิ้มรสราเม็งได้แบบเต็มที่ค่ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2baafe6bb57_5c2baa4cd969c_176941972.jpg)
มาคู่ มาเป็นกลุ่มก็เก็บบานพับที่กั้นได้ค่ะ
จุดเด่นของการสั่งราเม็ง:วิธีการสั่งที่ไม่ต้องออกเสียง
![จุดเด่นของการสั่งราเม็ง:วิธีการสั่งที่ไม่ต้องออกเสียง](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2baafbe9e11_5c2ba9f25d2b3_1747045389.jpg)
นอกจากนี้คุณโยชิโตมิ ยังได้ลองคิดค้นวิธีการสั่งที่ไม่ต้องออกเสียง และลูกค้าสามารถเลือกระดับเส้น ความเข้มข้นของน้ำซุป และระดับความเผ็ดเป็นต้น ได้ตามความต้องการของลูกค้า โดยมีตัวเลือกดังนี้ค่ะ
Dashi:ความเข้มข้นของน้ำซุป มีระดับ ใส กลาง เข้มข้นมาก
Richness:ความมันหรือข้น มีระดับ ไม่มัน เล็กน้อย กลาง มัน มันมาก
Garlic:กระเทียม มีตัวเลือกไม่ใส่ เล็กน้อย กลาง ครึ่งกลีบ หนึ่งกลีบ
Green Onion:ต้นหอม มีสามตัวเลือก ไม่ใส่ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ใส่ต้นหอมสีเขียวๆแบบไทย
Chashu:หมูชาชู มีตัวเลือก ไม่ใส่หรือใส่
Original Spicy Red Sauce:ความเผ็ดของซอส มีระดับ ไม่เผ็ด เผ็ดน้อย(1/2) เผ็ดกลาง(1) เผ็ดมาก(2) และเผ็ดมากสุดๆที่มีระดับตั้งแต่ 3-10
Noodle Texture:เนื้อสัมผัสของเส้นราเม็ง มีระดับ แข็งมาก แข็ง กลาง อ่อนนุ่ม อ่อนนุ่มมาก
ราเม็งรสชาติเข้มข้น เนื้อหมูชาชูนุ่มลิ้นที่ใครก็ติดใจ
![ราเม็งรสชาติเข้มข้น เนื้อหมูชาชูนุ่มลิ้นที่ใครก็ติดใจ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2023/11/65571367385e4_6557119e3c7c9_1909005520.jpg)
ทงคตสึราเม็งของอิจิรันนั้นเป็นที่รู้กันว่ามีรสชาติที่ถูกปากชาวต่างชาติอย่างมาก (รวมถึงคนไทยด้วยนะ) โดยเฉพาะซอสแดงที่สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ และเนื้อหมูชาชูเลิศรส ที่นุ่มจนแทบละลายในปากทันที โดยน้ำซุปนั้นมาจากการต้มหมูชาชูที่ปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษที่ให้ได้กลิ่น และรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปกระดูกหมูอย่างเต็มที่
ด้วยรสชาติน้ำซุปราเม็งที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม แถมยังเลือกความเผ็ดได้ ทำให้อิจิรันราเม็งเป็นที่นิยมจนขยายสาขาไปยังประเทศต่างๆ ด้วยค่ะ ถ้าเทียบราคาราเม็งกับท็อปปิ้งแล้วได้ขนาดนี้นี่ถือว่าคุ้มเลยค่ะ
วิธีการเสิร์ฟราเม็งที่ใส่ใจลูกค้า
![วิธีการเสิร์ฟราเม็งที่ใส่ใจลูกค้า](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2baaf93a480_5c2baa740c58c_1720257456.jpg)
สำหรับการเสิร์ฟราเม็งของร้านอิจิรัน ราเม็ง บางเมนูจะมาในชามกระเบื้องที่มีฝาครอบเพื่อรักษารสชาติของน้ำซุป
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2023/11/65571367b89d2_6557115b16adc_1499282238.jpg)
ช้อนและถ้วยน้ำดื่มอยู่บริเวณด้านซ้ายมือของที่นั่งค่ะ ทุกอย่างเป็นส่วนตัวสุดๆ เรียกได้ว่าใครที่ไปนั่งรับประทานคนเดียวก็ไม่ต้องรู้สึกเขินเลย
ขอเติมได้ไม่ต้องอายใคร
![ขอเติมได้ไม่ต้องอายใคร](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2baafd9a5f0_5c2baa05094f6_2140223773.jpg)
นอกจากนี้อิจิรันยังได้คำนึงถึงลูกค้าที่อาจจะมีความไม่สะดวกในเวลาต้องการสั่งเพิ่ม ทางร้านจึงออกแบบให้ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มได้โดยไม่ต้องออกเสียงเลย โดยสามารถวงกลมเลือกสิ่งที่เราต้องการสั่งเพิ่ม พร้อมกับเงินลงในถาดจากนั้นก็กดปุ่มที่โต๊ะของเรา จากนั้นพนักงานก็จะมารับออเดอร์ของเราทันทีค่ะ
โดยสิ่งที่นิยมสั่งเพิ่มกันมากก็คือ คาเอะดะมะ (Kaedama) หรือเพิ่มเส้นราเม็งนั่นเองค่ะ ใครอยากเพิ่มแค่ครึ่งเดียวก็สั่งแค่ครึ่งเดียว 150 เยน หรืออยากเพิ่มเท่าเดิมก็ 210 เยนค่ะ
![](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2baafcccb57_5c2baa19a5b62_1822982400.jpg)
สั่งเพิ่มได้จากในกระดาษ แม้แต่กระดาษใส่ตะเกียบค่ะ
จุดเด่นอื่นๆ ที่น่าสนใจ:ห้องน้ำที่ไม่ต้องกังวลปับปัญหาทิชชู่หมด
![จุดเด่นอื่นๆ ที่น่าสนใจ:ห้องน้ำที่ไม่ต้องกังวลปับปัญหาทิชชู่หมด](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2019/01/5c2bab833adb8_5c2bab12630bf_211109910.jpg)
ถ้าหากใครได้ลองมาทานที่สาขาเทนจิน (Tenjin) ในโอซาก้า (Osaka) อาจจะเคยได้ใช้บริการห้องน้ำและมีทิชชู่เต็มไปหมดแบบนี้ ถือเป็นลูกเล่นน่ารักๆ ของอิจิรันที่แสดงถึงความใส่ในในเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ด้วยค่ะ
อิจิรันราเม็งมีสาขามากมายให้ได้ลิ้มลอง
![อิจิรันราเม็งมีสาขามากมายให้ได้ลิ้มลอง](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2023/11/6557136845729_65571136a9892_1340048553.jpg)
ตอนนี้อิจิรันมีสาขาถึง 76 สาขาในญี่ปุ่น ในคิวชู (Kyushu) โตเกียว (Tokyo) คันโต (Kanto) คันไซ (Kansai) ชูบุ (Chubu) ชูโกคุ (Chugoku) สาขาต่างๆ ที่อเมริกา (USA) ฮ่องกง (Hongkong) และไต้หวัน (Taiwan) บางสาขาเปิดให้บริการ 24 ชั่วโมงด้วยค่ะ โดยสามารถเช็คข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ของทางร้านได้เลยค่ะ
- th.ichiran.com (ภาษาไทย)
เรียบเรียงใหม่: hikawasa
หลังจากจบป.ตรีก็เริ่มงานในสายล่ามที่บริษัทญี่ปุ่นเช่น Satake Thailand, Hitachi Engineering & Services และรับงานล่ามให้นิตยสาร Custom Car ไปล่ามให้ตามงาน Motor Expo สักพักออกไปเรียนป.โทต่อที่ธรรมศาสตร์ ตอนทำวิทยานิพนธ์ ทาง Japan Foundation ให้ทุนนักศึกษาไปเก็บข้อมูลวิจัย ได้เห็นญี่ปุ่นในหลายมุม ปัจจุบันเป็นนักแปลฟรีแลนซ์ให้ Bongkoch Publishing, Siam Inter Multimedia Publishing, MEB Corporation ที่ทำสื่อดิจิทัลอีบุ๊คชั้นแนวหน้าของไทย และอีกมากมาย ได้โอกาสมาเป็นนักเขียนบทความท่องเที่ยวให้ AAJ ด้วย