All About Japan

วิธีสั่ง "อิจิรันราเม็ง" ราเม็งข้อสอบในตำนาน

| ร้านอาหาร , ราเมง
วิธีสั่ง "อิจิรันราเม็ง" ราเม็งข้อสอบในตำนาน

อาหารญี่ปุ่นที่ถ้ามาถึงญี่ปุ่นแล้วไม่ทานไม่ได้เลย ก็ต้องเป็นราเม็งใช่ไหมคะ ราเม็งในญี่ปุ่นนั้นก็มีหลากหลายประเภท เช่น ทันทันราเม็ง สึเคเม็ง ชิโอะราเม็ง มิโสะราเม็ง และทงคตสึราเม็งเป็นต้นค่ะ ซึ่งเจ้าดังที่ห้ามพลาดก็คือเจ้าดังแห่งเมืองฟุกุโอกะ อิจิรัน ราเม็ง นั่นเองค่ะ

อิจิรัน ราเมง ตำนานกว่า 26 ปีและ 74 สาขาทั่วญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงทงคตสึราเม็ง (ราเม็งซุปกระดูกหมู) หลายๆคนเคยลิ้มชิ้มรสมาแล้วแน่นอนเพราะเป็นหนึ่งในประเภทซุปที่คนไทยชอบที่สุด มีลักษณะเป็นสีขาวๆเข้มข้นค่ะ แต่ถ้าพูดถึงเจ้าดังเจ้าอร่อยของญี่ปุ่นแล้ว ก็คงต้องเป็น อิจิรัน ราเม็ง ทงคตสึราเม็งน้ำซุปกระดูกหมูที่มีกลิ่มหอม เนื้อหมูซาชูเนื้อนุ่ม และซอสแดงสูตรลับที่คุณ Yoshitomi ผู้ก่อตั้งได้คิดค้นขึ้นมา โดยซอสแดงสูตรลับเฉพาะของทางอิจิรันนั้นมีส่วนผสมมากกว่า 30 ชนิด ทำการบ่มทิ้งไว้หลายวันจึงออกมาเป็นซอสแดงสูตรลับเฉพาะ

"ซอสลับแดง" ผลิตใน Ichiran no Mori ที่เมือง อิโตะชิม่า จังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งซอสแดงสูตรลับนี้มีผู้รู้สูตร ส่วนผสมแค่ 4 คนเท่านั้นเพื่อรักษาความลับ โดยผลิตที่นี่และส่งไปยังร้านทั่วญี่ปุ่นและสาขาต่างประเทศ โดยสาขาที่แรกของอิจิรัน ราเม็งถือกำเนิดที่เมืองฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะค่ะ

วิธีการกินที่เหมือนนั่งทำข้อสอบ

วิธีการกินที่เหมือนนั่งทำข้อสอบ

คุณ Yoshitomi ได้ลองสังเกตุว่าลูกค้าผู้หญิงชาวญี่ปุ่นนั้น เมื่อเข้ามาทานราเม็งก็อาจจะรู้สึกเขินอายเมื่อต้องสูดเส้นราเม็ง และทำให้ไม่สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของราเม็งได้ จึงออกแบบที่นั่งให้เป็นช่อง ซึ่งมีที่กั้นไม่สามารถทำให้มองเห็นใครข้างๆได้ และไม่มีใครสามารถมองเห็นเราได้เช่นกันค่ะ แบบนี้จึงทำให้ลูกค้าสาวๆสะดวกใจเวลาทาน และลิ้มรสราเม็งได้แบบเต็มที่ค่ะ

มาคู่ มาเป็นกลุ่มก็เก็บบานพับที่กั้นได้ค่ะ

วิธีการสั่งที่ไม่ต้องออกเสียง

วิธีการสั่งที่ไม่ต้องออกเสียง

นอกจากนี้คุณ Yoshitomi ยังได้ลองคิดค้นวิธีการสั่งที่ไม่ต้องออกเสียง และลูกค้าสามารถเลือกระดับเส้น ความเข้มข้นของน้ำซุป และระดับความเผ็ดเป็นต้น ได้ตามความต้องการของลูกค้า โดยมีตัวเลือกดังนี้ค่ะ

Dashi ความเข้มข้นของน้ำซุป มีระดับ ใส กลาง เข้มข้นมาก
Richness ความมันหรือข้น มีระดับ ไม่มัน เล็กน้อย กลาง มัน มันมาก
Garlicกระเทียม มีตัวเลือกไม่ใส่ เล็กน้อย กลาง ครึ่งกลีบ หนึ่งกลีบ
Green onion ต้นหอม มีสามตัวเลือก ไม่ใส่ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ใส่ต้นหอมสีเขียวๆแบบไทย
Chashu หมูชาชู มีตัวเลือก ไม่ใส่หรือใส่
Original Spicy Red Sauce ความเผ็ดของซอส มีระดับ ไม่เผ็ด เผ็ดน้อย(1/2) เผ็ดกลาง(1) เผ็ดมาก(2) และเผ็ดมากสุดๆที่มีระดับตั้งแต่ 3-10
Noodle textureเนื้อสัมผัสของเส้นราเม็ง มีระดับ แข็งมาก แข็ง กลาง อ่อนนุ่ม อ่อนนุ่มมาก

ราเม็งรสชาติเข้มข้น เนือหมูชาชูนุ่มลิ้นที่ใครก็ติดใจ

ราเม็งรสชาติเข้มข้น เนือหมูชาชูนุ่มลิ้นที่ใครก็ติดใจ

ทงคตสึราเม็งของอิจิรันนั้นเป็นที่รู้กันว่ามีรสชาติที่ถูกปากชาวต่างชาติอย่างมาก (รวมถึงคนไทยด้วยนะ) โดยเฉพาะซอสแดงที่สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ และเนื้อหมูชาชูเลิศรส ที่นุ่มจนแทบละลายในปากทันที โดยน้ำซุปนั้นมาจากการต้มหมูชาชูที่ปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษที่ให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปกระดูกหมูอย่างเต็มที่ ด้วยรสชาติน้ำซุปราเม็งที่มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม แถมยังเลือกความเผ็ดได้ ทำให้อิจิรันราเม็งเป็นที่นิยมจนขยายสาขาไปยังประเทศต่างๆด้วยค่ะ ราเม็งชามละ 790 เยน ได้ขนาดนี้นี่ถือว่าคุ้มเลยค่ะ

มาในชามกระเบื้องที่มีฝาครอบเพื่อรักษารสชาติของน้ำซุป

ช้อนและถ้วยน้ำดื่มอยู่บริเวณด้านซ้ายมือของที่นั่งค่ะ

ขอเติมได้ไม่ต้องอายใคร

ขอเติมได้ไม่ต้องอายใคร

นอกจากนี้อิจิรันยังได้คำนึงถึงลูกค้าที่อาจจะมีความไม่สะดวกในเวลาต้องการสั่งเพิ่ม ทางร้านจึงออกแบบให้ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มได้โดยไม่ต้องออกเสียงเลย โดยสามารถวงกลมเลือกสิ่งที่เราต้องการสั่งเพิ่ม พร้อมกับเงินลงในถาดจากนั้นก็กดปุ่มที่โต๊ะของเรา จากนั้นพนักงานก็จะมารับออเดอร์ของเราทันทีค่ะ โดยสิ่งที่นิยมสั่งเพื่มกันมากก็คือ คาเอะดะมะ หรือเพิ่มเส้นราเม็งนั่นเองค่ะ ใครอยากเพิ่มแค่ครึ่งเดียวก็สั่งแค่ครึ่งเดียว 150 เยน หรืออยากเพิ่มเท่าเดิมก็ 210 เยนค่ะ

สั่งเพิ่มได้จากในกระดาษ แม้แต่กระดาษใส่ตะเกียบค่ะ

ห้องน้ำที่ไม่ต้องกังวลปับปัญหาทิชชู่หมด

ห้องน้ำที่ไม่ต้องกังวลปับปัญหาทิชชู่หมด

ถ้าหากใครได้ลองมาทานที่สาขาเทนจิน อาจจะเคยได้ใข้บริการห้องน้ำและมีทิชชู่เต็มไปหมดแบบนี้ ถือเป็นลูกเล่นน่ารักๆ ของอิจิรันที่แสดงถึงความใส่ในในเรื่องเล็กๆน้อยๆ ด้วยค่ะ

สาขามากมาย

ตอนนี้อิจิรันมีสาขาถึง 76 สาขาในญี่ปุ่น ในคิวชู โตเกียว คันโต คันไซ ชูบุ ชูโกคุ สามาต่างที่อเมริกา ฮ่องกงและไต้หวัน บางสาขาเปิดให้บริการ 24 ชั่วโมงด้วยค่ะ โดยสามรถเช็คได้จากเว็บไซต์ของทางร้านได้เลยค่ะ

- th.ichiran.com (ภาษาไทย)