All About Japan

สูตรข้าวปั้นย่าง ต้นตำรับแท้จากญี่ปุ่น

อาหาร & เครื่องดื่ม
สูตรข้าวปั้นย่าง ต้นตำรับแท้จากญี่ปุ่น

ข้าวปั้นย่าง (ยากิโอนิกิริ) อาหารญี่ปุ่นแบบชาวบ้านที่ทำง่ายกินอร่อย มีหลายรสขาติทั้งสูตรโชยุ มิโสะ เมนสึยุ และซอสยากินิคุเป็นต้น สำหรับวันนี้เรามีสูตรต้นตำรับ 2 สูตรง่ายๆมาให้ลองทำกันค่ะ คือ “สูตรย่างโชยุ” ที่นิยมมากที่สุด และรองลงมา ”สูตรย่างมิโสะ”ค่ะ

เตรียมข้าวปั้นกันค่ะ

เตรียมข้าวปั้นกันค่ะ

ใช้ข้าวสวยญี่ปุ่นที่หุงเสร็จใหม่ๆร้อนๆ ถ้าไม่มีข้าวญี่ปุ่น สามารถใช้ข้าวหอมมะลิใหม่แทนได้นะคะ นำมาปั้นก้อนละ 100 กรัม(ขนาดประมาณ 1 กำมือ) โดยเทคนิคคือใช้แผ่นฟิล์มห่ออาหาร ห่อแล้วปั้นเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือค่ะ

สูตร ย่างโชยุ

สูตร ย่างโชยุ

ส่วนผสม
1. ข้าวปั้น 2 ก้อน
2. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แค่โชยุอย่างเดียวก็อร่อยมากมาย)
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

วิธีทำ

1. ผสมโชยุกับมิรินเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ย่างข้าวปั้นให้มีสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วทาซอสโชยุ ทาไปย่างไป 2-3 ครั้งให้ทั่วข้าว

เทคนิคคือย่างข้าวเปล่าๆก่อนทาโชยุ เพื่อไม่ให้ข้าวแตกเละเมื่อทาโชยุลงไป

สูตร ย่างมิโสะ

สูตร ย่างมิโสะ

ส่วนผสม
1. ข้าวปั้น 2 ก้อน
2. มิโสะ 2 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

วิธีทำ

1. ผสมมิโสะกับมิรินและน้ำตาลทรายเตรียมเอาไว้ดังภาพ

2. ตั้งกระทะ วางกระดาษไขทนความร้อน(ชนิดที่ใช้กับเตาอบขนม) และย่างข้าวให้ให้มีสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เปลี่ยนกระดาษไขแผ่นใหม่ ทามิโสะให้ทั้วข้าวปั้นทั้งสองด้าน ย่างจนมีสีไหม้น่ารับประทาน

ที่ต้องใช้กระดาษไขก็เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวและมิโสะไหม้ติดกระทะ

เดิมทีข้าวปั้นย่างเป็นอาหารที่เอาไว้กินแก้หิวโดยเฉพาะค่ะ จึงมีส่วนผสมแค่ข้าวกับเครื่องปรุงรส ไม่มีไส้เหมือนข้าวปั้นทั้วไป เน้นที่ความทำง่าย รวดเร็ว และให้พลังงานเยอะค่ะ คิดว่าเป็นเมนูง่ายๆที่เหมาะกับมื้อเช้าดีนะคะ

ปัจจุบันมีการดัดแปลง ใส่ปลาและผักเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ อย่างในภาพนี้เป็นข้าวผสมกับปลาตัวเล็ก (ปลาชิราสึ) และใบชิโสะ (พืชสมุนไพรของญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอม) เพื่อนๆจะลองใส่กับข้าวหรือพืชสมุนไพรไทยลงไปในข้าวปั้นก็ได้นะคะ