สูตรซอสเทอริยากิ ย่างกับอะไรก็อร่อย
![สูตรซอสเทอริยากิ ย่างกับอะไรก็อร่อย](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/860/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b653e824ca72_5b653d3ff1ac5_1231127261.jpeg)
สูตรซอสเทอริยากิ (照り焼きソース/teriyaki sauce)
![สูตรซอสเทอริยากิ (照り焼きソース/teriyaki sauce)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b6469ae1fcf4_5b6468ad7a8f7_2044512736.jpeg)
อัตราส่วน
1. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
2. สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เทอริยากิ คือ การนำอาหารที่ปรุงสุกแล้วมาคลุกกับซอสโดยผ่านความร้อน ฉะนั้นเราจึงสามารถแบ่งขั้นตอนการทำเป็น 2 ขั้นตอนง่ายๆค่ะ คือ
1. ปรุงอาหารให้สุก
2. คลุกซอสแล้วเสิร์ฟ
ซอสเทอริยากินั้น มีรสเค็มหวานจากโชยุ มิริน และน้ำตาลเป็นหลัก จึงเข้ากับอาหารหลายชนิด ในอัตราส่วนส่วนของส่วนผสม สามารถเพิ่มลดได้ตามชอบเลยค่ะ ใครชอบหวานน้อยก็ตัดน้ำตาลทิ้งหรือลดส่วนของมิรินได้นะคะ บางคนไม่มีสาเกก็ไม่ต้องใส่ได้เช่นกันค่ะ เพราะสาเกใส่เพื่อกำจัดความคาวของอาหารและเพิ่มอูมามิ ไม่ค่อยมีผลต่อรสชาติอาหารค่ะ แต่ว่าวัตถดิบทุกอย่างเดี๋ยวนี้หาได้ง่ายในซุปเปอร์ของไทยนะ
ตวงส่วนผสมแต่ละอย่าง แบ่งใส่ถ้วยพักไว้ ห้ามผสมกันนะคะ แล้วมาปรุงอาหารกันค่ะ
ไก่ย่างเทอริยากิ (照り焼きチキン/teriyaki chicken)
![ไก่ย่างเทอริยากิ (照り焼きチキン/teriyaki chicken)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b653e83204f3_5b653dc4c287f_1369424550.jpeg)
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่เลาะกระดูก 300 กรัม
2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสเทอริยากิ (ตามสูตรด้านบน)
รายชื่อบทความที่เกี่ยวข้อง
・สูตรซอสเนื้อย่างยากินิคุ ทำง่ายๆได้ที่บ้าน
・3 ซอสเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น
วิธีทำ
![วิธีทำ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b654dfc710f4_5b654dddbff9f_1054705833.jpeg)
1. แล่ไก่ให้มีความหนาเท่ากันทั้งชิ้น ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วด้านหนังไก่ เพื่อเวลาย่างแล้วหนังจะได้ไม่หดตัว เสร็จแล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำไก่ลงย่างด้านติดหนังก่อน ย่างให้สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
2. กระทะใบเดิม ซับน้ำมันทิ้ง ใส่ส่วนผสมของซอสที่ละอย่างตามลำดับ โชยุ สาเก มิริน น้ำตาลทราย เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม เคี่ยวจนซอสข้นเข้ากันดีจึงใส่ไก่ลงคลุก ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ปลาบุริย่างซอสเทอริยากิ (ぶりの照り焼き/buri no teriyaki)
![ปลาบุริย่างซอสเทอริยากิ (ぶりの照り焼き/buri no teriyaki)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b667c4932751_5b667bc935526_1816391202.jpeg)
ส่วนผสม
1. ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง) 2 ชิ้น *ใช้ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นแทนได้เช่น ปลาอินทรีย์
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ พอประมาณ
3. ซอสเทอริยากิ (ตามสูตรด้านบน)
4. น้ำมันสำหรับทอด พอประมาณ
วิธีทำ
![วิธีทำ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b667c4a07f1e_5b667c3c0e2be_4520545.jpeg)
1. ล้างปลา ใช้ทิชชู่ทำครัวห่อปลาพักไว้ 15 นาทีเพื่อซับน้ำออก
2. ทาแป้งสาลีให้ทั่วชิ้น (เวลาย่าง ปลาจะได้ไม่แห้ง ช่วยลดคาว และทำให้คลุกซอสได้ง่าย)
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ย่างด้านหนังปลาก่อน กลับด้านย่างให้สุกทั่วชิ้น ตักขึ้นพักไว้
4. กระทะใบเดิม ซับน้ำมันทิ้ง ใส่ส่วนผสมของซอสที่ละอย่างตามลำดับ โชยุ สาเก มิริน น้ำตาลทราย เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม เคี่ยวจนซอสข้นเข้ากันดีจึงใส่ปลาลงคลุก ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
เบคอนพันผัก (ベーコン巻き照り焼き/bacon maki teriyaki)
![เบคอนพันผัก (ベーコン巻き照り焼き/bacon maki teriyaki)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b668909bd710_5b668903f12d0_2028288646.jpeg)
ส่วนผสม
1. ผักตามชอบ แบ่งเป็น 10 ส่วน
2. เบคอน 10 เส้น *ใช้เนื้อหมูหรือไก่แทนได้
3. เกลือ,พริกไทย
4. ซอสเทอริยากิ (ตามสูตรด้านบน)
5. น้ำมัน นิดหน่อย
วิธีทำ
![วิธีทำ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b668961634b6_5b66892524512_1685833740.jpeg)
1. พันเบคอนกับผัก โรยเกลือพริกไทยนิดหน่อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ย่างให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้
2. กระทะใบเดิม ซับน้ำมันทิ้ง ใส่ส่วนผสมของซอสที่ละอย่างตามลำดับ โชยุ สาเก มิริน น้ำตาลทราย เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม เคี่ยวจนซอสข้นเข้ากันดีจึงใส่เบคอนลงคลุก ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
มะเขือม่วงกับหมูทอดย่างซอสเทริยากิ (ナスと豚肉の照り焼き/nasu to butaniku no teriyaki)
![มะเขือม่วงกับหมูทอดย่างซอสเทริยากิ (ナスと豚肉の照り焼き/nasu to butaniku no teriyaki)](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b6689aac9839_5b66898b5e494_863078333.jpeg)
ส่วนผสม
1. มะเขือม่วง(หรือ มะเขือยาว) 150 กรัม
2. หมู 200 กรัม
3. แป้งมัน พอประมาณ
4. น้ำมันสำหรับทอด
5. ซอสเทอริยากิ (ตามสูตรด้านบน)
วิธีทำ
![วิธีทำ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b668fc0cd6ba_5b668fa06611e_2015313642.jpeg)
1. หั่นหมูแล้วคลุกแป้งมันให้ทั่ว มะเขือหั่นชิ้นใหญ่หน่อยแล้วบั้งไว้
2. นำมะเขือไปทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
3. นำหมูไปทอด ตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งกระทะใส่หมูทอดและมะเขือทอด ใส่ส่วนผสมของซอสที่ละอย่างตามลำดับ โชยุ สาเก มิริน น้ำตาลทราย เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม ผัดให้เข้ากันพอ ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ
งาคั่วเพิ่มสีสัน
![งาคั่วเพิ่มสีสัน](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/600/auto/global-aaj-front/article/2018/08/5b6690424e29d_5b66902164fbf_704406945.jpeg)
งาคั่ว ทั้งงาขาวและงาดำ ไว้สำหรับโรยหน้าอาหารญี่ปุ่นในหลายๆเมนูเพื่อเพิ่มสีสันกลิ่นและรสชาติค่ะ สีของซอสเทอริยากิที่มีส่วนผสมของโชยุซึ่งมีสีเข้ม จึงนิยมใช้งาขาวโรยหน้าเพื่อเพิ่มสีสันค่ะ สำหรับอาหารประเภทหมูและไก่เท่านั้นนะคะ ยกเว้นอาหารประเภทปลาค่ะ
รายชื่อบทความที่เกี่ยวข้อง
・สูตรซอสเนื้อย่างยากินิคุ ทำง่ายๆได้ที่บ้าน
・3 ซอสเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น