All About Japan

น่าทึ่ง! เต้าหู้ที่ญี่ปุ่นมีมากถึง 13 ชนิด (1)

ชาวญี่ปุ่น อาหารสุขภาพ

เต้าหู้จูเทนโทฝุ 「充填豆腐」

เต้าหู้จูเทนโทฝุ หรือ เต้าหู้เนื้อแน่น เป็นเต้าหู้ที่มีเนื้อเนียนเช่นเดียวกับเต้าหู้ไหม และมีลักษณะคล้ายคลึงกัน ซึ่งมีกรรมวิธีในการผลิตโดยนำนมถั่วเหลืองไปแช่เย็น จากนั้นนำไปบรรจุในบรรจุภัณฑ์โดยผสมเข้าด้วยกันกับสารที่ทำให้แข็งตัว และทำการปิดผนึกโดยรอให้แข็งด้วยการนำไปผ่านความร้อน ซึ่งสาเหตุที่นำนมถั่วเหลืองไปแช่เย็นนั้น เนื่องจากว่าหากได้รับความร้อนแล้วจะเกิดการแข็งตัวจึงยากต่อการบรรจุนั่นเอง จุดเด่นของเต้าหู้เนื้อแน่นนั้นคือไม่จำเป็นต้องใส่แม่พิมพ์และนำไปฟอกน้ำ(ฟอกขาว) อีกทั้งไม่ต้องผ่านการตัดแบ่งจึงทำให้เป็นเต้าหู้ที่ไม่ถูกเรียกว่า 'คัตโตะโทฝุ' หรือเต้าหู้ที่ผ่านการตัดแบ่ง โดยปกติแล้วบรรจุภัณฑ์ของเต้าหู้เนื้อแน่นจะมีลักษณะเป็นหลอด แต่ในปัจจุบันมีลักษณะที่หลากหลาย เช่น ทรงสี่เหลี่ยม เช่นเดียวกับเต้าหู้อื่นๆทั่วไป เต้าหู้เนื้อแน่นถือกำเนิดหลังจากสงครามในสมัยที่เกิดการพัฒนาของเครื่องจักรกล นอกจากนี้ยังถูกผลิต(ทำให้แข็งตัว)ภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท และผ่านการฆ่าเชื้อจึงทำให้มีอายุของผลิตภัณฑ์ที่ยาวนาน

- www.aiweb.or.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

เต้าหู้ยากิโดฝุ 「焼き豆腐」

เต้าหู้ยากิโดฝุ หรือ เต้าหู้ย่าง เกิดจากการนำเต้าหู้ฝ้ายมาเสด็จน้ำ แล้วนำไปย่างด้วยถ่านหรือแก็สจนเริ่มเปลี่ยนสี เต้าหู้ย่างนั้นมีสัมผัสที่แข็ง รับประทานได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับการนำไปประกอบอาหารประเภทต้มหรือสุกี้ยากี้ รวมทั้งการนำไปเสียบไม้ปิ้งย่างอีกด้วย

- www.aiweb.or.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

เต้าหู้อาซึอาเกะโดฝุ 「厚揚げ豆腐」

เต้าหู้อาซึอาเกะโดฝุ หรือ เต้าหู้ทอด เป็นเต้าหู้ที่เกิดจากการนำเต้าหู้ฝ้ายที่แยกน้ำออกแล้วไปทอดด้วยอุณหภูมิที่สูง ซึ่งของทอดชนิดนี้ยังมีชื่อเรียกอีกแบบว่า 'อุสุอาเกะ' เต้าหู้ทอดนี้ทอดสุกเพียงด้านนอกแต่ภายในนั้นยังคงความเป็นเต้าหู้ ซึ่งมีรูปร่างหลากหลายแบบทั้งสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยม นิยมนำไปใช้ประกอบอาหารเช่น อาหารประเภทต้ม, โอเด้ง เป็นต้น

- www.aiweb.or.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

  • 1
  • 2
  • 1
  • 2
  • 1
  • 2