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【石川】體驗座敷文化大啖鰻魚料理!山中溫泉半日散步行程

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【石川】體驗座敷文化大啖鰻魚料理!山中溫泉半日散步行程

石川縣的加賀溫泉是日本北陸地區的知名溫泉,主要以小松市的栗津溫泉、加賀市的片山津溫泉、山代溫泉和山中溫泉組成,因此又稱為加賀四湯。而有著古老開湯傳說的山中溫泉,還是鶴仙溪名勝所在地,同時也是許多溫泉達人的泡湯首選。加上即便不入住這裡的溫泉旅館,在街上散步也能發掘不少樂趣,只需半天的時間還能來到酒造來個品酒體驗呢。

日本詩人松尾芭蕉很喜歡山中溫泉,他曾在「奧之細道」的旅途中,來到山中溫泉留宿了九晚。他深深被這裡的風光與氣氛所感動,最後還因為太喜歡加賀的泉質,還將加賀的山中溫泉列為他心目中日本的三大名泉之一。圖中的山中溫泉名湯「菊之湯(女湯)」位於與毎週末會上演「山中節」的「山中座」內。

到「山中座」看傳統表演與藝妓玩遊戲

到「山中座」看傳統表演與藝妓玩遊戲

「山中座」是傳統表演藝術的場地,可以說是一座劇場,當地人會在這裡欣賞日本傳統的藝妓表演或者演歌,特別是在泡完湯之後。而針對觀光客的「山中節とお座敷体験」,也能近距離欣賞到藝妓的舞蹈表演,還能與藝伎一起玩日本傳統遊戲「金比羅船々」,甚至是一起跳舞。要注意的是,約30分鐘的體驗活動需事前透過郵件進行預約,在於指定時間集合進場。

利用京都西陣織的技術編織而成的布幕,手工相當細緻,不走近看也察覺不出是編織品。體驗活動中的藝妓表演約莫10分鐘,之後便會帶領大家進行「金比羅船々」的傳統遊戲。這個伴隨著音樂與節奏,就算不懂日語也能輕鬆駕馭的遊戲,不僅能與藝妓得到良好的交流,對總是畏懼日本文化體驗的人來說,也是相當容易入門的體驗呢。

(於山中座門口販賣的カニ汁大鍋(螃蟹海鮮味噌汁)是冬天限定的必嚐美食﹗)

山中節とお座敷体験
時間:平日16:00~16:30
費用:大人1,000日圓、小學生以下500日圓
預約:otazune@yamanaka-spa.or.jp
官網:https://www.yamanaka-spa.or.jp/global/tw/index.html

山中座的螃蟹海鮮味噌汁
日期:12月~3月基本上每天供應,其他日子只有周五、周六、周日及假日供應
費用:300日圓/碗
網頁:https://www.yamanaka-spa.or.jp/event/110

五感體驗木器製作體驗 「mokume」

五感體驗木器製作體驗 「mokume」

離開「山中座」後可先在門外泡個免費足湯,接著再進行散策。山中溫泉除了有著豐富的傳統活動之外,這間名為「mokume」的木造家具店,除了販售有手作木頭餐具和器皿外,還提供木器的製作體驗。製作木器就像是進行某種五感的體驗,先是用眼睛觀察木頭的顏色,接著是嗅木頭的香氣,再透過觸摸感受木頭的質感,以及感受體驗中發生的聽覺,最後再為成品挑選合適的筷子。

體驗前,老師會協助一起挑選木器製作的木頭後才進行簡單的講解。即便語言不通也不用擔心,體驗過程中老師會全程陪伴,不論是控制打磨的器具,或是最後的成品修飾都會由老師進行,但仍然可說是不假他人之手完成的成品。像右下角的成品大概也只花上不到半小時就完成了,看起來是不是很有水準呢?有興趣旅人別忘了得事先上網預約哦。

mokume
地址:石川縣加賀市山中溫泉榮町二60
時間:10:00〜16:00 (週四公休)
費用:3,300日圓
官網:https://mokume-k.jimdofree.com

山中溫泉的必吃美食!「料亭明月樓」米其林白燒鰻魚料理

山中溫泉的必吃美食!「料亭明月樓」米其林白燒鰻魚料理

從山中座步行約10分鐘左右,來到這間擁有昭和風外觀的古民宅,這裡是榮獲米其林推薦的白燒鰻魚鰻魚專門店「料亭明月樓」,也是來到山中溫泉的必吃美食之一。事先預約了包含8道從前菜到甜點都令人非常驚艷的套餐「うなぎ御膳(ミニ鰻会席/4,500日圓)」,當然要是荷包不夠深的話,午餐時段也有划算的鰻魚丼(2,200日圓~)可供選擇哦!

與一般大家常吃刷上醬汁燒烤過的蒲燒鰻魚不同,白燒鰻魚更能考驗料理人的真功夫。該店的白燒鰻魚僅使用芥末鹽燒烤,保留了鰻魚原有的爽脆彈牙的肉質,食用時只要沾一點點醬油或鹽巴就能吃到鰻魚的鮮甜。其他包含用滑嫩雞蛋包著肥美鰻魚的鰻魚玉子燒、焦香鰻魚茶漬飯也非常美味,在甜點上撒上山椒粉的吃法,也讓人印象深刻。

料亭明月樓
地址:石川縣加賀市山中温泉下谷町ロ1-1
時間:11:00-14:00、17:00-22:00 不定休
預約:http://www.cam.hi-ho.ne.jp/meigetsuro/form-to-mail.html
官網:http://www.cam.hi-ho.ne.jp/meigetsuro/
備註:建議最好事先於官網進行預約,免得白走一趟吃不到哦

日本造酒之神——傳奇杜氏打造的「農口尚彦研究所」

日本造酒之神——傳奇杜氏打造的「農口尚彦研究所」

離開山中溫泉回到小松市,最後要帶大家去提供品酒體驗的「農口尚彦研究所」。被譽為造酒之神的日本傳奇杜氏(釀酒職人,本名農口尚彥),在他手上曾經釀出了多瓶金賞的日本酒,而吟釀酒風潮與復活山廢釀酒法也是出自他手,即便已經擁有84歲高齡他,對於造酒的熱情並沒有衰退,「農口尚彦研究所」便是他更打造的創新酒造。

想釀造好酒,乾淨的空氣與豐沛的水源都是很重要的,所以有好酒出產的地方,往往都是有好山好水和好稻米的地方。農口尚彥選址石川縣小松市,座落在靈峰白山山麓上,同時使用源自白山連峰的地下伏流水為釀酒用的「仕込水」。

除了天然的地理環境,「農口尚彦研究所」還邀請到3位日本藝術家共同打造,包含出身於小松、人稱九谷燒人間國寶的吉田美統,擔任酒藏的陳設與包裝設計;金澤出身、大樋燒第十一代的大樋年雄則負責擔任藝術總監並規畫空間;至於建築設計則由活躍海內外的建築師森井良幸來出任,共同打造出一個兼具視覺(建築設計、裝潢與陳設)、味覺(日本酒)和嗅覺(日本酒香)的酒造。

此外,農口尚彥為了將自己的釀酒技術與職人精神傳承給新世代,還曾特意公開招募了7位年輕人,現在他們也任職於「農口尚彦研究所」。從高處看著幾位年輕的釀酒師,他們不疾不徐地相互協調,帶著節奏感,準確地按著程序進行手邊的工作,相對的也讓人覺得安心。除了透過酒造見學可清楚地看到釀酒室的作業外,酒造內還設有展覽空間,展示出農口杜氏的年表、釀酒歷史及語錄。

喜歡日本酒的旅人,在參觀完酒造後別忘了到品酒室「テイスティングルーム 杜庵(とうあん)」進行品酒體驗。直得注意的是,進行體驗前需要先加入會員,才能事先登入預約。整個品酒體驗約需1個半小時,費用為5,500日圓;不擅飲酒的旅人也可以選擇酒參加3,500日圓的無酒精版本,同樣也可以坐在一起聽品酒師的介紹。另外,品酒室還提供有即時翻譯機,不黯日語的旅人也不需要擔心語言問題。

品酒體驗大致分為三個部分:
1. 先嚐酒造限定地純米大吟釀和釀酒用的「仕込水」
2. 不同酒杯的溫度與外型評比、搭配石川縣的傳統發酵食物、並品嚐酒米五百萬石的白飯
3. 品嚐日本酒與和菓子

第一部分熱身用的「仕込水」確實美味好喝,不僅清甜還很爽口。而第二部分利用石川縣傳統發酵食物來品酒的部份也相當有趣,品酒師會依照季節與天氣挑選出搭配日本酒的發酵食物,即便每一種食物都是事先搭配好,但品酒師還是會教大家相互搭配,希望大家用自己的舌頭了解日本酒和食物的關係,就算是第一次品酒的人也能很輕易理解。

(被稱為五百萬石的酒米)

第三部分是乾的和菓子搭配日本酒,把和菓子浸泡在日本酒一會兒後再進行品嚐,不僅能降低和菓子的甜度,夾帶的酒香也讓層次豐富了許多。在品酒師的解說之下還讓筆者學習到不少知識,像是利用乾的和菓子搭配日本酒的品嚐方式,如果改用在水份較多的和菓子上,則可能會吸收太多日本酒而變得更膩呢。

農口尚彦研究所
地址:石川縣小松市観音下町 ワ1-1
交通:小松站搭乘公車於「観音下」(尾小屋線),下車後步行約2分鐘(車程約40分鐘)
時間:14:15~16:00,週三及週四定休;品酒活動Tasting Room14:15~15:45,體驗時間約1.5小時
費用:5,500日圓、3,500日圓(無酒精)
官網:https://noguchi-naohiko.co.jp/

結語

結語

第一次造訪加賀溫泉中融合現代和傳統的山中溫泉,除了進行溫泉街散步和購物外,還能親手打造一個木器、吃上一頓難忘的鰻魚料理,透過藝妓的傳統舞蹈表演與交流,更能拉近與當地人的距離,當然農口尚彥研究所的品酒活動也相當值得。重點是這樣的行程規劃也只需要半天左右,不論從小松機場出發前往,或是金澤車站出發,交通上也相當方便哦。