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【九州美食】不只豚骨拉麵!九州在地人美味拉麵店清單20選

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【九州美食】不只豚骨拉麵!九州在地人美味拉麵店清單20選

豬骨拉麵在世界各地都非常受歡迎。作為豬骨發源地的九州,在日本全國都非常出名。如果您來到九州,不品嚐一下拉麵就回去的話,那就太可惜了。下面為您介紹一些精選出來的美味拉麵,您一定能從中找到自己心儀的味道哦。

以下排序不分先後,由北向南為您一一介紹。

在傳統與革新尋求平衡的豚骨拉麵|名島亭@福岡

在傳統與革新尋求平衡的豚骨拉麵|名島亭@福岡

為了追求記憶中的美味,名島亭的店主將自己對豚骨拉麵的熱情,反映在每天所熬煮出的豚骨湯頭上。秉著久留米拉麵常見的豚骨製湯法,濃縮在湯碗中的豚骨美味,簡單沒有華而不實的味道,「即使今天剛吃過,明天依舊也好想再來一碗!」果然不只是口號。除了基本款的「豚骨拉麵 (とんこつラーメン) 590日元」,也有搭配餃子和白飯的拉麵定食可供選擇;在豚骨拉麵上加上一口大小的各式海鮮和高麗菜,讓拉麵整體不論是口感或是視覺上都變得更加豐富,標示著當店名物的「名島亭的強棒麵 (名島のちゃんぽん) 790日元」也相當值得一試。

名島亭 本店
地址:福岡縣福岡市東區名島2-41-7
交通:西鐵貝塚線名島站下車步行3分鐘
※「名島亭的強棒麵 (名島のちゃんぽん)」於每天下午三點開始販賣

追求完美的靈魂湯頭|博多一風堂 赤丸新味@福岡

追求完美的靈魂湯頭|博多一風堂 赤丸新味@福岡

來自日本福岡,擁有豚骨拉麵代名詞的「一風堂」,完美去除惱人豬腥味的同時,也保留了豬骨溫潤的口感與香氣,雙豚骨的湯頭成為其最主要的特色。與傳統經典「白丸元味」相比,革新後的「赤丸新味」也非常受歡迎。加入五種辣椒、豆瓣醬,和從各種蔬菜中提煉出來的自家秘製香油所混合而成的特製辣味噌,更讓整碗豚骨拉麵變得獨特且有趣。喜歡重口味的拉麵控,不妨也可以選擇帶有擔擔麵影子的「一風堂辣醬麵 (一風堂からか麺)」,巧妙的結合豆瓣醬與甜麵醬的特長加上山椒在口中的點綴,可說是另一款來到一風堂必點的進化版拉麵。

一風堂 博多駅店
地址:福岡縣福岡市博多區博多站中央街1-1 JR博多CITY 10F

辣味噌豚骨拉麵創始店|鳳凜@福岡

除了在湯頭下足功夫外,彈牙的特製極細麵、軟嫩適宜且口感不材的叉燒,加上特製的辣味噌,簡單的豚骨拉麵也有新口感。日本第一家在拉麵中加入辣椒粉(唐辛子)的拉麵店「鳳凜」,據說在創業初期就贏得許多拉麵控的喜愛,但創業者卻因過於忙綠打壞了身子,最終不得不結束營業。現今的店主在繼承了創業者的拉麵口味,在10年後將這個曾經風靡一時的拉麵再次復活了。根據季節與氣候微調的湯頭,以純豬骨熬製的而成,清淡可口的風味不僅老少皆宜,清爽的餘韻總是令人難以忘懷。

らーめん屋 鳳凜 春吉店
地址:福岡縣福岡市中央區春吉3-21-15
交通:地鐵天神站步行10分鐘
※各店家的拉麵價位不竟相同,請上官網確認。

豚骨拉麵中泡沫的秘密|博多 一幸舍@福岡

豚骨拉麵中泡沫的秘密|博多 一幸舍@福岡

如果你不擅長濃郁湯頭,卻又對帶有豬骨腥味的豚骨拉麵情有獨鍾的話,請一定要試試「博多 一幸舍」。將豚骨熬煮至骨髓融化,巧妙的混合新舊豚骨湯頭,油水不分離的泡沫製法,便是正統豚骨湯頭的最高級製法。有了好的湯頭與包含醬油與精華醬汁等五種自家調味,加上保有小麥粉香氣的自家製細麵,以及不論大小厚度或是切法都有獨到的堅持、經過自家秘傳的醬汁浸泡而成的肥瘦參半叉燒,鎖演繹出的一碗職人追求豚骨拉麵可能性的好拉麵,請務必品嘗看看。

博多 一幸舍 總本店
地址:福岡市博多區博多站前3-23-12 光和大廈1F
交通:從JR博多站博多口往西日本CITY銀行方向步行5分鐘

嚴選素材的傳統美味|ららららーめん@佐賀

在豚骨拉麵的重鎮福岡的隱藏拉麵店「rarara拉麵 (らららラーメン)」,提供的典型的博多豚骨拉麵,看似濃厚卻不厚重的乳白色100%純粹的豚骨湯頭,搭配恰到好處的極細麵條,以及薄切叉燒、黑木耳、蔥花等配料,便是九州南兒愛不釋口的一碗絕品拉麵。除了基本款的「豚骨拉麵 (あっさり豚骨) 580日元」外,添加特製辣味噌的「潤黒拉麵 650日元」也相當推薦,當然對熱量斤斤計較的女性,或是食量有限的小朋友也可以選擇半份麵的「迷你拉麵 (ミニらーめん) 350日元」哦。

ららららーめん 佐賀站北口店
地址:佐賀縣佐賀市站前中央1-13-21
交通:JR佐賀站北口

懷舊情懷滿點的豚骨拉麵|餃子會館@佐賀・武雄

到餃子專門店吃拉麵?在日本千葉縣野田市起家的「白餃子 (ホワイト餃子)」,不論是加盟店或是直營店遍佈日本各地,而這間位於佐賀縣武雄溫泉附近的「餃子會館」也兼賣拉麵,更曾在「日本最美味拉麵店2000家」中被介紹過。使用數十種類的豚骨所熬製而成的清爽湯頭,在鹽分的控制上也十分講究,搭配自家製麵條,整體所表現出的懷舊情懷,在豚骨拉麵中的表現的也算是可圈可點。

餃子會館
地址:佐賀縣武雄市武雄町富岡12397-1
交通:JR武雄溫泉站步行10分鐘

佐賀拉麵的最高峰就靠生雞蛋?|いちげんらーめん@佐賀

佐賀拉麵的名店「ICHIGEN 拉麵 (いちげんらーめん)」傳承於久留米拉麵,沒有多餘的唐辛子也沒有搶味的大蒜,只用萃取自豚骨精華的湯頭決勝負的簡單卻實實在在的好味道,堪稱是佐賀拉麵的最佳傑作店家。店內沒有豚骨拉麵店獨有的豚臭味,也找不到配料中常見的半熟蛋,在這裡加點生雞蛋才是佐賀拉麵通的王道吃法,中粗直麵吸附豚骨湯汁之餘,也巧妙地與蛋黃融合的恰到好處,整體而言表現的清爽不膩口,撒上桌上的特製胡椒還能讓整碗拉麵的變化更加多元哦!

いちげんらーめん
地址:佐賀縣佐賀市川副町大字西古賀925-1
交通:佐賀站巴士中心乘坐佐賀市營巴士(犬井道・大詫間行)至「西川副小學校前」下車,步行3分鐘

擁有黃金湯頭的濃厚雞白湯拉麵|こうの鶏@大分

將大分縣的地雞品牌「冠地鶏」熬製成黃金湯頭,搭配店家引以為傲的細麵,兩者所演繹出的絕妙風味可是大分這間拉麵店「こうの鶏 (KOUNOTORI)」的自信之作。有了黃金湯頭的加持,不論是基本款的「雞白湯拉麵白 (拉麵鶏白湯ラーメン「白」)」,或是淋上焦香大蒜油的「雞白湯拉麵黑 (拉麵鶏白湯ラーメン「黒」)」,以及使用具有絕佳彈性的麵條與風味醬油的「雞白湯拉麵醬油 (拉麵鶏白湯ラーメン「醬油」)」,皆以能品嚐到正宗的雞湯風味與濃郁順滑的口感,獲得大分在地人的一致好評。

こうの鶏
地址:大分縣大分市牧2-17-5 牧皇家廣場102
交通:日豐本線牧站步行15分鐘

人生必嚐的黃金清湯拉麵|壱丁目らーめん@大分

看了這麼多九州正統豚骨拉麵的介紹,是不是想換換口味了呢?大分的拉麵名店「壱丁目らーめん」除了濃稠的豚骨拉麵外,也有走清淡路線的「鹽味雞湯拉麵 (極旨鶏塩ラーメン) 630日元」。這碗堪稱大分最有名的黃金清湯拉麵,可是店主花費了將近四年研發出的第二招牌,使用完整雞隻與來自北海道的高級昆布,加入當季盛產的香味蔬菜的精華,清澈透亮潤喉回甘的拉麵,據說只要吃過一次胃袋就會緊緊地被汝獲呢!

壱丁目らーめん
地址:大分縣大分市小池原1159-1
交通:JR高城站步行7分鐘

J. はぐるま HAGURUMA 蘸汁面【大分縣大分市】

這家店鋪掀起了蘸汁面的旋風。店內的手打粗面和雞肉純湯可謂絕配,蘸的汁也是種類繁多。
這裡的「迷你蘸汁面」的面量,是普通面量三分之二,非常適合女性及兒童。
“就用面蘸著鹽和醬油品嚐都是美味”、“真是讓人上癮的蘸汁面吖” 等好評不決。

地址:大分市中戶次4776-4
交通:中判田站搭乘出租車5分鐘

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