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家裡有個研磨坊,日本咖啡機神器推薦 — 研磨篇

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隨著人們生活品質的提高,現在越來越多的人開始購買咖啡豆而不是速溶咖啡了,但是大部分人依然還是會購買研磨好的現成咖啡豆粉。但是這樣的話,就算開封後密閉保存,依然會因受潮、揮發而導致風味大減,因此現磨咖啡才是味道最好的。

為什麼咖啡需要研磨?

如果不經過研磨而直接從咖啡豆進行沖泡的話,咖啡液的萃取效率極低,味道也不佳。
所以經過細細研磨後的咖啡豆,才能把裡面的原汁原味完全萃取,而且效率也大大提高。
研磨出的顆粒的形狀、大小、均勻程度都會直接影響到咖啡的萃取率,進一步影響到整杯咖啡的品質。
某種程度上,研磨機的重要程度甚至超過了咖啡製作器具本身。所以咖啡研磨是沖泡咖啡所必不可少的一道環節。
此外,根據咖啡豆的品種不同,所需要的研磨機也不一樣。未經烘焙的生咖啡豆需要用強力的粉碎機,而烘焙好的咖啡豆比較容易研磨,只要用普通的研磨機即可。

手工研磨機

與電動研磨機相比,手工研磨比較費事。但是在裝飾性和彰顯品位上效果絕佳!這種手工研磨機價格從一般幾十元到幾百元的不等。需要注意的是,其中有一些只是用來裝點門面的,實用性比較差。手工研磨主要面向家庭使用。
京瓷的CM-45CF採用陶瓷平行刀盤,使用時將咖啡豆由內向外推磨。陶瓷磨芯,易拆卸,可全身水洗。由於尺寸小巧,便攜性極佳。精密陶瓷的硬度僅次於鑽石,將其作為製刀材質,在保持鋒刃的持久性方面一直以來都深為專業人士所認同。但是硬質材料本身也有著不容忽視的缺點,與金屬相比,韌性(粘性)相對較低,受到外力撞擊時容易碎裂。

電動研磨機

電動研磨機從小型家庭用的到大型商用的都有。針對家庭使用,十分便利。但是小型機的散熱是一個問題,不可以連續大量使用。另外很多咖啡機裡面也自帶了研磨功能。
日本廠商富士皇家(Fuji Royal)的咖啡研磨機非常有人氣,經常賣到斷貨。集噪音小,研磨效率高,體積小三大特點於一身,是不少專業人士的私家選擇。紅、黑、黃三種顏色也與大部分廚房家居背景毫無違和感。
本磨豆機為鬼齒刀盤,可適用於滴濾、手衝、虹吸、法壓等,日本原裝進口,電壓為100V,在其它國家使用的話需另購變壓器。