All About Japan

รู้จักอาหารท้องถิ่น (Local Food) ในแถบคันโต

| อาหาร & เครื่องดื่ม , Taste of Japan

มอนจายากิ โตเกียว (Monjayaki, Tokyo)

มอนจายากิ โตเกียว (Monjayaki, Tokyo)

เป็นมอนจายากิสูตรท้องถิ่นของชาวโตเกียว ลักษณะคล้ายๆกับโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) ต่างกันตรงที่มอนจายากิจะไม่ใส่ไข่ โดยเมนูนี้จะนำแป้งสาลีมาละลายน้ำในปริมาณมากแล้วปรุงรสด้วยซอสหรือโชยุให้เข้ากับวัตถุดิทั้งหลายที่เป็นส่วนผสม จากนั้นจึงนำไปย่างบนแผ่นกระทะเหล็กแล้วใช้ตะหลิวขนาดเล็กที่เรียกว่าเฮระ (Hera) ค่อยๆ แซะมารับประทาน ส่วนผสมหลักๆที่ใช้ได้แก่กะหล่ำปลี ขิงดองสีแดงหั่นฝอย สาหร่ายป่น กุ้งแห้งซากุระเอบิ เนื้อสับและไข่ปลาเมนไทโกะ โมจิ ชีส เส้นบะหมี่อบกรอบ เหล่านี้เป็นต้น

ข้าวกล่องโทเก โนะ คามาเมชิ จังหวัดกุนมะ (Toge no Kamameshi, Gunma)

คือเมนูข้าวกล่องประจำท้องถิ่นจังหวัดกุนมะที่นิยมขายตามสถานีรถไฟและทานกันบนรถไฟ หรือที่เรียกว่า เอกิเบน (Ekiben) เป็นเมนูที่คิดค้นโดยร้านชื่อ โอกิโนะยะ

สำหรับเมนูโทเก โนะ คามาเมะชิ (Toge no Kamameshi) นี้ จะมีวางขายตามสถานีรถไฟหรือร้านจำหน่ายสินค้าที่จุดพักรถบริเวณรอบๆ เมืองอันนากะ (Annaka) ในจังหวัดกุนมะ หน้าตาเหมือนข้าวอบหม้อดินที่มีความโดดเด่นอยู่คือมักจะใช้ภาชนะบรรจุเป็นหม้อดินเผา ในหม้อดินเผาประกอบไปด้วยข้าวญี่ปุ่น ด้านบนโปะด้วยไข่นกกระทา เกาลัด รากไม้ที่เรียกว่าโกโบ (Gobo) เห็ดหอม หน่อไม้ และเนื้อไก่ รสชาติหอมอร่อยกลมกล่อม ซึ่งถ้าหากโชคดีตอนซื้อก็อาจได้กล่องที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ ด้วย

ข้าวแกงกะหรี่กองทัพเรือโยโกสุกะ จังหวัดคานากาวา (Yokosuka Kaigun-kare, Kanagawa)

ข้าวแกงกะหรี่สูตรดั้งเดิมของเมืองโยโกสุกะ ซึ่งมีประวัติศาสตร์มายาวนานตั้งแต่สมัยเมจิ เป็นที่รู้จักกันในชื่อข้าวแกงกระหรี่สูตรกองทัพเรือโยโกสุกะ เมนูที่กองทัพเรือสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 รับประทานเพื่อยังชีพ ตอนนั้นมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ยึดมาได้จากอินเดียเป็นวัตถุดิบด้วย โดยข้าวแกงกะหรี่สูตรนี้ว่ากันว่าเป็นการผสมผสานรสชาติของความเป็นญี่ปุ่นและอเมริกันไว้ด้วยกันอย่างลงตัว มีน้ำราดที่เข้มข้น หอม อร่อย เหมาะกับการรับประทานพร้อมผักสด หลังจากนั้นเป็นต้นมาก็ข้างแกงกะหรี่สูตรนี้ก็ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วเมือง ไม่ใช่เฉพาะกองทัพเรือเท่านั้น ปัจจุบันถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวเมืองโยโกสุกะในจังหวัดคานากาวา ก็สามารถหารับประทานข้าวแกงกะหรี่สูตรนี้ได้ตามร้านเก่าแก่ที่ยังคงมีอยู่

  • 1
  • 2
  • 1
  • 2
  • 1
  • 2