ไทยากิคือขนมที่ทำจากแป้งสาลีแล้วนำไปอบในแม่พิมพ์รูปปลา แต่บางสูตรก็ใช้แป้งแพนเค้กหรือแป้งวาฟเฟิลแทนได้ สำหรับไส้แบบต้นตำรับคือไส้ถั่วแดง แต่ปัจจุบันประยุกต์ใส่ไส้อื่นๆด้วย เป็นขนมที่มีรสชาติให้เลือกอย่างหลากหลาย เช่นคัสตาร์ด, ช็อกโกแลต, ชีส หรือแม้กระทั่งซอสพิซซ่า ในส่วนของแม่พิมพ์ไทยากินั้นก็มีหลายขนาดและรูปร่าง เช่น รูปธงปลาคาร์ฟ, ปลาวาฬ หรือไม่ใช่ปลาเลยก็ได้

โมนากะ ทำจากแป้งโมจิยืดเป็นแผ่นเพื่อขึ้นรูปและนำไปย่างจนเปลือกมีความกรอบคล้ายเวเฟอร์แล้วสอดไส้ด้วยถั่วแดงบด ตัวแป้งที่เป็นเวเฟอร์สามารถทำให้มีหลายรูปร่างหรือหลายสีได้ ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละพื้นที่ ส่วนไส้นั้นต้นตำรับคือถั่วแดง แต่นอกจากไส้ถั่วแดงแล้วปัจจุบันนี้ยังมีการสอดไส้รสต่างๆมากมายเช่นคัสตาร์ด ช็อกโกแลต วานิลา ชาเขียว หรือจะใส่ไส้ที่ไม่ได้เป็นครีมเลยก็ยังได้ เช่น ไอซ์โมนากะ โมนากะสอดไส้ไอศกรีมรสชาติต่างๆ

คือขนมเค้กนึ่งไอน้ำแบบโบราณและเป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองนาโกยา ลักษณะเป็นเค้กข้าวก้อนเล็ก ทำจากแป้งข้าวเจ้าปรุงรสแล้วนึ่ง มีหลายสีสันหรือบางครั้งก็หลายชั้น ได้สีมาจากส่วนผสมธรรมชาติต่างๆ เช่น ชาเขียว, เกาลัด, สตรอเบอร์รี่, ซากุระ เป็นต้น รูปร่างหน้าตาและรสชาติคล้ายกับขนมชั้นของไทยแต่หวานน้อยกว่าและเหนียวนุ่มกว่า

มีที่มาจากหมั่นโถวของจีน ขนมแป้งสอดไส้หน้าตาคล้ายซาลาเปาแต่ในบางพื้นที่ก็ทำเป็นรูปลักษณ์อื่นๆ เช่น มันจูใบเมเปิ้ลในฮิโรชิมา, มันจูลูกเจี๊ยบในเกียวโตเป็นต้น โดยตัวแป้งมักจะทำจากแป้งสาลี แป้งมันเทศ หรือแป้งโมจิ ในส่วนของไส้ก็มีหลายไส้ให้เลือกเช่นถั่วแดงกวน, ช็อกโกแลต, เกาลัด เป็นต้น นิยมใส่ไส้ที่รสค่อนข้างหวานมากจึงมักรับประทานคู่กับน้ำชา

แป้งโมจิย่างในซุปถั่วแดงรสชาติเข้ากัน เป็นขนมหวานสำหรับคลายความหนาวของชาวญี่ปุ่น ซึ่งสูตรการทำขนมโอชิรุโกะของแถบคันโตกับคันไซจะแตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าเป็นสูตรของคันไซจะใช้ถั่วแดงที่ยังเป็นเม็ดๆ ต้มและวางบนโมจิย่าง หากเป็นแถบคันโตจะใช้ถั่วแดงกวนหรือบดแบบไม่มีน้ำวางบนโมจิย่าง รับประทานกับน้ำซุปรสหวานที่ทำจากถั่วแดงต้มน้ำตาลในถ้วยแบบร้อนๆ