All About Japan

5 อาหารขึ้นชื่อของเมืองนาโกย่า

| อาหาร & เครื่องดื่ม
5 อาหารขึ้นชื่อของเมืองนาโกย่า

แวะไปนาโกย่า (Nagoya) ต้องไม่พลาดชิมอาหารพื้นเมืองค่ะ คนที่นี่ทานอาหารรสเข้มข้นกว่าที่อื่นๆในญี่ปุ่น ซึ่งเหมาะกับคนไทยที่ชอบทานรสจัด เข้ม เผ็ด ดังนั้นนอกจากการมานาโกย่าเพื่อไปปราสาทนาโกย่าหรือหมู่บ้านนินจาแล้ว การตามหาอาหารรสเลิศก็เป็นกิจกรรมที่ห้ามพลาดค่ะ

นาโกย่าอยู่ตรงกลางระหว่างเส้นทางจากโตเกียวไปโอซาก้า ทำให้มีนักท่องเที่ยวแวะเที่ยวที่นาโกย่าเป็นจำนวนมากค่ะ แต่คนไม่น้อยก็ยังคิดว่า นาโกย่าไม่เห็นจะมีอะไรเลย แต่จริงๆแล้วมีเยอะกว่าที่คิดนะ โดยเฉพาะของกิน!!

1. มิโสะคัตสึ หมูชุบแป้งทอดญี่ปุ่น ตำรับนาโกย่า

1. มิโสะคัตสึ หมูชุบแป้งทอดญี่ปุ่น ตำรับนาโกย่า

ทงคัตสึคือหมูทอดที่เป็นอาหารยอดนิยมไม่ว่าจะไปที่ไหนในญี่ปุ่น ส่วนมิโสะคัตสึนั้นคือหมูทอดทงคัตสึที่ราดด้วยซอสมิโสะ เป็นอาหารขึ้นชื่อของนาโกย่าที่หากินง่ายและอร่อยม๊ากมากกกก เพราะมิโสะที่จังหวัดนี้ใช้นั้นคือมิโสะแดงที่มีรสชาติเข้มเข้ม ต่างจากจังหวัดอื่นๆที่ใช้มิโสะขาว (รสชาติค่อนข้างอ่อน) หมูหรือไก่ที่ใช้ก็ชุบแป้งทอดกรอบกำลังดี พอทานกับซอสเข้มข้นเข้าไปแล้วฟินมากๆเลยจ้า แต่เนื่องจากว่ารสชาติค่อนข้างจัดดังนั้นจึงอาจรู้สึกเลี่ยนระหว่างทานบ้าง ร้านส่วนใหญ่เลยเสริฟผักเคียงมาให้ด้วยค่ะ พอทานผักแล้วก็สามารถลุยต่อได้เลย

ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 1000-1800 เยนแล้วแต่ขนาดและประเภทเนื้อส่วนต่างๆที่เราเลือกค่ะ ทุกท่านสามารถไปหาทานได้ในหลายร้าน แต่มีร้านขึ้นชื่อ ยาบะตง (矢場とん) ที่ว่ากันว่าเป็นต้นตำรับก็ได้ค่ะ และถ้าหากติดใจแล้วอยากทานอีกก็สามารถหาทานได้ที่ไทยด้วย ร้านยาบะตงเขามีสาขาที่ไทยตั้ง 2-3 สาขาเลยแหละ ถ้าไม่อร่อยจริงขยายสาขาไม่ได้นะเอ้อ!

2.ฮิทสึมาบุชิ ข้าวหน้าปลาไหลที่เพิ่มความเป็นนาโกย่าผ่านวิธีกิน

2.ฮิทสึมาบุชิ ข้าวหน้าปลาไหลที่เพิ่มความเป็นนาโกย่าผ่านวิธีกิน

ฮิทสึมาบุชิคือข้าวหน้าปลาไหลค่ะ ต่างจากข้าวหน้าปลาไหลธรรมดาเพราะว่ามีเครื่องเคียงต่างๆมากมาย โดยจะมีวิธีทานแบบพิเศษ คือค่อยๆตักแบ่งทานทีละนิดๆค่ะ ตักจากชามใหญ่แบบในภาพ แบ่งลงชามเล็ก แล้วค่อยๆปรุงด้วยเครื่องปรุงที่ให้มาค่ะ

คำแรกๆจะทานทั้งอย่างนั้นไปก่อน ไม่มีการใส่อะไรเพิ่มเติม (ทานแค่ข้าวและปลาไหล) การแบ่งทานครั้งที่สองก็จะค่อยๆ ใส่เครื่องเคียงเพิ่มเข้าไป เช่นสาหร่าย งา วาซาบิ หรือต้นหอม เพื่อให้ได้รสชาติหลายๆแบบค่ะ และจะปิดท้ายด้วยการทานข้าวหน้าปลาไหลที่เหลือกับน้ำชาหรือน้ำซุปค่ะ การทานแบบนี้ทำให้สามารถทานได้หลากหลายรสชาติ ขอบอกเลยว่าอร่อยมากๆ ปลาไหลไม่คาวเลยค่ะ แต่เป็นเมนูที่ราคาค่อนข้างแพงสักนิดนึง ราคามาตรฐานมีตั้งแต่ 1500-4000 เยน ที่ๆแพงมากๆอาจจะแตะหมื่นเยนกันเลยทีเดียว

3.เทบาซากิ ไก่ทอดนาโกย่าที่ถูกปากคนไทยแน่นอน

3.เทบาซากิ ไก่ทอดนาโกย่าที่ถูกปากคนไทยแน่นอน

เทบาซากิคือปีกไก่ทอดค่ะ เป็นสัญลักษณ์ของนาโกย่าอย่างแท้จริง ไก่ทอดเทบาซากิของนาโกย่านั้นรสชาติเฉพาะตัวมากๆ ไม่เหมือนไก่ทอดบ้านเรานะจ้ะ เพราะรสชาติจะออกเค็มๆหวานๆ และไม่ได้ทอดแบบชุบแป้ง (แต่กรอบมากกก) คนญี่ปุ่นนิยมทานคู่กับเบียร์ค่ะ ราคาอยู่ที่ 400-1000 เยน (ขึ้นอยู่กับจำนวนปีกไก่)

ร้านที่ดังเรื่องเทบาซากินั้นอันดับหนึ่งที่คนญี่ปุ่นรู้กันคือ ร้านเซไก โนะ ยามะจัง (世界の山ちゃん) ที่มีสาขาอยู่ที่ไทยด้วย! ความฮิตของไก่เทบาซากินั้นไม่ได้จบแค่การทานไก่กับเบียร์เท่านั้น ของฝากต่างๆของนาโกย่า เช่นจำพวกมันฝรั่งทอด ก็ทำเป็นรสเทบาซากิออกขายโดยเฉพาะด้วยล่ะ

4.ไต้หวันราเมน ชื่อไต้หวันแต่จริงๆแล้วญี่ปุ่น

4.ไต้หวันราเมน ชื่อไต้หวันแต่จริงๆแล้วญี่ปุ่น

ไต้หวันราเมนคือราเมนซุปโชยุรสเผ็ด ประกอบไปด้วยหมูสับ กุยช่าย พริก ถั่วงอก หลักๆจะมีสี่อย่างนี้แน่นอน และอาจเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆด้วย (แล้วแต่สูตรของทางร้าน) ซึ่งมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน บวกกับความร้อนของน้ำซุปเข้าไปแล้ว แม้แต่เราเองที่เป็นคนไทยก็ยังรู้สึกเผ็ดเลยค่ะ ถึงแม้ว่าจะชื่อว่าไต้หวัน แต่จริงๆแล้วเป็นราเมนที่มีต้นกำเนิดมาจากนาโกย่านี่แหละ (การตั้งชื่อคงเหมือนขนมโตเกียว ข้าวผัดอเมริกันของบ้านเราแหละค่ะ5555)

5. คาเระอุด้ง

5. คาเระอุด้ง

คาเระอุด้งก็คืออุด้งที่มีน้ำซุปเป็นแกงกะหรี่ หากินไม่ยาก ราคาอยู่ที่ประมาณ 500-1200 เยนค่ะ เส้นอุด้งใหญ่ๆนุ่มๆ เข้ากับน้ำซุปแกงกะหรี่รสชาติเข้มข้นสไตล์นาโกย่า เมนูนี้ต้องทานแบบร้อนๆค่ะถึงจะอร่อย (โดยเฉพาะฤดูหนาวนี่จะฟินมาก ร่างกายอบอุ่นขึ้นเยอะเลย) น้ำซุปแกงกะหรี่จะผ่านการเคี่ยวกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศต่างๆหลายชั่วโมง จึงทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมกำลังดีเลยล่ะค่ะ และบางร้านก็ทำเส้นอุด้งสดๆเองด้วย

นอกจากที่กล่าวไปข้างต้นแล้วนาโกย่านั้นก็ยังมีอาหารขึ้นชื่ออีกมากมายเลยค่ะ ทั้งอาหาร 5 อย่างที่กล่าวถึงไปด้านบน และอาหารขึ้นชื่อของนาโกย่าแบบใหม่ที่ทางจังหวัดนาโกย่านั้นค่อยๆคิดอาหารสูตรใหม่ขึ้นมา และประกาศประเภทอาหารเหล่านั้นเป็นของขึ้นชื่ออย่างเป็นทางการอยู่เรื่อยๆ (ยกตัวอย่างเช่นไก่ทอดคาราอาเกะของนาโกย่าเป็นต้น)

แม้แต่อาหารญี่ปุ่นทั่วไปอื่นๆ หากลองมาทานที่นาโกย่าก็จะรู้สึกได้ว่าหลายๆร้านปรุงรสชาติต่างจากจังหวัดอื่นด้วย เพราะรสชาติจะเข้มข้นกว่าเยอะเลย! คิดว่าเป็นเมืองที่คนไทยจะกินได้อย่างมีความสุขค่ะ หากผู้อ่านคนไหนมานาโกย่า อย่าลืมทานอาหารขึ้นชื่อนาโกย่ากันนะคะ