All About Japan

อาหารน่าลองของเมืองไอสึวาคามัทสึ

| อาหาร & เครื่องดื่ม , Fukushima
อาหารน่าลองของเมืองไอสึวาคามัทสึ

ไอสึวาคามัทสึตั้งอยู่ในจังหวัดฟุคุชิมะ เป็นเมืองที่มีประวัติเก่าแก่เกี่ยวกับซามูไรกลุ่มสุดท้ายของญี่ปุ่นก่อนจะเปลี่ยนยุคสมัย จนได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งซามูไร นอกจากเสน่ห์ของร่องรอยทางประวัติศาสตร์แล้ว อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็เป็นอีกสิ่งน่าสนใจที่จะทำให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลิน ในวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารประจำเมืองไอสึวาคามัทสึให้ได้รู้จักกัน

โคซึยุ

โคซึยุ

ซุปโคซึยุเป็นอาหารพื้นบ้านของเมืองไอสึวาคามัทสึที่มีมาแต่โบราณ ในสมัยก่อนถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานพิธีต่างๆ ทั้งงานเทศกาล งานฉลองขึ้นปีใหม่ งานแต่งงาน แต่ละบ้านก็จะมีสูตรที่สืบทอดกันรุ่นต่อรุ่นเป็นของตัวเอง แต่หลักๆแล้วตัวซุปจะเคี่ยวจากหอยเชลล์แห้งกับโชยุ และใส่เครื่องหลายอย่าง เช่น เผือก มันฝรั่ง แครอท เห็ด บุก มาเมะฟุ(ก้อนแป้งกลมๆเล็กๆ) เป็นซุปรสกลมกล่อมที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ไม่ยากตามร้านอาหารหลายๆแห่งในเมือง

เนื้อม้า

เนื้อม้า

ในสมัยโบราณเมืองไอสึวาคามัทสึเป็นจุดพักใหญ่ระหว่างการเดินทางเข้าสู่เอโดะ(เมืองหลวงของญี่ปุ่นในสมัยก่อน) ซึ่งมีการใช้ม้าเพื่อเดินทางอยู่ไม่น้อย ทำให้เมืองไอสึวาคามัทสึมีความเกี่ยวพันกับม้าและมีม้าเป็นจำนวนมาก จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่มาของวัฒนธรรมการกินเนื้อม้าของเมืองนี้ การกินเนื้อม้าดิบของที่นี่จะต่างจากจังหวัดอื่นเล็กน้อย คือจะทานคู่กับคาระมิโสะ(มิโสะรสเผ็ด) คนที่ไม่ค่อยคุ้นกับอาหารแปลกก็ไม่ต้องกังวล เนื้อมาดิบของที่นี่ไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นคาวเลย หากได้ไปเยือนเมืองไอสึวาคามัทสึก็ควรลองชิมเป็นประสบการณ์ดูซักครั้ง

ไอสึ-จิโดริ (ไก่ไอสึ)

ไอสึ-จิโดริ (ไก่ไอสึ)

จิโดริ เป็นชื่อเรียกของไก่ที่เลี้ยงตามท้องถิ่นแบบปล่อยอิสระ จึงมีเนื้อที่แน่นไม่ค่อยมีไขมันส่วนเกิน ซึ่งมักจะมีราคาสูงกว่าไก่ปกติ ไอสึ-จิโดรินับเป็นหนึ่งในจิโดริชื่อดังอันดับต้นๆของญี่ปุ่นที่มีรสชาติและเนื้อผัสเหนือกว่าไก่ธรรมดาทั่วไปมาก โดยสามารถทานดิบๆคู่กับวาซาบิ หรือจะทานแบบไก่ย่างยากิโทริก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัปปะเมชิ

วัปปะเมชิ

วัปปะคือภาชนะทรงกลมทำจากไม้ โดยในสมัยโบราณมักจะใช้เป็นกล่องข้าว เมื่อร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองไอสึวาคามัทสึเกิดไอเดียนำวัปปะมาใส่ข้าว วางหน้าด้วยวัตถุดิบหลากสีและนำไปนึ่ง จึงเกิดเป็นวัปปะเมชิขึ้นมา สีสันหลากหลายของวัตถุดิบตัดกับกล่องไม้ออกมาดูงดงาม ทำให้วัปปะเมชิแพร่หลายอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำเมือง วัปปะเมชินั้นจะมีหน้าหลายแบบให้เลือกตามความชอบ เช่น ปลา แซลมอน ไข่แซลมอน ปู เห็ด และวัตถุดิบประจำฤดูกาล ข้าวนึ่งที่มาพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆของไม้คลุกเคล้าไปกับวัตถุดิบเป็นอีกหนึ่งเมนูหน้าตาน่าทานที่มาพร้อมความอิ่มอร่อย

ซอสคัทสึด้ง

ซอสคัทสึด้ง

ข้าวหน้าหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดที่ชุ่มไปด้วยซอสรองด้วยกะหล่ำหั่นฝอย ซอสคัทสึด้งเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของเมืองไอสึวาคามัทสึ สามารถหาทานได้ทั่วเมือง จุดเด่นของซอสคัทสึด้งคือการเอาหมูทอดไปจุ่มซอสในจังหวะและระดับที่พอเหมาะ ทำให้ชิ้นหมูทอดยังคงรักษาความกรอบเอาไว้ได้อย่างดี ในแต่ละร้านจะมีซอสสูตรพิเศษเป็นของตัวเอง แม้ว่าหน้าตาอาจดูค่อนข้างธรรมดา แต่ถ้าได้ลองชิมก็จะรู้ว่าซอสคัทสึด้งของไอสึวาคามัทสึนั้นอร่อยลงตัวแบบไม่ธรรมดาเลย

คิตะคาตะราเม็ง

ราเม็งเป็นอีกหนึ่งอาหารญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์มายาวนาน แม้ว่าคิตะคาตะราเม็งจะมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเล็กๆ แต่ก็ถือเป็นหนึ่งในสามราเม็งชื่อดังของญี่ปุ่น เทียบเคียงกับราเม็งชื่อดังจากเมืองใหญ่ๆอย่าง ซัปโปโรราเม็งและฮาคาตะราเม็ง น้ำซุปของคิตะคาตะราเม็งนั้นจะใช้โชยุ(ซอสถ่ำเหลือง)เป็นหลักในการเคี่ยว และอาจมีการใช้วัตถุดิบอย่างอื่นเพิ่มเติมแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน เช่น ปลานิโบชิแห้ง หรือซี่โครงหมู จุดเด่นที่ทำให้คิตะคาตะราเม็งโด่งดัง คือ เส้นแบนนุ่มรสสัมผัสพิเศษ ที่เรียกว่า ทาคะซุยเม็ง ซึ่งเป็นเส้นที่เข้ากับน้ำซุปได้หลากหลายประเภท ปัจจุบันคิตะคาตะราเม็งสามารถหาทานได้ที่เมืองต้นกำเนิดคิตะคาตะ เมืองไอสึวาคามัทสึ และเมืองอื่นๆอีกหลายเมืองในจังหวัดฟุคุชิมะ

ร้านอิซากายะ คาโกตะ

ร้านอิซากายะ คาโกตะ

คาโกตะ เป็นร้านอิซากายะ(ร้านอาหารสไตล์กินดื่ม)ชื่อดังของเมืองไอสึวาคามัทสึ ทั้งนักท่องเที่ยวและคนที่เดินทางมาทำงานจำนวนไม่น้อยมักจะแวะมาดื่มเหล้าท้องถิ่นเพื่อผ่อนคลาย และเพลินเพลินไปกับอาหารรสชาติเยี่ยม คุณจะสามารถลองทานอาหารชื่อดังหลายๆชนิดของเมืองไอสึวาคามัทสึได้ที่ร้านนี้

ที่อยู่: Kagota
8-49 Sakae-machi, Aizuwakamatsu city, Fukushima prefecture
TEL. 0242 - 32 - 5380
เวลาเปิด: 17.00 - 23.00 (หยุดวันอาทิตย์)

สามารถอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับภูมิภาคโทโฮคุเพิ่มเติมได้ที่นี่!

- www.kagota.co.jp (อังกฤษ)