Ikinari Dango เป็นขนมท้องถิ่นชื่อดังของ Kumamoto ที่ไม่มีใครไม่รู้จักเลย กับโมจินุ่มเหนียวถูกนำมาแผ่เป็นแผ่นใหญ่ๆ ก่อนจะนำมาห่อมันหวานที่ถูกตัดเป็นแว่นๆ เตรียมเอาไว้ แล้วนำทั้งหมดไปนึ่งอีกที หลายๆ ร้านนิยมใส่ถั่วแดงกวนเข้าไปบนมันหวานก่อนจะห่อโมจิเพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติของขนม ถ้าไม่ได้ลองกินเรียกว่ายังไปไม่ถึง Kumamoto นะ

Saganishiki เป็นขนมอบขึ้นชื่อของจังหวัด Saga โดยดั้งเดิมแล้วจะมีสองรสคือรถถั่วกับรสเกาลัด โดยผสมเข้ากับแป้ง มันหวาน ไข่ แล้วประกบด้วยแป้งเค้กที่เป็นชั้นๆ แบบ Baumkuchen เรียกว่าเป็นขนมแบบไฮบริดผสมผสานระหว่างตะวันออกและตะวันตกได้อย่างลงตัว ชื่อของขนม Saganishiki นั้นตั้งตามชื่อเรียกของลายถักทอที่มีชื่อเสียงของจังหวัด Saga นั่นเอง

Kasutadon เป็นขนมท้องถิ่นที่ชาว Kagoshima หลงรักเป็นเวลายาวนาน กับตัวแป้งที่ฟูและนุ่มนิ่ม กัดเข้าไปแล้วไส้คัสตาร์ดที่ทำจากไข่ชั้นดีของดังของ Kagoshima ล้นทะลักเข้าไปในปาก ส่งกลิ่นหอมหวานฟุ้งไปทั่ว จะกินกับกาแฟร้อนๆ หรือชายามบ่ายก็อร่อยทั้งนั้น เหมาะกับซื้อไปฝากทั้งตนเองและคนอื่นเป็นที่สุด

Cheese Manju ขนมดังของ Miyazaki ที่ฮิตขนาดมีขายกันแทบจะทุกหัวมุมถนนเลย แค่ได้เห็นก็น้ำลายสอแล้ว กับแป้งคุ้กกี้ที่ไส้ในทำจากชีสรสเข้มข้นหอมหวานมัน เอาไปอุ่นสักพักก่อนกินก็จะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นชีสหอมๆ โชยไปทั้งห้อง ส่วนตัวแป้งคุ้กกี้นั้นมีให้เลือกสองแบบ คือแบบนุ่มหนึบกับแบบกรอบเคี้ยวเพลิน ขอแนะนำให้ลองทั้งสองแบบเพราะเลือกไม่ถูกเลยว่าแบบไหนอร่อยกว่ากัน

Kasumaki นี้ คำว่า Kasu ย่อมาจากคำว่า Kasutera (ขนม Castella) กับ Maki ที่แปลว่าม้วน นั่นก็คือขนม Castella แบบม้วน สอดไส้ถั่วแดง ของฝากยอดนิยมของจังหวัด Nagasaki นั่นเอง ตัวแป้งบางร้านก็จะใช้แป้งแบบเดียวกับขนม Dorayaki แต่ไม่ว่าจะแป้งแบบไหน ไส้ในที่เป็นถั่วแดงก็อัดซะเต็มแน่น และด้วยความที่เป็นแท่งจึงกินง่ายกินเพลิน หมดอย่างไวแน่นอน

ลืมขนมฝรั่งไปได้เลยถ้าได้ลอง Hakata To-orimon อันนี้ เป็นขนมมันจูที่สอดไส้เนยและถั่วที่เรียกว่า Shiro-an ตัวแป้งนุ่มหนึบ ร่วนนิดๆ และละลายในปากกำลังดี กับกลิ่นเนยที่หอมหวลฟุ้งไปทั่วปาก ผสมกับรสชาติหวานนุ่มนวลของนมข้นที่กวนผสมลงไปใน Shiro-an เข้ากันดี อร่อยสมกับเป็นของดังของ Fukuoka มากๆ

Chigoku แปลตรงตัวในภาษาญี่ปุ่นได้ว่า นรก ส่วน Mushi คือการอบหรือนึ่ง แค่นี้ก็พอจะเดาได้แล้วใช่ไหมว่าเป็นพุดดิ้งของดังจากแหล่งออนเซ็น Beppu ของจังหวัด Oita ที่เต็มไปด้วยละอองไอน้ำขาวโพลนงดงามจนมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่านรกนั่นเอง ตัวพุดดิ้งจะต่างกับที่ขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วๆ ไปตรงที่ความนุ่มหนึบและรสชาติหวานน้อยแต่เข้มข้น ราดด้วยคาราเมลอมขมนิดๆ สมดุลย์พอดีๆ แบบกินไปแค่คำเดียวแล้วจะติดใจ