Ikura คือไข่ปลาแซลมอน ที่นำมาโปะบนข้าวห่อสาหร่าย ไข่ปลาทีละเม็ดๆ จะค่อยๆ แตกในปาก เป็นอีกรสสัมผัสที่หาไม่ได้จากในอาหารชนิดอื่น ถ้าเป็นของสดใหม่คุณภาพไฮโซ จะมีราคาค่อนข้างแพงเลยทีเดียว แต่ถึงจะเป็นของราคาถูกก็ยังอร่อยลืมไม่ลงเหมือนกัน

Negitoro คือการนำเนื้อส่วนท้องปลาทูน่ามาสับอย่างละเอียดและโรยด้วยต้นหอม โปะบนข้าวพันสาหร่าย เนื้อทูน่านุ่มละลายในปาก ตามด้วยกลิ่นหอมของสาหร่ายที่ฟุ้งกระจายเต็มปาก ตบท้ายด้วยรสชาติสดชื่นอ่อนๆ ของต้นหอม เป็นอีกซูชิเด็ดที่ไม่ควรพลาดชิม

Unagi หรือข้าวปั้นหน้าปลาไหลญี่ปุ่น ส่วนใหญ่จะทาซอสสูตรพิเศษที่ใช้เวลาเคี่ยวยาวนานจนมีรถเข้มข้น และมักจะออกหวานนิดๆ กินแล้วสดชื่น ยิ่งถ้าเป็นของดีๆ ก็จะละลายในปาก กลมกล่อมและไม่มีกลิ่นเหม็นดินเหมือนกับปลาไหลทั่วๆ ไปด้วย

Tekkamaki เป็นหนึ่งในข้าวห่อสาหร่ายที่มีในแทบทุกร้าน โดยเป็นข้าวห่อไส้ปลาทูน่า และพันรอบนอกด้วยสาหร่าย ถ้าได้กินตอนสดๆ ใหม่ๆ สาหร่ายจะกรอบมาก และกลิ่นสาหร่ายจะฟุ้งกระจายเต็มปาก อร่อยอย่าบอกใคร

Ika Nigiri เป็นซูชิหน้าปลาหมึก เคี้ยวกรุบกรอบอร่อย มีรสหวานกินง่าย เป็นซูชิที่ราคาไม่แพงและกินง่ายแแม้แต่คนที่ไม่ชอบกินปลาดิบ บางทีก็จะเสริฟแบบสด บางทีก็จะแบบสุกแล้วหรือแบบเผาก็มี อร่อยทั้งนั้น