라멘 101 : 라멘 입문자들을 위한 가이드

라멘의 유래

라멘은 중국의 납멘(라미엔)에 기원을 둔 요리로, 국물에 면 그리고 각종 고명을 얹어 먹는 요리입니다.
그 종류로는 간장을 베이스로 한 쇼유라멘, 담백한 맛이 일품인 시오라멘 (소금 라멘), 구수한 맛의 미소 라멘 (된장 라멘), 그리고 돼지 뼈로 국물을 낸 진한 맛의 돈코츠 라멘이 있습니다.

1. 쇼유라멘

쇼유라멘은 일본풍 간장 (쇼유)를 이용해 만든 라멘입니다. 가장 무난하게 먹을 수 있으며, 짭짤한 맛이 일품입니다.

2. 시오라멘

쇼유라멘과 달리 국물이 뽀얗습니다. 담백하고 산뜻한 맛이 일품인 시오라멘 (소금라멘)은, 라멘 본연의 맛을 느끼고 싶으신 분에게 제격입니다.

3. 미소라멘

구수하고 진한 국물 맛이 끝내주는 미소라멘입니다. 일본식 된장, '미소'를 사용해 깊은 맛이 나는 미소라멘은 먹으면, 한 끼 잘~ 먹었다라는 소리가 절로 나옵니다.

4.돈코츠라멘

얼핏 보면, 국물 색이 시오라멘과 비슷하지만, 맛은 확연히 다르답니다. 돼지뼈를 우려낸 국물로 만든 돈코츠라멘은, 처음 접하시는 분들에게는 그 진한 냄새때문에 약간 어려울 수 있지만, 한 번 맛을 들이면 못 빠져나올 정도로 중독성 있답니다.